らー麺 舷 山形市

案山子です、今回は山形市のラーメン屋さん

市内の北イオンモール近くの　舷　さん
前回、口コミで見かけた背油節系が美味しかったので
お店の基本ラーメンを食べに再訪です



同じ経営の定食屋さんと共有の広い駐車場があり
全く心配なく車で行けるのは嬉しいです
車を降りてお店に近づくと
スープのいい香りがしてきまして
お腹が鳴りそうです



基本の醤油ラーメンはメニューの左上に
店長お勧めの注釈付きでドンと控えてましたよ

では、お願いします



メニュー画像と丼ぶりの模様が違うのは、ご愛敬
どんぶりの半分を占める大判チャーシューが目を引きます
定番具材の盛り付けが綺麗ですね



どんぶりのサイズも大き目
麺量も普通にありますね

さて、スープから・・・
色々な味が複雑に絡まった都会的な味
スープ表面の香味油と相まって
旨みが濃い味になってます



麺は中太の縮れ麺
自分の好みのタイプで茹で具合もバッチリ固め

なんか年のせいかな～
この系統の濃い味が辛くなってきたな～
麺は美味しくいただきましたが
スープまで完飲はならず
前回食べた背油節系の方が
味のバランス的に自分好みカモ

お店情報
住所　：　山形市馬見ヶ崎3-14-2
駐車　：　十分なだけあります
営業　：　11:00～15:00　　17:00～21:00
　　　　　　水曜定休

上花輪 米沢市

案山子です、今回は米沢市で米沢牛です

ブランド牛肉として全国に知れ渡っている米沢牛
米沢の市内にはすき焼き・しゃぶしゃぶなどのお店が
それこそ色々と多くありますけども、庶民が気軽には行けませんね



さて、そんな中で　上花輪　さんです
米沢ラーメンと米沢牛を暖簾に掲げています
コチラの口コミで、焼き肉丼ぶりが気になってました



店内には、ラーメンとかのメニューもありますが
それとは別に壁に掲載されたコチラ
米沢牛用のメニューです

・・で、口コミで見かけた焼肉丼をお願いしました



おっ！　お肉が想像以上に多いですね
味噌汁椀で添えられているのは醤油ラーメン用のスープ
それと辛味噌や青物のお浸しです



ご飯の量は牛丼屋さんの大盛りくらいは十分にあります
その上に米沢牛がタップリなのが嬉しいです

では、アップでどうぞ



間違いなく、イイお肉の味がします
やはり脂の美味さですよね～
焼き具合が自分好みからすると、かなりシッカリ焼き
これは好みなので仕方ないです

米沢市で口コミを探すと
この店以外に、牛丼とかすき焼き定食とか
リーズナブルな品もあるみたいですけど
お肉をそのまま味わう点では、コチラはお勧め

ちなみに、添えられたラーメンスープは
煮干し等からくると思われる酸味のある味
昔ながらの米沢ラーメンらしいです
この味は自分のチョット苦手なタイプ
なので、コチラのラーメンの予定はないかな

お店の場所は上杉神社に隣接する文化会館のお向かい
この周辺は観光物産館もありまして大型駐車場も完備
米沢観光とセットで利用できますよ～

お店情報
住所　：　米沢市門東町1-5-25
営業　：　11:00～スープ終了
駐車　：　お店の左わきから入った店奥に５台くらい

わらび漬け

案山子です、今回は自宅の風物詩

春山で採れる山菜は、とても美味しいですし
保存する秘伝の方法もあるので
実は、正月のお祝い料理のためだったりします



わらびは、数年前まで有料のわらび園へ行きまして
必死になって数ｋｇほど採ってきては塩漬けしてました
でも、ここ数年は色々と諸事情から採る楽しみが出来ず
いただき物を保存していましたけど
今年は初めて直売所から購入してきました

自分で採ると、わらびの長さがバラバラで
いかにも素人が採ったわらびなのに
さすがに購入品は見事な長さのわらびだけです　(^^♪



適量のアクを振りかけます
実は、この加減に長年の経験が必要で
そのワラビの柔らかさに合わせた量を入れないと
エグミが抜けなかったり、逆に柔らかくなりすぎたりで
毎回、この部分が一番緊張しますね



