若の井酒造 飯豊町

案山子です、いつもの晩酌ネタです

とある酒屋さんのブログで、何やら自分好みなお酒を発見
それが飯豊町にあります若の井酒造さんです

自分が知るイメージでは日本酒らしい酒蔵さんでした
ところが、特別なシリーズが美味いとの事



コチラの雪室貯蔵シリーズが美味いらしいのです
飯豊町は山形南部の新潟寄りにありまして
非常に雪深い地域です
その邪魔な雪を、少しでも利用・活用しようと
町が音頭を取って巨大な雪室を作りました

保存が効く野菜類や自慢のおコメなどを貯蔵するだけでなく
若の井酒造さんも、このお酒を貯蔵して
春から夏、秋、冬とシリーズで出していくのです



正直、山形県内でも有名な方ではないですけど
飲んでみたらコレが美味い！
酸味と甘みのバランスが取れていて
非常に自分好みです

いわゆるフルーティなお酒とは違う方向の味
派手さは無いけども、じっくり飲みたい感じかな
着物の生地の様な布製のラベルは珍しいです
もっと有名になってもイイようなお酒ですね
ただし、山形なら出羽桜さんの様な強力な広告を出すような
その費用も小さな酒蔵には大変でしょうけども



春のは、今年の新酒なのでまだ若いお酒との事
このまま夏から冬まで熟成させた味を楽しむのもイイね
楽しみが増えました
特に1年間熟成した冬宝は飲んでみたいです
マメに酒屋さんへ顔を出してみたいと思います

松茶庵 上山市

案山子です、今回は再訪店です

前回、初訪問してお気に入りの　松茶庵　さん
時間を置かずに再訪しました



地区のご用達的な、こじんまりとしたお店です
蕎麦屋さん、な・の・に・ラーメンも美味い
ある意味で山形らしいです

さて、再訪の目的は、コチラ



しおラーメン
『　和風だしが効いたアッサリ味、また食べたくなります　』

そんな注釈が付けられたら、気になって、気になって・・・
醤油ラーメンも美味しかったので
醤油の旨みが無くなる塩味はどんな方向？？？



お～～、期待通りに美味しそうです
トッピングは醤油と全く同じみたい
スープからは鶏ガラと、何かすごくイイ匂いがします



しおラーメンも、醤油と同じく５５０円
今どき信じられない良心的な価格ですから
近隣の方々に絶大な支持があることは
想像に難くありませんね
麺量も、ごく普通に満足できる分だけあります



さて、お楽しみのスープ
鶏ガラを中心にした動物系のコクがシッカリと出ていまして
それに加えて、たぶん塩だれと思われる方からかな
凄い旨みが出ています
塩だれの素は干物？などでしょうか

もちろん、醤油と同じく節系もシッカリと効いています
しかし、それだけでは塩で旨みは出ないですからね
全体の味をまとめる、うま味調味料もあって
自分はこの味が大好きです！
スープ表面には、ほとんど油が浮いていないので
注釈通りの　「アッサリ」　味になってます



麺は丁度イイような、やわらかめの様な
ギリギリの茹で具合
多分、ツルツルの食感を出すには
この位の茹で加減が一番美味しいのだと思います

いいな～～～
アッサリとしたラーメンが食べたくなったら
コチラのお店は外せませんね
店内では、山形名物の板盛りされたお蕎麦を
美味しそうに食べている方も居て
次回は蕎麦か～～？

