松茶庵 上山市

案山子です、今回は老舗蕎麦屋でラーメンです

上山市にあります　松茶庵　さん
バイパス道が出来るまでは山形の主要国道
そんな有名な道路に面している誰でも知っているお店
老舗の蕎麦屋さん風なお店です



どう見ても、ラーメンが美味しいオーラが感じなくて
自分は今まで未訪問でした
ところが口コミでアッサリとした鶏がらスープらしいことが判明
それなら訪問しないとね・・・っとなりました

メニューです



２０１７年、春現在の価格です
今どき信じられないくらいの激安価格！

このメニューの裏は、蕎麦のメニューになります

ラーメンは、しょうゆ、みそ、しお、そして冷たい物もあって
万人向けのドンと来い！体制です

自分はいつものように、基本のしょうゆ味ラーメンを選択



５５０円（税込み）とは思えない十分な載せモノのビジュアル
澄み切ったスープからは鶏ガラ中心のイイ香りがします
スープ表面にはチー油ですかね？
黄色い色をした油滴が浮いてます



丼ぶりは普通サイズ
全体的にも、麺量は都会的な少な目ですね
でも、何の不自由もありません
普通に十分なラーメンです



お店では、蕎麦もラーメンも麺は自家製らしいです
強いコシはありませんが、歯ごたえが感じられまして
ツルッとした食感が非常に好みでした

スープは、安心の鶏ガラ中心
そこに蕎麦屋らしい節系の出汁が効いていて
アッサリとした中にコクを感じる蕎麦屋らしいラーメンです



最後まで透明感があるスープ
こういうタイプ、大好きです！
こんな美味しいラーメンが食べられるなんて
口コミを見なかったら分からないし
ん～～、損していたんだね～

お店の名前が、まっちゃあんと読みそうですけど
どんぶり見ると　「まっちゃん」　みたい
地元に愛されているお店らしい名前ですね
食べている間も、お父さんが軽自動車で配達のピストン運転です
次回は塩とか、夏なら中華もりや冷たいラーメンとか
楽しみが増えて良かったです

お店情報
住所　：　上山市河崎2-4-12
駐車　：　敷地内に数台分
営業　：　11:00～20:00　　　不定休

めひかり一夜干し

案山子です、いつもの肴シリーズです

昨日の福島のお酒に合わせる、福島の魚です
リンクいただいている　ｓａｃｈｓ　さんが
海のそばの市場で購入したやなぎカレイを
美味しそうな一夜干しにしていたのをみて我慢できず
魚屋さんへ行ってきました



残念ながら、真カレイや水カレイはあっても
高級なやなぎカレイは見当たらず
仕方がないので、こちらのめひかりにしました
ちゃんと福島県産です

実は、いつも訪問している日本酒好きな方のブログで
毎回お店の料理として紹介されている一夜干しが
凄く美味しそうだったので、それを目指します



名前のごとく、目玉が怪しく光っていますね
深海系の魚であることの証です
さて、コレの鱗を取って背開きにします
そして、塩水につけて味付けです



小さな魚で、捌くのが大変そうですけど
自分で釣ってくるハゼと同じくらいですから
なれた感じで、アッという間に終了

塩の濃度や漬ける時間は
魚の大きさと身の厚みで、勝手に判断します
今までもアジの開きなど作っているので
何となくの感覚は持ってます



アウトドアに興味がある方なら、たいがい持っている干し網
一つ持っていると、こんな楽しみがあります
夕方から次の日のお昼ころまで干して出来上がり～～
外気温が冷蔵庫並みに低くて、風もあるので
身が痛むことも無く、上等な生干し風になりました



ヒレや頭の部分が、あまり焦げないように注意しながら
ジックリと魚焼きグリルで焼き上げまして
やっと完成です！！！



味付けした塩の塩梅も最高！
水分が飛んで旨みが凝縮しながら、身の脂は残るので
軽く炙ると、その脂が滲んできてウマウマ！
皮はパリッとし、白身はホクッとして
これは日本酒の肴に最高です
いろいろ手をかけた分がありました

