梅蘭 上野

案山子です、上野の有名焼きそばです

上野駅の中央口を出て、スグに右側へ
道路を渡ったところにある、さくらテラスビル
ココには色々な飲食店が入っていまして
その中にある　梅蘭　さんです



ビルの最上階にありまして、それなりに高級感を出してます

メニューです



とにかく、「焼きそば」　なんです
メニューには焼きそばを少なめにして
杏仁豆腐や小鉢を付けたセットもあります

でも、やはりドンと食べたいので標準メニューで！



コレが、有名な　「梅蘭焼きそば」　です
餡と焼きそばが逆転した盛り付け
予想外の大きさに、チョット、ビビり気味

よく見ると
焼き付けたパリパリの麺の周りの部分だけに
卵焼きがフリルのようにグルっと全周にありまして
さりげなく鍋振りの職人技を見せてますね



タップリの餡の上に、タップリの麺が被さっていますから
まるでUFOの様な立体感です

コチラは、添えられた卵スープ



薄味仕上げで、小さくカットした絹豆腐がアクセント

さて、麺をめくってみますと・・・・



餡は、チンジャオロースのモヤシタップリにしました～
そんな感じのトロミ強めの餡です
豚肉とタケノコの細切りの食感がイイですね
味付けは、手慣れた職人の味
焼き付けた麺とのバランス感が見事です

そのままでも、もちろん美味しいですけど
味変には、コチラ



やはり、酢はイイですね
油っこさが緩和して、サッパリします
そして、美味しかったのが　「和ガラシ」
ツンとくる辛味が、これまた違う味に変化してくれます

食べてみたかった、念願の焼きそば
大満足させていただきました



一応、中華飯店なので
それなりのメニューが準備されています
でも、店内では９割がた、この焼きそばですね

お店情報
住所　：　東京都台東区上野公園1-54
営業　：　11:00～23:30　（L.O.22:30)　　基本的に無休

串揚げ かのや 上野

案山子です、自分の恒例である東京ツアーです

仕事は全くなくて、完全フリーな遠足
もうワクワクで山形新幹線に乗り込みます



今回のお供は、さくらんぼサイダー
山形県南陽市の会社が販売していて
本物のさくらんぼの果汁も入ってますよ

さて、着いてすぐにウエルカムドリンクを・・・
お店は最初っからココに決めてました



アメ横の飲み屋街に新規参入してきた　かのや　さん
初めは　居酒屋かのや　を始めて
テナントの隣部分も改修して　串揚げかのや　も始めました
居酒屋の方は行ったことがあるので、串揚げです！

料理メニュー


お酒メニュー


・・・・と、言う事で串揚げ５本品盛りを



左からハムカツ、豚バラ、キス、さつま芋
そして手前に、玉ねぎ
これで５２０円は、この界隈の勝負価格ですよね
もちろん、揚げたてアツアツです




どちらも、見事にブレているのは
飲みたい気持ちが勝っているからかな～
好きな物を飲んで、食べていると
色々な事でがんじがらめになっている気持ちが
ガラガラと崩れていくのが、自分でも分かるね

この後に、メインの昼食を考えているので
このセットと１杯だけで軽く済ませようと考えていましたが
お客が少ない時間帯で居心地がよくて
更に、飲んじゃう

酎ハイをお代わりして、追加はコチラ



レンコンと、串揚げ最高値の　「大海老」　です
海老に串が刺さってないじゃん！
そんな風に思っていたら、この全長分に串が刺さってました
大きいので、食べごたえも十分



大海老の串だけは、他の串より長いんです
それくらい大きいエビでした
酎ハイ２杯と料理、お通しの山盛りキャベツは１００円で
合計１７１０円、レシート見たら税計算で出た７円は値引きで
１円玉が出ないキリが良い数字になってます