お店情報
住所　：　上山市河崎2-4-12
駐車　：　敷地内に数台分
営業　：　11:00～20:00　　　不定休

連休のお楽しみ

案山子です、連休中の出来事記事です

特に脈絡の無い記事なので
その辺はご了承ください

最初は、いつもの秘密の場所へ山菜取りです



この時は、こしあぶら　が豊作でした
チョット伸び過ぎの感も否めませんけど
まぁ、個人で食べるものですから



カリッ、カリ、の天ぷらになりました
ビールが最高！

次はコチラ



農産物のお店で買った　「わさび菜」　です
これは、「ふすべる」という独時の調理法がありまして
サッとお湯に通して、その後塩もみ
するとワサビの香りが立ってきます



ダシ醤油に浸しまして、一品出来上がりです
これは日本酒かな

次、行ってみよう～



道の駅の特設コーナーで食べた、庄内地方の名物
湯田川温泉がある地区で採れる湯田川タケノコ
品種的には孟宗竹なのですが
土質の関係なのかエグミが極めて少ないのです
なので灰汁ぬきが不要で
お湯でゆでるだけで食べられるのです
そのタケノコ汁が販売していたので食べてきました
庄内地区の方々は
春にこの湯田川孟宗を味わい
夏には白山のだだちゃ豆を味わうのを楽しみらしいです



食べると本当にエグミを感じません
味付けは、伝統である、ほんの少し酒粕を感じる味噌味
庄内らしく生の岩ノリが入るのが嬉しいです
豚肉や生揚げが入りましてコクも十分
美味しかったです



その道の駅の物産館で見かけた品
牛タンを食べるときに、必ず付いてくる南蛮味噌
元は白鷹町の老舗味噌漬屋さんのでしたけど
今では山形の某有名な漬物屋さんでも出してます
自宅の焼肉で存分に辛味に浸りたい方は、いかがでしょうか

最後は、コチラ



車で走っていたら、とても綺麗な八重桜を見かけまして
思わず撮影させていただきました
やっぱり、桜には青空が映えるね～～
こんな写真が撮りたかったです

今年の連休も楽しめました！！

干物作り

案山子です、日本酒の肴シリーズです

連休は好天が予想され、それに浮かれて出かけると
出費の方も気が付けば大変なことになるので
時間を見ながら、普段できない事に没頭しました




前回、試しに作ってみた
めひかりの干物が、とても美味しかったので
ついでに「水カレイ」も購入しました
周囲のヒレ部分がやなぎカレイのように柔らかいのが特徴です



目光は背開き、水カレイは内臓だけを取りまして
それぞれ味付けを兼ねた塩漬けです
魚体の大きさや身の厚みが違いますから
塩分濃度や漬けこみ時間が違うので、別々です



今年の連休は２５℃を超える夏日となりまして
そんな中に生の魚を放置できないので
日差しが少し弱くなった午後の遅くから
次の日のお昼時まで、天日干しして完成～～～！

今回は大量に作ったので
小分けして冷凍庫へ～、後日の楽しみとなります
もちろん、出来上がったら試食はしないとね
今回作ったカレイの方は、焼く前に一つ仕事があります



背骨に沿って包丁目を入れておくのです
本当は、干す前に包丁を入れておくべきだったのですけど
正直言って忘れてしまいました

これを軽く炙りまして、やっと食べられます



めひかりは干している時から脂が滲み出てきて
グリルで焼いている時から弾けます
食べれば白身のアッサリな感じに干して出た脂が合わさって
最高な味加減ですね

さて、もう一つのカレイの方ですけども
切れ目を入れたことで、こうなります



頭をポキッと取りまして、身を両手で開きます
すると、切れ目が入っているので
身が綺麗に分かれてくれるのです
背骨もそのまま取れるので、食べやすくいただけます

お酒が進むこと請け合いです
苦労の甲斐がありました
自作の品は一味違いますよ～

曙酒造 福島県会津坂下町

案山子です、喜多方みやげのお酒２本目

曙酒造さんで造ったプライベートなお酒を出している
五ノ井酒造さんの　「央」　を購入したら
やっぱり、曙酒造さん自前の　「天明」　も購入しないとね



天明の特別シリーズ　伍号
零号から始まった、このシリーズは
訪問しているブログさんで、たびたび取り上げられており
いつも指をくわえて見ているだけでした
冷蔵庫に発見したら、それは買うでしょう



お酒の詳しい説明は、裏ラベルにシッカリと書いてあります
今年のシリーズ的には、この伍号で完結
位置的には　「夏酒」　との事

そいえば昨年の秋に限定品の夏酒を飲みました
そちらは　「さらさら飲んでほしい」のでアルコール度数が低め
この伍号は一言で言えば　「華やかな味」
酸味・旨み・甘みなどのバランスが取れていて
その味のどれもが主張するハッキリとした味です