熱湯を加えまして、このまま放置してアクを抜きます
実は、このアク抜きせずに塩漬けする方法の方が
世間的には一般的かもしれませんね
でも案山子家では、この方法を採用してます
塩漬けしたワラビを戻す時が楽なんですよ

これで春の大事な一仕事が終了
正月の料理が一品確保できました
ホッとできます

金ちゃん 南陽市

案山子です、今回は金ちゃんの総本山です

南陽市にあります金ちゃんの本店
多くの支店にいる店主は、皆さんここで修行されたはず
昔は常に修行中の方がラーメンを作ってましたけど
近年は、全然見かけないですね



チョット田舎な地区の、住宅街の中にあります
お店前の坂道は道路ではなく、お店の敷地
ここに縦列駐車もできます

お店は意外と広く、中央に土間がありまして
その周りにグルリと小上がり席があると言う昔ながらの構えです

さて、ここではいつもチャーシュー麺
お値段がリーズナブルなんです



大きな丼に、モモ肉のチャーシューが一面に
黄色いたくあん漬けがつくのが、お約束

スープからは鶏ガラの香りをベースとした
金ちゃんらしい独特な香りがしてきます



漬物の小皿を入れようとして、引きで撮ったため
丼ぶりのサイズ感が小さく感じる画になってしまいました
アップで撮れば山形標準の大きなサイズなんです



スープの香りと共に、金ちゃんの特徴でもある
この自家製手打ちの中太縮れ麺
モッチリとした茹で加減は
艶めかしいというか、色っぽい感じさえ受けます
好きなんですよ、この麺が

流行りのお店の芯が残るような固めの麺も好きだけど
金ちゃんの麺は、この茹で加減が好きですね



スープ表面の油はラードとの口コミを見ますが
コチラも独特の香りと味を感じます
何か隠し味があるのでしょうかね？

タップリのモモ肉チャーシューと自家製麺で
十分に満腹・満足です
お店では、この醤油と辛味噌がのった味噌ラーメンの２種のみ
人気は見事に半々でしょうかね～
味噌の方は、皆さん大汗を流しながら食べてます
ご馳走さま～～

住所　：　南陽市漆山1816
駐車　：　敷地内に６～７台？
営業　：　１１：００～　終了は不明　夜は営業していません
　　　　　　月曜定休

くらおう（蔵王） 山形市

案山子です、今回はブログで気になったラーメン

山形の情報をキャッチするために
色々な方のブログもたまに巡回させていただいてます
そんな中で、とても気になった品を発見しまして
山形市の　くらおう（蔵王）　さんへ再訪です



広い敷地があるので、駐車が本当に楽です
お店は黒い外装と共に、店内も黒を基調としたシックな造り
ゆるい半円を描いたカウンターに座りました

さて、お目当ての品をメニューから探します
テーブルに置いてある限定メニューを見渡しても
そのメニューがなくて、チョット焦りましたよ
店内を見渡したら、壁に貼ってありました



ワザワザ壁の近くまで行って撮影したメニュー
でも、ズームを使用したので手ブレでボケました

「だしの極　醤油ラーメン」

極み！ですよ、極み
トッピングが別盛りなのは、スープの自信の表れでしょうか
一日数食限定品だったのは、ここで気が付きました
早めにお店へ来て正解です

では、お願いします～



お～～～、イイですね～～
スープの香りが最高です

こんなスタイルのラーメンを食べた事が無いので
見た目だけでテンションが上がって、上がって
そうりゃ、もう、期待もMAXです



どんぶりの底まで見えるくらい透明感のある琥珀色スープ
麺も美味しそうです
実は、前回食べた時に麺がチョット弱い感じがしてました
そしたら店頭に麺を変えましたとのお知らせがありまして
新しくなった麺は見るからに美味しそうです