もともと、丸ごと唐揚げでいただく魚ですから
干しても中骨なんかは全然気になりません
これがハゼだと、断面が三角形した中骨が固くてムリ！
自分に自由な時間があったら
もっと大量に作って冷凍し、年中楽むことも出来たかも
久々に趣味に没頭でき、食べて飲んで大満足でした

山口合名会社 会津若松市

案山子です、冬は日本酒が美味しいです

今回は酒屋さんでお勧めされたお酒
会津若松市の　会州一　です



自分の好みを伝えまして、冷蔵庫の中でお勧めは？
そんな会話の中で、コレなんかどうですかと

ブログで見かけたことがあるくらいで、購入はお初です
ラベルの名前から来るイメージが
ドッシリした日本酒らしい感じがしますけど
店主によれば、やわらかい味だとか



早速飲んでみますと、これが色々とビックリしました
第一印象が　「酸味がない日本酒」
本当にやわらかい味がします

このお酒を飲んで気が付いたことがあります
自分の好きな吟醸香があるフルーティなお酒って
早い話が、果物のように甘みと酸味があっての味なんだと
この会州一は、その酸味がないので
フルーティとは言えない系統の味でしょうか
でも、日本酒的なドッシリ感は無くて、初めて飲む味です



数日かけて楽しんでも、麹の味が強くなることも無く
味の変化が少なくて、最後までふんわりとした甘さです

ネットで酒蔵の事を調べると
諸事情があり、一度酒造りを休業されての復活との事
とても小さな酒蔵で小規模ロットの醸造で
販売するとファンが買い求めてスグに無くなるらしいです
どおりで、実物を自分も見たのは初めてだもの
最後まで冷やで楽しみましたけど
この柔らかさは燗にしてもイイかもしれませんね
美味しかったです

幸楽苑

案山子です、今回はいつもの幸楽苑さん

リンクいただいている　sachs　さんから
塩ラーメンに辛味噌も合いますよって
コメントをいただきまして
幸楽苑の塩ラーメンで試してみよ～と



まずは、そのままの塩ラーメンです
多少の濁りがあるスープは
旨みがガッツリと詰まっている感じで美味いですね

やはり、「いつもの味」がいただける安心感は
ホッとできる美味しさに感じます

そして、卓上に配置してあるニンニク辛みそを投入



自分の辛さ耐性からすれば、これ位から　('◇')ゞ
「おっ！」　美味しいです
醤油や味噌に比べたら、塩ラーメンだと辛さが直に来るかな？
そんな心配があったのですけど
全然！普通に合います！

辛味噌入りの塩ラーメンを定番化して欲しいくらいです
幸楽苑さんのは刻んだニンニクの粒が入っていて
多少のニンニクの香りと辛味が出て
何とも言えないスパイシーなラーメンになりました

イイね、塩ラーメンに辛味噌
ご馳走さまです

麺や兼蔵 南陽市

案山子です、今回は気になっていたラーメンです

南陽市にあります　麺や兼蔵　さん
都会的な味のラーメンがいただけるお店でお気に入りです

お店メニューに　背油が入ったのが増えたとの事
これは行くしかないと訪問です



標準のメニューとは別に、このメニューがありました
背油に、煮干しに、太麺、ですからね
期待してお願いしました

ジャン！



大きな窓側だったので自然光が強くて
全体的に色が飛んでしまいましたが
載せモノはいつのも感じですね

そして、スープ全面に背油がタップリです



ベースとなるスープは醤油なので
丼ぶりも醤油用の赤みたいですね

シュッとして都会的なデザインですけど
結構な量が入るので、普通に満足できますよ



麺は、お店の細麺・太麺の選択できるタイプの
太麺を使用しているみたいで
特別仕様とかではないと思います

そして、スープですね



よく見てもらうと分かるのですが
タップリの背油と共に、スープ表面に多めの油の層があります

普通、背油が入る場合は、脂をシッカリと取り除いて
背油の甘みがスープに相まって美味しくなると思いますが
コチラはメニュー名通りに、「　こってり　」です

基本の醤油スープも
都会的な複雑な旨みが濃厚なタイプなうえに
結構な脂の量に、味のバランスがすっかり変わってしまい
自分の年齢的に少々苦しいかな
若い人にはウケそうな感じですね