最初のお店から、すっかり気分を良くして
本日のメイン昼食に向かいます

お店情報
住所　：　東京都台東区上野6-9-14
営業　：　10:00～23:00　(L.O.22:25)　　　基本的に無休

とんとんラーメン 山形市

案山子です、今回は山形市の有名店

国道１３号から、芭蕉の一句で有名な山寺へつながる
通称、山寺街道の途中にあります　とんとん　さんです

龍上海の味を独自にアレンジした感じで
トントンさんの味として確立した有名店です



さて、今回の訪問は辛い塩ラーメンです
口コミが多くあり、凄く気になっていまして
食べてみたかったのです

メニューです



みそラーメンには辛味噌ですね
そして、塩ラーメンは青唐辛子みたいです

では、それをお願いします



カラフルなビジュアルに、少々ビックリ
辛味噌がチョコンと乗った味噌ラーメンに似たような
そんなラーメンを想像すると、アレ？ってな感じ



光の加減が読めず
ヘタッピな画像でスミマセン
オシャレなアサガオ型の丼ぶり

でも、そこは山形
スープがタップリで、麺量もそこそこあります



さて、スープを一口
あ～～～、そうだったのね
カラフルなビジュアルの謎が解けました
味が、エスニック風なんです

そう言えば、口コミも女性が目立っていたような・・
こういう味は女性が好みますよね
専門店は食べた事が無いですけど
アジア系のスープ風です

もちろんベースは鶏とか豚などの動物系を感じる
ラーメンスープではありますけども
青唐辛子の直接的な辛さと
その他、色々な風味づけを感じます



茹でたエビとか、ひき肉、パブリカでトムヤンクン風？
そこまで言い切ってしまうと大げさになりますね
チョット変わった風味の塩ラーメンです



麺は標準のままですね
中華麺も美味しいけど、炊いたタイ米なんか
サイドにあったら合いそうです

珍し一品でした

お店情報
住所　：　山形市風間4584-6
駐車　：　お店脇に３台くらい（狭いです）　道路向かいに１０台くらい
営業　：　11:00～15:30、17:00～20:00　　基本的に火曜日定休

カシワヤ 山形市

案山子です、今回はずっと課題だった品です

山形県のＢ級グルメである　どんどん焼き
そちらを楽しませてくれる　カシワヤ　さんへ再訪です



どんどん焼きは、子供のおやつ的な位置づけで
お店も簡易店舗なことが多いのですけど
コチラはゆったりと味わって欲しいと
カフェの様な造りになっています

テナントの一角に入居しており
駐車はお店幅だけの２台分と、テナント右外れの
共有スペースに２台位しかありませんので
ご注意ください

さて、メニューです



前回は、基本のどんどん焼きをソース味で紹介しました
そしたら、ココの塩ダレが美味い！との情報がありまして
やっとの事で訪問となりました

それでは、「旨塩バターどん」　を　塩ダレ　でお願いします



コチラのお店は、割りばしに巻かずに
クレープのような仕上がりです
そして、いつも食べているソースの香りではなく
どこかで味わったような、とてもイイ香りがします



意外と大きくてですね
小食の女性なら昼食にピッタリかもです

さて、いただきます



あ～～、塩ダレが美味いです！

え～、とですね
居酒屋さんで、塩キャベツってメニューあると思いますけど
あの生のキャベツにドロッとかかってくる
独特な旨みの濃い塩ダレがありますね
あの味に近いです
そこにバターが加わって得も言われぬ美味さになってます
どんどん焼きはソースか醤油しか食べた事が無く
この味は初めて！

満足してメニューをユックリ眺めていたら
コチラのお店では
店内で食べる用と、持ち帰り用で
焼き具合を変えていると記載があるのを発見
確かに、コチラのどんどん焼きはフワッとしてます

ならば、次回はテイクアウト用に焼いたのを
是非食べてみたいものです

また課題が残っちゃいました～

お店情報
住所　：　山形市清住町1丁目3-29
駐車　：　テナントのお店前部分、２台のみ
営業　：　11:00～19:30　　不定休

さぶちゃんラーメン 上山市

案山子です、今回は町のラーメン屋さん

上山市の市役所近くにあります　さぶちゃん　です



なかなか、目立つ看板が印象的ですね
ずっと気になっていたお店で、今回初訪問なんです
道路側から見えるお店は小さく見えたのに
入ってみると奥に広くてユッタリ
中華店風な飾りつけがあって、チョット異国情緒