味の基本は天明さんのフルーティなお酒で
その上に、おコメの特徴とかが出ている感じかな



醸造したタンクからお酒を絞る際の「中取り」
最も安定した美味しさが味わえる部分
ほんの少し「澱」が入っていまして
うす濁りよりも、さらに霞くらいに薄い濁りがありました
この澱がまたコクを出している気がします

この天明は、山形で見かけないのが残念です
見かければ購入決定ですね
ご馳走さまです

志づ美 高畠町

案山子です、ここらで地元ネタとして高畠町のレジェンド店

自分的に別格扱いである　志づ美　さんへ訪問です
連休中は、さぞや行列だったかと思います
今回の訪問は、まだ少し雪が残る頃の事ですよ

いつも基本の醤油ラーメンばかり食べているので
今回は珍しく　タンメン　をお願いしました



おっ！　こんな感じなんだ～～～
塩ラーメンの上に、ラー油入りの油で炒めた野菜がタップリ
丼ぶりも味噌ラーメンと同じ大型サイズになっています



いつも醤油ばかりなので
志づ美さんのラーメンの香りは決まっていました
ところがコレはかなり刺激的な香りです



野菜に隠れて見えないけど
メンマとチャーシューも入ってましたよ
極細縮れ麺は、いつもの硬めの茹で具合
麺をススルと強い縮れがリズミカルに入ってきます

塩味のスープは、志づ美さんの美味しさを楽しめます
ラー油が効いていて、味わうべきスープの味が
そちらに持っていかれる部分もありますけど
出汁が効いた志づ美さん独特のスープは
いつもの醤油スープに比べて
ドッシリと濃い「うま味」があります

ただ、個人的にはやっぱり醤油の方がバランスが良くて好きですね



お店では、醤油味、塩味（タンメン）、味噌味と
自分の好みで選択できますね
太鼓判でお勧めします
有名店の味を是非どうぞ！

お店情報
住所　：　高畠町亀岡２４９３－４
駐車　：　お店脇に10台くらいの専用駐車場
営業　：　１１：００～１４：３０　　１６：３０～１９：００　　水曜定休

アタミ食堂 喜多方市

案山子です、続いては日本酒のつまみです

会津坂下町で念願の日本酒を購入しまして
それに合わせる肴も、地元のお土産を考えていました

喜多方市塩川町のB級グルメ　「鶏モツ煮」

コチラも、ブログで知り得た情報です
何でも塩川町では、鶏皮を煮込んだモツ煮が有名で
町おこしグルメになっているとの事
タブレットで調べてみると、色々お店があるのですけど
先頭にあるコチラのお店　アタミ食堂　さんが気になって訪問



ナビで辿り着いた先は、町内の奥まった場所
地元の方々向けの食堂っていった感じのお店ですね

お店のお勧めは、このモツ煮を使用した定食や
モツ煮とラーメンをセットにした物ですけど
昨年の失敗を教訓に、今年はお土産としました



そもそも、モツ煮をご飯で食べるより
絶対にお酒で楽しんだ方が美味いと思っていますので
お土産が正解です！

店内のメニューに、持ち帰りありますの記載を確認して
お願いしました



自宅でいただいてみると、そんなに味は濃くなく
醤油と甘みが基本のタレで、柔らかく煮上げられていて
ショウガの香りが全体をまとめてますね
材料は鶏皮だけ！　野菜やコンニャクなどは入りません

都会の焼き鳥屋さんで、鶏皮の煮込みを経験済みですけど
その時はスープもタップリの塩味だったのです
コチラは親しみやすい味で
もちろん、ビールにも、日本酒にピッタリ！
意外と鶏皮が厚い感じがします
スーパーで入手できるヒナ皮だと
もっと薄いと思いますので、コレは何か地元の鶏？