別皿で提供されたトッピング
大判のチャーシュー、穂先メンマなど
盛り付けも綺麗でオシャレな感じです



これは、このお店の定番である小鉢かな
チャーシューの切れ端にカイワレ大根
それにマヨネーズに味を付けたソースが垂らしてあります

さて、このこだわりラーメンには食べ方が付いてきました



説明に従いまして、素ラーメンを味わいます
やはりスープが絶品！！！
動物系を全く使用しないスープに
山形のブランド豚である三元豚のラードを使用した香味油のみ、かな？
ラーメンのスープとして完璧に完成しており
物足りなさとかは全然感じません
特に説明がないタレの醤油も、こだわっているカモ
このスープを味わうと自分の味覚も素人だな～と自覚しました
説明を見なければ、動物系と魚節系のダブルスープ？
そう感じるくらいバランスが取れたスープです
麺も香り良くコシもあって、美味しく変わりましたね
あまりの美味しさに、このまま食べ切りそうで
慌ててトッピングを試します

ネギと穂先メンマとナルトを投入
やはりラーメンにネギは必須ですね
長い穂先メンマはシッカリ味が付いていてまして
ビールのつまみには最高な感じです

そして、スープとの相性を考えて薄切りのチャーシュー



全部乗せると、まるでチャーシュー麺です
脂身の無い肩ロースで正解ですね
薄味仕立てでスープの味を邪魔しません
でも、その後のスープはチャーシューからの旨みと
細かい油が一面に広がりまして
コクとうま味が一段と強くなった感じです

説明書通りにコショウなどは全く不要ですね
スープを一滴残らず完飲しました
本当に自分好みのど真ん中で最高なラーメンです

アッサリな限定もあれば、別の限定もありました



いわゆる、背油チャッチャ醤油系です
コッテリなのにマイルドと言うキャッチフレーズ



茹でモヤシが４００ｇ
キャッチフレーズが、なんちゃってG系
自分は歳を考えて、コチラ系はやめた方がよさそう　(^^♪

色々な好みに合わせて楽しめそうです

お店情報
住所　：　山形市蔵王成沢900-1
駐車　：　敷地内に十分なだけあり、更に奥の空き地に大型車用もあり
営業　：　11:00～20:30　　水曜定休

ふるさわ 山形市

案山子です、今回はめずらしく蕎麦屋さんです

昨年、山形のランチパスポートで訪問した蕎麦屋さんの
すぐ脇に立派な蕎麦屋さんがありまして
ずっと気になっていました

その気持ちをスッキリしたいがために訪問です
山形市の長谷堂地区にあります　ふるさわ　さん



100年以上も経つ古民家を改修したという立派な店構え
チョットした庭園もありまして
そこには真っ赤な「野点傘」が立てられて
紐羽扇が敷かれた席まで準備されています



店内も、黒光りする立派な柱が構えてまして
純和風な続きの間が素敵ですね

さて、建物を見るだけではお腹は満たされないので
メニューも見ないとね



何か、間延びした字体で書かれたメニュー
決して画像を延ばしたわけではありません　(^^♪

お試しなので、もりそばをお願いしました



黒と青の2種類の色でコーディネートされた
ステキな器で登場しました
暗めの部屋に太陽光が差し込む席だったので
ネギの色が白く飛んでしましたね
実際の見た目は、もっと綺麗です



二八くらいの蕎麦でしょうか
歯ごたえ、香り、ともにイイ感じです
お値段からすれば、麺の盛りも十分ですね

ユッタリとした時間が流れるような店内
こんな和風な感じ、自分は好きですね
お会計場所が調理場のすぐ脇にありまして
どんな頑固そうな親父さんが居るのかと思ったら
かわいい女性が数名・・・
カフェメニューでも作っていそうな感じです
何と女性だけでやっているお店なんだそうで
キッチリとしたデザイン感は、その辺から来ているのかも