メニューです




真っ赤な文字で、白味噌ラーメン推しですね
ゲソ天が入るラーメンも人気かな
でも、そこはお初なので基本のラーメンです



おっ！タップリのスープが山形らしいラーメン
意外と濁った醤油スープは表面の油も多めで
白と赤が逆転したナルトが彩りを添えてます



大き目の丼ぶりサイズは、ホッとします
麺量も、そこそこありますね

さて、スープを一口
この味・・・・、どこかで味わったことがあるタレの味
どこでだろう・・・・？
一般的な醤油が効いたタレでは無くて
中華料理っぽい醤油味？
かといって甘さが強いわけでもなく
鶏ガラなどが中心になった食べやすいスープです



麺は中太の縮れ麺、茹で加減はバッチリ！
町の食堂では麺がヤワヤワな事がありますね
そんな心配は全くご無用
美味しくいただけます



コチラのお店の特徴は
やっぱり、何といっても、このスープですね
どこかで味わったことがある様な
懐かしい味の醤油ダレに油多めのスープ
不思議なバランスで美味しいです

しっかりと地元に根ざしたお店の味でしょうか

お店が道路に隣接しているので
駐車場が無いように見えてお店の方へ確認したら
お店の左側に、立派な駐車場完備でした！

お店情報
住所　：　上山市石崎１丁目８−１９
駐車　：　お店左側に１０台分くらい
営業　：　11:00～19:30　　　水曜定休

すがい 高畠町

案山子です、今回は口コミで気になったラーメン

高畠町の隠れ名店　すがい　さん
前回の訪問記事は　➡　コチラ

定期的にチェックさせていただいているブログ記事で
コチラにニンニクが効いたラーメンがあるとの事
夏バテ予防に良さそうで、早速の訪問です



本当に田舎な地区にありまして
自分としてはラーメンを食べに行く以外は無いですね
お店も、真っ赤な幟と電光掲示板がなければ
普通に民家にしか見えません
しかし、駐車場は常に一杯なんです



さて、コチラの店でいつも自分が選ぶものは
基本のラーメンと夏季限定の冷たいラーメンのみ
そしたら、野菜醤油ラーメンがイケるとの事

では、それを！



豚肉とキャベツや玉ねぎ・ニンジンなどを炒めて
醤油ラーメンに載せたタイプになりますね
餡かけにはなっていませんよ
スープからの香りにニンニクが漂ってきます
炒め油に、ゴマ油とラー油も使用しているようで
その香りも追いかけてきます



大き目の丼ぶりに、タップリのサービス
田舎ならではの安心・良心な価格と量ですね
猫舌の方には辛そうなくらい
スープも熱々になってます



麺は、いつもの米沢風な極細縮れ麺
歯ごたえ重視の固めな茹で加減が、非常に好みです！

さて、観察はこの位にしていただきます



スープを一口
ニンニク臭くて、ウマ旨～～～！
鶏ガラ中心の旨みのあるお店スープに
豚肉と野菜を炒めたものから出るスープが相まって
そこにニンニク・ごま油・ラー油が入り混じり
もう！最高のラーメンですね
何て言いますか、おかずラーメン的で
絶対に白飯を片手に食べた方が美味しい味です

流石、名店だけの事はある仕上がりですね

コチラのスープの味は
自分のお気に入りである　志づ美　さん的な
ダシが効いたタイプなんです
そこに野菜炒めが入るのが想像できなかったので
今まで未食だったのですけど
正直、何を食べても美味しい店カモ

コチラの店はカウンターは無くて座敷に長テーブルのみ
そのテーブルに相席が普通です
４人座れるテーブルに、勝手に座り込んでくるので
知らないと非常にビックリするかもしれません
ご了承のほど、よろしくお願いします
そしたら、隣のおじさんのチャーシュー麺が
標準よりも大きめカットの物がタップリ！
次回はチャーシュー麺に決定～～い

お店情報
住所　：　高畠町大字元和田1273
駐車　：　敷地内に十分な台数分あります
営業　：　１１時過ぎにはやっている様で、終了は未確認

鶏冠 （トサカ） 山形市

案山子です、今回は山形の有名店へ再訪です

生ハムの様なチャーシューで有名な　鶏冠　さん
前回伺ったときに、限定品が出ていて気になってました

いつもの食券機です



なんか、来るたびにボタンのメニューが入れ替わっている
一番上の定番品は同じですけど
２段目から４段目は、コロコロと変わるね
ただでさえ機械の前で悩むのに
更に選択を難しくしている感じがする

