やまご食堂 川西町

案山子です、今回は口コミで気になったラーメン店

ネットでラーメンに関するブログを見ていると
特に福島県では気になる　「　呪文　」　があります、それは・・・

「じとじと」　「コッテリ」　「脂っこく」

そうなんです、ラーメンに背油が入るサービスです
残念ながら通常メニューとして山形ではあまり見かけなく
自分が知っているのは、長井市の茶夢さんくらい
後は、山形市にそんな店があったかな？

そんな中で、口コミから川西町にも背油入りのラーメンを発見！
普段あまり行かない町に念願かなって、やっと行ってきました



お店は　やまご食堂　さん
米沢風の極細縮れ麺を使用した、ちりめん中華が売りらしいです

でも、今回の目的は左端の　「こってりネギ中華」



メニューを見たら、基本の醤油ラーメンが６３０円なのに
こってりネギ中華が８２０円って、ずいぶん高いな～～
白髪ネギと背油のトッピングのようですけど？

お店の方へ伺うと
基本の中華とは、醤油ダレも麺も異なるとの事
では、それをお願いします



やって来ました！
スープ全面に背油が期待通りにタップリです
背油に隠れてしまいましたが
チャーシューやメンマも入ってますし煮卵半分もあり
小皿にリンゴが２切れ付いてきました



千切りされた白髪ねぎも、小山になるほどのモッサリ
大き目の丼ぶりにタップリのスープは
いつもの山形標準サイズです

よく見ると青のり粉が振ってありまして
龍系の様な香りもしてきますね



あ～～～、これが食べたかったよ～～～
醤油スープにタップリの背油の粒々
背油のコクと甘みがたまりません
もちろん、余分な油は取り除かれているので
油っこさは全然感じさせません



麺は、お店自慢の　ちりめん中華　専用の麺ですね
極細で強い縮れがある麺を
サッと短時間で茹で上げたもので
その食感は最高に美味しいです

そして、基本のラーメンとは異なると言う醤油ダレが美味しいです
スープは、ガツンと醤油が効いていて
塩っぱ目の味付けなのですけど
すごく旨みの濃い醤油みたいで、そのコクがすごくイイです



もう夢中になっていただきました
こだわりの醤油ダレとかキッチリした作りを感じました
けれど・・・、やはり、お値段が自分的に・・・・
福島のお店は、背油が無料サービースとかあるし・・・
そんな感じでお店を後にしました

お店情報
住所　：　川西町大字上小松3167
駐車　：　敷地内に十分なだけあります
営業　：　ネット上で探せませんでした、たぶん11:００～

よし遊 米沢市

案山子です、今回は自分の大好物な海鮮丼です

米沢市にある　よし遊　さん
日曜日のお昼だけ、ランチ営業をしており
メニューは海鮮丼の一本で頑張ってます

前回の記事を振り返ると２年前の春
何故か雪が融け始めるとコチラへ行きたくなるようです

カウンターに数組のお客さんと共に出来上がりを待ちまして
美味しそうな丼がドン！とやって来ました



前回、何も言わずに頼んだところ
酢飯の量がことのほか多くて、完食すると満腹過ぎて
今回はご飯少な目オーダー
なので、いつもの丼ぶりに上品な感じになってます

今回のお勧めネタは
　・今年とれたカツオ
　・白魚
　・皮目を焼いた鰆（さわら）

寿司屋の間違いないネタは美味いですね



本当に大きいどんぶりです
でも、ほかのお客さんは女性も普通盛り！
美味しいものは食も進むみたい　(^^♪

そして、主人の接客も楽しくて
海鮮丼を作っている間も寡黙に作業をするのではなく
お客さんを楽しませようと話題がイイです
そんな楽しい雰囲気で美味しさもアップしますね



こでだけのネタが揃って1,000円ポッキリって
絶対儲けは無いと思うけど
お店としては、これで夜の部も来ていただけたらと
宣伝を兼ねたサービスだと思います
米沢で飲める機会があれば夜の部も訪問したいですね

美味しい海鮮物が食べたい！って気持ちを
十分満足させていただけるお店
今回もご馳走さまでした

お店情報
住所　：　山形県米沢市中央3-3-20
駐車　：　お店前の空き地に数台分あります
営業　：　[火～日]18:00～翌1:00　[日]12:00～13:30　ランチ営業
　　　　　　ただし、ランチ営業は不定休あり

豊国酒造 福島県古殿町

案山子です、今回はメモリアル

今日は３．１１です
東北地区に住んでいる者として忘れられない日
山形に住んでいる自分は直接の物は無かったのですが
福島や宮城に色々と関係があるので
今でもニュースを見れば涙目になる方です

さて、そんな日にふさわしいお酒を選びました



初めて、このお酒を知ったのは昨年の事
ネットで知って福島の酒屋さんで購入し
飲んでみたその味が自分好みのど真ん中
そして、名前に込められた意味を知ってまた感激したお酒