多分、自分で真似をして煮込んでも
この味にはならないでしょうね
鶏皮の油感がジューシーで、旨みは残っている
柔らかく煮こまれていて味が浸みた感じ
この絶妙さが出せないでしょう
ご当地グルメ、美味しかったです

お店情報
住所　：　喜多方市塩川町新丁1825
駐車　：　お店右わきに指定場所があります
営業　：　11:00～20:00　　　不定休

央 五ノ井酒店 会津坂下町

案山子です、喜多方のお土産です

朝早くから喜多方のしだれ桜を楽しんで
お昼には念願かなって課題ラーメン店に再訪
実はその間の時間に、お土産を買いにへ行ってました

喜多方市から１５分少々でしょうか
会津坂下町の　五ノ井酒店　さん
色々な方からお勧めされたお店なんです
会津の地酒を扱っているうえに
曙酒造さんの天明を基にしたプライベートブランド
「　央　」を販売していることが有名なんです



お店の冷蔵庫には、福島の地酒が多数揃っている中で
ご自慢の「央」も、シリーズで揃っており
日本酒初心者の自分には、何が何だか・・・
そんな時は、素直に店主に聞くに限ります

この時期の中で、初心者が飲むにはどの辺から？
少し悩んで、この辺からいかがですか・・・と、「荒ばしり」です



コチラの「央」は、基本のお酒とかなくて
その時の美味しいお酒を出しているシリーズみたいですね
この緑ラベルは、いきなりの番外編です



仕込み十七号
とにかく、樽ごと管理なのでしょう
飲んでみれば、酸味・甘み・旨み・香り、など
全くスキがない完成されたバランスのお酒

荒ばしり、となっていますけど
弾けるようなフレッシュ感がありながら
薄っすら白濁仕様のため、まろやかさも感じます
さすがに、プチプチの炭酸感は無いですね

自分が苦手とする日本酒感は、全く無し！
香りはそんなに強い方ではないのですが
完熟した梨を丸かじりしたような
フルーティ感が弾けます
スイスイ飲んで、気が付けば半分くらい無くなってしまい
慌てて止めました
そして、これだけ飲んでも悪酔い感はゼロです
自分好みのど真ん中ですね

また買いに行きたいです

天高盛 喜多方市

案山子です、喜多方市で食べたラーメンです

喜多方市には、超がつく有名店もあれば
ブログで取り上げられる実力派のお店も多くあります

色々とお店を訪ねたい自分には
それは、それは、魅力あふれる街なのですが
それらを振り切って、コチラに再訪です



前回訪問して、その味に受けた衝撃が余りにも大きすぎた事
その日に朝ラーを食べて、時間をあまり空けないで食べたせいで
正直いうと、あまり味が分かっていなかった事
そんな訳で、絶対の再訪を誓ってました

店主の丁寧なあいさつを受けまして
改めてメニューを観察



もちろん、悩む必要もないシンプルなメニュー
そして頼むのは　「普通盛りをスペシャルで！」

・・・・・、無事に正しく言えました　(^^♪

すると、お父さんが　「○○番さん、刻みです！！」



くぅ～～～、一年ぶりの再会ですね
前回は、この予想外にナミナミと盛られたラーメンを見て
胃袋が委縮気味な上に
半チャーシュー丼まで頼んだせいで
掟破りの、「てんこ盛りな 半ライス」に胃が痙攣気味でした

今回は万全の体調ですから、すごく美味しそうです　(^^♪
テーブルにはコショウがありますけども
七味と一味が付いてきます



スープも載せモノ具材も、溢れるほどの盛り具合
何故か不思議と、画像で見るより実物は量が多いのです
その辺が、昨年の自分の失敗点なんですよ
とにかくサービス精神満点ですね



麺は喜多方らしい、中太の縮れ麺
プリプリの茹で具合で、自分には最高の茹で具合

そして、じっくり味わいたかったスープ



見た目通りの、醤油の薄い味で仕上げらています
この時点でスープ表面の油はポツポツ程度
でも、旨みと言いますか、ラーメンらしいコクは十分です
スープの温度が熱々でないのも特徴
自分は激熱スープとか、激冷えビールとかが苦手
なのでコチラは何の問題もなく美味しいです