ちょっとイラっとしながら、お目当ての濃厚白湯を探します
そしたら前回は１種だったのが、醤油と塩の２種になってました
後ろにお客が並んでいるので、悩むヒマもなく醤油をポチリ

いつものように席を指定されて着席
お目当てがやって来ました



しっかり白濁！香りも濃厚な感じです
トッピングにお店自慢の生ハムチャーがあって嬉しい
中央に粗刻み玉ねぎが見えますね



いつものアサガオ型丼ぶり
隣県や都会だと、これにチョットの麺とスープで
その麺量なんか１００ｇか？だったりしますね
コチラのお店は、見ての通りにタップリ
ナミナミのスープから顔を出すくらいの麺量で
山形県民の気持ちを分かっていらっしゃる　(^^♪



醤油ダレでやや茶色くなった白湯スープ
いただいてみますと、コレが豚骨白湯！！
コチラのイメージは鶏！と思っていたので
全くの予想外な味に、チョット面喰いました
多分豚骨と鶏スープのダブル仕様かな
でも、豚味が勝ってますね



いつもの、ロゼ色をしたチャーシュー
これを食べに、このお店に来るようなものです
熱が入ると美味しさが半減するので
最初に麺と共にいただきます



生ハム以外に、鶏つくねと豚チャーシューも
コチラはスープに浸して、ユックリと味わいます

濃厚白湯は、脂感が少なくて食べやすく
意外と万人向けな方向でした
ここは何を食べても美味しいですね
ただし、基本の中華そばには生ハムが付かないので
やっぱり鶏そばがお勧めです

お店情報
住所　：　山形市松波1-8-33
駐車　：　バラバラに数台分ずつ
営業　：　11:00〜14:30　　17：30～20：15　　火曜定休
　　　　　月曜日はお昼のみ営業

フライングな鰻丼

案山子です、今回は季節のうなぎネタです

土用の丑の日にはちょっと早いですけど
今年も天然鰻をいただきましたので
早速、調理します

捌いた状態でいただきましたので
まずは白焼きです



鰻は、専門店に職人がいるように
　捌きに　〇年
　串打ちに　〇年
　焼きに　〇年
なんて、修行の賜物の様な食べ物に感じます
でも、素人は何も考えずに
家庭の魚グリルで普通に焼いて楽しみますよ

焼けた白焼きに、ワサビをタップリ載せて
コレでも十分美味しいです
ビールにも日本酒にもバッチリ
でも、もうチョット頑張ってみました



焼いた後に、今度は蒸し上げます
これで、少し脂が抜けまして
柔らかくなりますね
コレを、適当に調味料を混ぜて作ったタレで
アッサリと煮まして、出来上がりです



自家製、ひつまぶし風です
揉めないように各自で食べられる量のごはんで
個別に仕上げました

食べやすく刻んだウナギをご飯にタップリ
薬味と、ダシを添えまして
いただきます



一杯目は、そのままで
鰻の味を十分に楽しみます
自分好みに仕上げた、アッサリ目のタレで
甘さがきつくないので食欲も増してきます



２杯目は、薬味を加えて味変ですね
自宅の庭に植えたシソの葉がイイ仕事してくれました

そして、最後は出汁を加えてお茶漬けです
実はこのダシ、蒸した時に出たスープを利用です
鰻の旨みと脂が混じったスープなので
塩と化調で味を調えれば、簡単で美味いです
こういう味が好きなんだな～

今年もありがとうございます

麺屋 春馬 山形市

案山子です、今回は山形市で朝ラーです

山形の美味しい情報をネットで見ていたら
ある方のブログで朝ラー情報をゲット！！

何と、かの有名な　春馬　さんが山形と天童の両店で
７月から朝ラーを始めたとの事
春馬さんと言えば、突然に日曜定休になったので
全然行けてなく、前回記事も２０１５年・・・
ましてや朝ラーなんて・・・

そしたら丁度、平日の用件が発生！
これは神様が「いつも頑張っているからね」と
愛の手を差し出してくれたと、いい様に解釈して
朝早くから、お出かけです



時間を予想して出かけましたが
普段、渋滞なんてないド・田舎の通勤で
山形市の朝渋滞の予想を誤り、かなり遅れて到着
駐車場に車が１台も無い春馬さんを初めて見ましたよ