前回は、やはり新メニューの豚骨を食べましたが
誰でも食べやすく調整されたスープなので
凄く美味しくいただきましたけど
コチラの　こってり　は、そのアブラーな感じが強くてね
その脂が舌にまとわりついたせいか
煮干し感も感じることが出来ないようで・・・・
自分的に勝手な期待を上げたのが悪かったみたいですね

やはり、基本の醤油や塩が自分には合っているかな
もう一つの新メニュー、まぜそばがあるので
一応、コンプリートを目指してみたいです

お店情報
住所　：　南陽市赤湯823-3
駐車　：　お店が入っているテナント右側にある契約駐車場に駐車可能
営業　：　11:00～15:00　（今のところ、夜はやっていないようですね）
　　　　　　火曜定休

マテ貝酒蒸し

案山子です、美味しい日本酒のアテです

春に旬を迎える　マテ貝



貝類は春が旬だと思いますけど
アサリなんて年中スーパーにあるしで
季節感が分からない感じなってますね
でも、こちらのマテ貝がスーパーに並ぶと
やはり春だな～～て思います

意外と大きい貝で
食べる部分が多いのが嬉しいです
サッと酒蒸しにしまして
貝が開いたところが食べ頃



改めて画像をよく見たら
早く飲みたい一心で撮影したせいで
中身が綺麗に見えている部分が少なくて
なんか食べ終わった後みたいな画像で
どうもスミマセン　_(._.)_

旬のものは美味いね！
これからも旬を大事にしたいと思います

楯の川酒造 酒田市

案山子です、今回は家飲みのお酒紹介

前回、主流を紹介した楯の川酒造さん
そのお酒がとても美味しくて、自分好みでした
実は、お酒を購入した時に別の種類も置いてあったのです

凄く美味しかったので、もう片方も気になって購入しました



コチラは、シリーズ名で言うと　「雄町」　ですね
名前通りに、原材料の酒米を有名な雄町にしたもの
酒屋さんの一言コメントでは
主流よりも、少し濃い目の系統だとか



裏ラベルは、どのシリーズでも同じみたいですね
お酒の詳しいスペックなどは
ラベルには記載されてはいません
それは全量を純米大吟醸で作っているからこその
自信の表れだと思います

早速いただいてみますと
確かに華やかな感じがする「主流」に比べて
コチラは安定感のある味がしますね
これが雄町の特性なのでしょうか
初心者の自分には良く分かりませんが
美味しいことは変わりがありません



そして、こちらも指定された販売店のみの
限定流通販売の品
純米大吟醸なのに、お値段はとてもリーズナブル

また来年の楽しみにしたいと思いました

カリスマ 川西町

案山子です、今回は麺好きの自分に珍しい御飯もの

山形の口コミを見ていたら、川西町に面白そうなお店発見
店名は　キッチン＆バー　カリスマ　さん



街中にあるテナントの２階にあるお店です
入り口のドアを開けると、そのまま階段がありまして
トコトコと登っていきます
綺麗な店内は、カウンターとテーブル席など意外と広いです

メニューです



ハンバーグからお刺身定食、うどんやラーメンまで
いったい、ここは何屋さん？くらい
バリエーション豊かなメニューです
こういうのって、悩んだらキリがないので
口コミでも見かける、トップメニューの石焼めしを選択



焼き肉屋さんなんかで見かける大きな石の器で
じゅ～じゅ～音を立てながらの登場です
ラーメン丼ぶりなみに大きくて、それが組み膳ですから
全体像を撮るのにのけぞるくらいに引いての撮影となりました