他所から来たお客さんを連れて行くには、とてもイイお店みたいです

お店情報
住所　：　山形市大字長谷堂473
駐車　：　敷地内に十分なだけあります
営業　：　11:00-14:30　　　火曜定休

マックの新商品

案山子です、いや～～今日は暑かった
まるで夏ですよね
朝晩の寒さに耐えられずに冬物が残っていましたが
週末の時間を利用して片づけをしました

さて今回は、たまに寄るマックです
気軽にホッとできる場所として
利用している回数が多いマックさん
新商品が出ましたね

マックのグランシリーズ
ふわふわなバンズに、肉厚のパティ
食べごたえがあるのが特徴だとかで
肉好きとしては、早速の訪問です



シリーズでは３種類ありまして
てりやき、ベーコン・チーズ、クラブハウス

何となく、ベーコンチーズを選択
ハンバーグにチーズは定番という安直な気持ちです



包み紙を全部開きまして記念の一枚
宣伝通りに、バンズのプックラ感が違いますね
そして、パティの厚みの方は全然違います
ベーコンも燻製香が感じられて
食べごたえが十分にあります

もちろん、お値段も張りまして
牛丼並みくらいのお値段なんですよ
この価格になると気楽に食べるにはチョットかな
自分にとってマックさんは食事の店ではなく
あくまでも一休みなのでね

さて、次の新製品です
全てのハンバーガーに、トッピングが出るようになりました
　・スモークベーコン
　・ホワイトチェダーチーズ
　・ガーリックチリソース
　・スライストマト
各商品とも４０円で追加トッピングが可能なんです

そんな訳で、早速のお試しです

基本のハンバーグでも良かったのでしょうが
元々レタスがタップリ入るチキンクリスプを選択



そこに、スモークベーコンとトマト
そしてガーリックチリソースも加えました
お値段はチキンクリスプ１００円にトッピング３種で１２０円
合計が２２０円と格安です
バンズを剥がせば、その追加したソースも見えるのですけど
グチャグチャの見た目がチョットなのでパス

食べてみますと、ベーコン追加の効果で
肉を食べている感が出て美味いです
トマトはレタスと相まってバッチリ

ただ、ガーリックチリは刺激が美味しいのですけど
元々、マヨソースで味が完成している品に
追加のソースを入れたことで塩分が濃くなり
ドリンク無しではとても無理～～な味に・・・

お店は、お勧めの組み合わせで
「裏メニュー」なんてタイトルで、大々的に宣伝してますね
自分のわがままで組み合わせができるのは
チョット楽しい気分です
個人的には月見の目玉焼きがあれば超嬉しいです

暑くなるこれから、冷たい物をチョコット
そんな利用が増えると思います
ここの１００円ソフトクリームが大好き！

こやなぎ 米沢市

案山子です、今回は山形のテレビで見たお店

山形のテレビでラーメン特番をやっていて
その中で紹介された　こやなぎ　さん
自分は番組を見ると訪問したくなるラーメン馬鹿ですね～



お店の場所は非常に分かりやすく
米沢市内から小野川温泉と喜多方へ分かれる
大きな十字路にあります
主要交通路でもあり、有名な場所なので
お店の存在は昔から知っていましたし
口コミも見かけていて気になってました



米沢ラーメンとしては珍しい　「塩ラーメン」　があります
テレビでもそちらを紹介してましたね
でも、基本の味を知りたくて
あえて醤油ラーメンである、中華そばをお願いしました



注文してから、作る過程をカウンターから見てました
醤油ダレが多めに入るな～～と思っていたら
スープの色が結構な濃さです

スープは鶏ガラのいい香りがします
細く割かれたメンマが綺麗に並べられていて
丁寧な仕事を感じますね



丼ぶりは山形標準の大きなサイズ
そこにタップリのスープが張られまして
米沢独特の、極細縮れ麺が浮かんでます



これぞ米沢ラーメン！っていう感じの極細です
そして、チリチリに縮れてます

この麺をススルと、縮れがリズミカルに感じて
美味いんだな～～

さて、初めて食べたコチラのお店はスープが特徴かな
煮干しを中心に、色々な節系の味もしてきまして
鶏ガラ中心の動物系と、濃い目の醤油ダレとの
総合的なバランス感がすごくイイです
米沢ラーメンとしては珍しい方でしょうか？