食券にお金を入れると、朝ラーのボタンだけ点灯
なんと、６５０円というサービス価格

ジャン！



小ラーメンと、鶏めし（小）的な組み合わせですね
ラーメンの可愛いサイズは、初めて見た様な？
朝ラーのために準備かな～



電球色と窓からの自然光のミックスの上に
マニュアルで撮影する暇もなく
綺麗な色が出せなかったのが残念です
２枚あるチャーシューは綺麗なピンク色
ラーメンの種類は、丼ぶりの模様と背脂の感じで
人気の　「ルーキー煮干し」　に近い感じです



急いでいたので撮影を忘れましたが
麺は細ストレート麺になってますので
この部分がルーキーと違いますね
粉がミッチリと詰まった感じの自家製麺
固めの茹で具合で、歯ごたえ・香り・のど越しが最高！
麺量も丼ぶりは小サイズでも、それなりに入ってます



そして、鶏めし
手のひらにスッポリ収まる小さいサイズの茶碗
それにタップリのご飯に味付け鶏肉と
真っ赤な紅ショウガ・刻みネギ
そして、アクセントに七味唐辛子がタップリ



特に醤油ダレとかはかけられていないですけど
鶏肉に付けられた味がハッキリしているので
そのままでも美味しいですし
背脂の入ったチョット塩っぱい感じのスープを
レンゲで加えても美味しかったです

いや～～、久々の春馬さん
用件の時間が押していたのでユックリできなくて
美味しい余韻に浸る暇もなくお店を後にしました
それが、唯一の心残りです　(^^♪

しかし、凄いね～
お昼と、中休み後に夜も営業をしながら
更に朝ラーを始めた店主
若い方ですけど、体には気を付けて下さい
ご馳走さまでした！

あっ！ラーメンはルーキーと同じく
醤油か味噌を選択できます
また、鶏めしなしでラーメンを普通サイズ単品もＯＫです

店舗情報
住所　：　山形市嶋南2-10-12
駐車　：　お店前に８台くらい
営業　：　昼の部　11:00～14:30　　夜の部　17:30～21:00　
　　　　　　定休日は2015年4月から日曜に変更
　　　　　　期間限定 朝営業 7：00～9：00

才三郎 山形市

案山子です、今回は美味しかったラーメン店の再訪

山形市の蔵王地区にあります　才三郎　さん
初訪問で、スッキリしたスープが凄く好みで
あいだを開けずに再訪です

前回の記事は　➡　コチラ



住居と一体化した店舗でしょうか
狭い路地に住宅が並ぶ一角にありまして
駐車場が、近隣の空き地にバラバラとなりますので
車で行く際はチョット注意が必要カモです

さて、お店入り口を入るとすぐに
お店の方に「ご注文は？」的に見つめられるので
今回は試してみたかったカスタム仕様
中華そば、味うすめ、麺固め、でお願いです



前回と全く変わらないビジュアルで登場
ただし、前回のような醤油ダレの強い香りは少ないです



大き目の丼ぶりに、少し控えめな麺量
たぶん、コチラのお店は普通盛りより中盛りが
一般男性にはお勧めなのかもしれません



さて、固めを希望した麺をいただきます
ん～～、なるほど・・・
コチラの麺は、自分が好きな多加水熟成麺ではなく
やや低加水のボソボソした麺でした
なので固めを希望すると、コシが強い麺ではなく
単に茹で足りない感じの麺になってしまいますね
やっぱり、お店のお勧め茹で加減が
一番美味いみたいです



そして、薄めを希望したスープ
前回の標準では醤油ダレがズドンと効いたタイプ
それを薄めにしてもらうと・・・・
コレが何と、旨みも薄くなるという話でして
スープ側にそんなに旨みは出していないようで
やはり、醤油ダレの旨みで食べるタイプみたい
想像するに化調にあまり頼らない味かと
やはりバランス感って大事なんだな～～

そんな訳で、麺もスープも痛恨のダブル選択ミス！
標準のお勧めが一番美味いです
食べ歩きには醤油ラーメンが好きな自分の、好みタイプ
節も効いていて懐かしい味がします

それにしても、誰も食べているのを見かけない
メニューにある蕎麦が、やっぱり気になるね

お店情報
住所　：　山形市蔵王半郷78
駐車　：　お店の両側にある空き地に指定場所あり
営業　：　11:00～15:00　　水曜定休