焼肉屋さんで出てくる石焼ビビンバは
器の底に上品な量で来るのが普通ですけど
コチラの量は器に８分目くらいの大サービス！
見た目で満足は保証されましたよ　(^^♪

では、アップでどうぞ



ごま油でご飯が焦げる匂いが、もくもくと上がってきます
そこに、付いてきた醤油ダレを回しかけると
さらに、ジュワ～～！！！
もう食欲全開にさせる音と香りの演出です
胃液とヨダレが同時に全開へ　(^^♪

ご飯の全面を覆うほどのひき肉には
シッカリと味が付いていまして
ご飯と混ぜていただきますと、結構な肉感に満足です
焼肉屋さんのビビンバのように色々な具材がのっていない分
料金的にリーズナブルになっているみたい
田舎では、量が多いこの方が絶対に喜ばれますよ

そして、あえてユックリとご飯を焦がしまして
パリパリの食感も作ることが出来ます



あ～～～、きつね色になったおこげが美味い！
いいな～、この店
セットのお椀は、味噌汁かと思ったら
キッチリ和食の出汁が効いたお澄まし汁でした
店主の腕も、凄そうです

お昼は美味しいランチで、夜は飲み屋さん



日本酒も洋酒も、凄い品ぞろえ
そして、米沢市の有名酒もこんなに



新藤酒造さんの、裏・雅山流
多分、全シリーズが揃っていますね
（通常販売のシリーズ）

正直、川西町って飲み屋街がある訳でもないけど
こんなお店があるって羨ましい
近くにあったら通いたい！

また訪問機会を作って
今度は何を食べようかな～、悩むな～～

お店情報
住所　：　川西町大字上小松1578
駐車　：　隣に町の共同駐車場あります
営業　：　Lunch 11:30 ～ 14:00　　　Dinner 18:00 ～ 23:00　　日曜定休

オニポテ モスバーガー

案山子です、今回は一服ネタ

ラーメン屋と居酒屋のカウンター族であるオヤジでも
たまにはお茶もします

そんな訳で、オニポテです



モスさんのは、お初・・・だと思う
オニオンフライは自宅で作ると思うと
意外と手間がかかる上に
使った玉ねぎが中途半端に残るしね

食べてみると、スパイシーな衣が美味い！
玉ねぎ自体の主張はないですね　(^^♪
やはり衣が美味い料理だと思う



ポテトも大きくて、意外と食べごたえあります
たまにはイイね
モスさんは席もユッタリとしていて
雑誌なんかもおいてあり
ユックリと時間を過ごした時に向いている感じ
でも、毎日いろいろな用事に追われている身には
時間をユックリと過ごすことが出来ないんだな～
あ～～、のんびりしたい

福よし 高畠町

案山子です、今回は高畠町のレジェンド店

高畠町にあります　福よし　さん
色々なお店でラーメンを食べてくると
やはり、気持ちと味のリセットがしたくなります
そんな時は、福よしさんとか志づ美さんとかが
自分的にレジェンドです

いつもの基本、醤油ラーメンです



物価高のご時世に、税込み５５０円のラーメン
この値段で提供するのに苦労があるでしょうね
シンプルな見た目はその辺もあるカモです

でも、麺量は今まで通りにシッカリとありますし
スープのコクもいつもの安心できるコクです



あれ～～、丼ぶりが新しくなりました？
淡いライトブルーのオシャレな器です
結構久々の訪問なので
自分の記憶も定かでないですけど・・
サイズ感が伝わりにくいのが残念です

タップリのスープに泳ぐように入っている
米沢風の極細縮れ麺
そして、いつもの１分弱の茹で加減
麺の歯ごたえ、風味、食感と、どれもが最高！

いつもの味に、ご馳走様です

お店情報
住所　：　高畠町大字福沢41-2
駐車　：　お店前と脇に専用駐車あり、１０数台分くらい
営業　：　１１時から１５時？（スープ切れの早じまいあり）　火曜定休