そして、食べ進んでいくと
大判のチャーシューと、スペシャルの刻んだん方の両方から
肉に浸みた旨みがスープに溶け出しまして
全く違うスープへ激変するのです



最後の方は、薄味好きな自分でも
「おっ！、コレは強い味だね」って思いうくらい味が出てます
喜多方の有名ブロガーさんが
このラーメンを、標準より　「さらに薄味」　で楽しんでいるのが
自分には、よ～～く理解できますね
次回は、自分も薄味でお願いしてみよう

そして、このスープにはコショウより七味が抜群に合うのです
この辺は、ラーメンと言うより
うどんの豚肉つけ汁的な味に近いのか？とも思います



しかしね～～、これだけのラーメンを
税込み６００円って、原価計算がおかしいでしょう？？？
無化調のスープにタップリの麺
そして切り出しの大判チャーシューが数枚に
刻みのチャーシューが山ほど！
チャーシュー麺８００円で、十分イケるんじゃね？



化学調味料を使用しないスープの旨みが
何から来るのか考えながら、全部味わいました
ですけども、全く分からず・・・・
自分が今まで食べたラーメンで、初めて味わう分野です
動物系だって、鶏ガラとか豚ガラとか
特に出しゃばっていないので、その基本からして分からない
本当に、この旨みはどこから来るのか不思議なラーメン

やっぱり、また食べたくなる魔力がありますね
もう、この店のラーメンにドップリとハマりました

お店情報
住所　：　福島県喜多方市豊川町米室アカト5246-115
駐車　：　敷地内に１０台くらい
営業　：　11:00～14:30　　　火曜定休

日中線しだれ桜 喜多方市

案山子です、連休のお出かけネタです

おもに、山形県南部ネタを中心にしたブログですけども
数日間、喜多方市の関連ネタが続きますので
どうかご了承ください

山形県民の自分には　「喜多方市　＝　ラーメンの街」　で
ココでの観光は、さほど気にする場所もない印象でした
ブログを色々と見て回ると、しだれ桜が見事である
有名な遊歩道があるとの事
今年の連休はココ！って決めていました



元は、電鉄だった路線を遊歩道＆自転車道にしたみたいですね
その道沿いにしだれ桜が並んでいて
それは見事な情景を作り上げていました



有名観光地でもあり、駐車場でウロウロしたくないので
現地到着が朝の８時半ごろ
峠を超えた時までは快晴だったのに
市内に入った途端、なぜか全面に霧がかかっているという
残念な天候になってしまいました
これで、バックの空が抜けるような青だったら・・・・、残念！



喜多方駅近くを起点とし、約 2.8 ｋｍ もの長さで
しだれ桜の並木が楽しめます



やはり混みあうことを分かっているせいか
こんな早い時間から、大勢の観光客で一杯です
しだれ桜がこんなに並んだ景色は
自分は初めて見ました
一般的な桜の木々と違いまして
風に揺れるしだれ桜の枝には満開の花びらが咲き誇っていて
見ごたえ十分、それそれは情緒あふれる風景が楽しめます



ただ、街中という事もあり
両側に住宅や電線など生活感が出るものがありまして
いい写真を撮ろうとすると、かなり限られたアングルか
大がかりな足場を組むしかないか？
写真を楽しむには、ちょっと難しいですね

また、出店などお祭り感も少ないので
小さな子供さんなんかを連れて行くには
チョット寂しいカモ
なので皆さんの服装も観光客と言うより
山歩きのスティックを持った軽登山スタイルとか
本当に　「歩くぞ～～～！」　っていう方が目立ちました

念願だった喜多方の有名しだれ桜を鑑賞できて
大満足できたドライブでした

追記
朝早くに喜多方市に着いたなら
当然のごとく　「朝ラー」　を楽しむ方が多いわけです
でも、今回は別の目的がありまして
お昼時までラーメンは我慢です
その訳は、明日に続く・・・