次回は話題の塩ラーメンかな～
それとも、真夏に冷たいラーメンもイイね♪
色々と気になります

お店情報
住所　：　米沢市舘山3-1-50
駐車　：　敷地内に十分なだけあります
営業　：　11:30～15:00　17:00～19:30　　　水曜定休

才三郎 山形市

案山子です、今回は有名なのに初訪問のラーメン店

口コミも多くて、人気があるみたいなのに
なぜか未訪問だった山形市蔵王地区の　才三郎　さん

チョット分かりずらい場所にお店はありました



民家が並ぶ田舎な地区に、結構な老舗とお見受けしました
でも、暖簾はキッチリ折り目が付いた新品の様な綺麗さ
お店周りも、店内も、隅々まで掃除が行き届いており
なにか貫録めいたオーラを感じます



お店に入ると、席に着く前に
お店の方に「注文は何？」的な感じで見られまして
慌てて店内を見渡したら、メニューはこれだけ！

もう、悩むも何もないので中華そばをお願いです

自分の後から来たお客さんは
お店に入るなり、「中盛り」とか、「大盛り」とか注文して
それから席に座ってました
ほぼすべてのお客が中華そばみたいで
このスタイルが、暗黙のルールみたい

さて、やって来ましたよ



お～～、醤油ダレの効いた濃い目のスープ
スープからの香りは鶏ガラを中心とした動物系と
それに合わせるように節系が追いかけてきます



丼ぶりは山形標準サイズで、麺量はやや控えめです
なるほど道理で、他のお客さんの多くが普通盛りではないのが
これを見て理解できました

さて、いただきますよ
最初はスープからですね
ん～～、醤油がガツンと効いてますね
旨みがある醤油で、もしかしてダシ醤油？
山形県民が大好きな味だとおもいます



流行りのお店の様な複雑な味ではなくて
基本を押さえた、スッキリとした美味さのスープ
そして、その美味しさのバランス感が最高です



麺は緩い縮れがある、普通サイズ
茹で加減は固くもなく、柔らかくもなく丁度イイ感じ
自分好みな感じでスルスルといただきまして
アッという間に完食
美味いね～～

ところで、自分がお店にいる間
先に入っていたお客さんも、その後のお客さんも
全てが中華そばを食べていて、蕎麦の客は無し
逆な意味で、蕎麦がどんなものか気になってしまします　(^^♪

食べ終わって、やっと気持ちも落ち着いて
メニューをよく見たら、麺の茹で具合やスープの濃さが
色々と指定できるみたいですね
標準で十分美味しいですけども
お店の味を知る上で、あえてカスタマイズで食べてみたい
そんな事を考えながらお店を後にしました

お店情報
住所　：　山形市蔵王半郷78
駐車　：　お店の両側にある空き地に指定場所あり
営業　：　11:00～15:00　　水曜定休

アナゴ丼

案山子です、美味しい日本酒に合わせた料理です

魚屋さんでアナゴが安かったので購入しました
アナゴの旬は、サッパリしている夏だとか
いやいや、脂がのった冬だとか
意見が分かれる話があるようです



いつも行っているお店で、お値段が安かったので
この辺では冬～春にたくさん捕れるのかな

さて、鱗がないヌルヌメ系の魚は
表面の皮側に臭みがあるので処理します



まな板に魚を広げて皮目に熱湯をかけると
白い塊が浮いてきますので
これを取り除きまして水洗いです

その後、適当な味付けで煮アナゴにしました



煮る時間は　「適当に」
長時間、煮込んだからと言って美味しくなるとは言えず
そこはプロのテクニックがあるらしいのです
でも、まぁ、自分は素人なので、あまり考えません



煮アナゴをタップリ乗せたアナゴ丼です
アナゴの煮汁を、頑張って煮詰めて
ドロッとしたタレを作れば
煮汁に移ったアナゴの味も十分に味わえるプロの味
でも、その煮詰めがまた難しい！

なので、サラッとしたタレで仕上げました
これは絶対に日本酒でしょう
フックラ煮あがったアナゴも美味いし
その煮汁が浸み込んだ白飯が、これまた最高！
あ～～、たまらない