そんな　一歩己　にうすにごりがあることを
色々なブログで拝見していました
あのスッキリした仕上がりに「澱」が入ったら
どんな味になるのか、是非とも味わってみたかったお酒でした

やっと雪解けも進みまして、福島まで足を延ばして購入です



このお酒を醸す豊國酒造さんは「東豊國」と言うブランドの酒蔵さん
その中で若き職人が震災直後から作っているサブブランドお酒が
この一歩己なんですね



封を開けると、瓶の口からフワッと麹の香りがします
あれ？、こんなに日本酒的だったけ？
そんな印象をうけましたが、それは要らぬ心配でした
飲んでみれば一歩己さんの味です

澱が含まれることで多少のコクがありますが
爽やかと言いますが軽い香りがする
本当に飲みやすい日本酒です
あまりの飲みやすさに、日本酒初心者の自分でも
この四合瓶を呑みきってしまうほどの
そんな美味しさです
自制心で半分チョットで止めました
こんな美味しいお酒を知ることが出来たのも
ブログを始めたのがキッカケですから
本当に嬉しいものです

さて、美味しいお酒には肴も必要です
海まで遠い地区に住んでいるので鮮魚は少なく
こんな肴があったりします



ホタテの卵の部分（らしいです）
多分、身の部分は高級な刺身として出されてた残りですね
でも、味があって美味いんですよ

塩コショウをして、バターで炒めて醤油をひと垂らし



色々な思い出に浸りながらの乾杯でした
ご馳走さまです

日月庵 山形市

案山子です、麺パスの２軒目で、これが最後になります

本当に最後の麺パス店となりました
山形市にあります　石臼挽き手打そば　日月庵　さんです



山形では蕎麦屋なのにラーメンの方が売れている
そんな蕎麦屋さんが多い中で
コチラのお店は蕎麦だけで勝負の本格派
以前から口コミを見ていたのですが
なかなか伺う機会がなく、麺パスがいい機会でした

メニューです



二八と十割の両方の蕎麦が楽しめる
そんな相もり板そばが一押しなんて、蕎麦好きにはたまりません

そして、麺パスの指定メニューが　「もやし蕎麦（大盛り）」
実は麺パス本の紹介画像を見て
ん～～～と、唸ってしまった品なんです

ジャン！！



もう、まるでラーメン屋さんのモヤシ餡かけ中華ですよね
そして、そして、表面のタップリの黒コショウ！！
何じゃこれは！っていう感じです
メニューには　「当店人気の冬季限定」　のマーク付き
蕎麦って、あまり変化を付けられないから
こんな品が人気になったのでしょうか？？



タップリの餡の表面が軽く湾曲して見えます
レンズのせいではなく、実際にそう見えました
岬の先端から見た海の水平線が湾曲するのと同じくらい
自分には衝撃の風景です　(^^♪

何とか、気持ちを落ち着かせまして
餡に箸を入れまして蕎麦を引き出してみます



お店自慢の十割太打ちの真っ黒な蕎麦
口コミでは、山形市内で一番太いと言われてます
その蕎麦に餡とコショウが絡みまくってます　(^^♪



食べてみますと、そのまま想像通りの味です
蕎麦の香りに胡椒が合うのか？と疑問もありますけど
コチラの蕎麦は挽きぐるみも入った田舎そばなので
その蕎麦の香りが胡椒に負けていませんし
太麺ですから蕎麦ツユの餡にも負けていませんね
味のバランス的には絶妙な完成度になってます
これが、色白で繊細な細打ちの蕎麦なら
餡とコショウに負けて美味しくないでしょうね

お店は狭くて、厨房を見るように座るカウンター席と
入り口わきに狭い座敷のみ
そのカウンターから作る手順を見てましたが
ごく少しの豚肉と丼ぶり山盛り分のモヤシを炒めて
それを蕎麦ツユに加えて片栗粉で餡にします
餡の完成を確認したら、生めんをキッチリ計りで２００ｇ！！
大釜で茹でたら水洗いし、再び専用の竹製デポで湯がいて丼ぶりへ
そこに完成していた餡を加えたら
お母さんがギャバンの胡椒缶を持ってコレでもかってくらい
タップリとコショウをかけて出来上がり

コショウをかけているときは、本当に大丈夫なのか？と
心配で、心配で、それが自分の前に届いた時には
不安感がマックスでしたよ　(^^♪
でも、食べてみると意外とイケる味でした



こだわりのお店らしく
美味しそうな山形のお酒で楽しめそう
画像の中では、上喜元が一番ドッシリ系で
それ以外は自分好みの系です
山形駅からは歩くにはちょっと遠いかな
日本酒を楽しんでから蕎麦を食べるなんて
粋な食事を楽しんでみたいものです

お店情報
住所　：　山形市城南町2-2-8
駐車　：　指定の場所に数台分あり
営業　：　11:00～15:00　（夜は要予約）

らーめん富神 山形市

案山子です、山形麺パス ～ その後です

２月５日に終了した、今回の麺パス
自分が行ける範囲で十分楽しんで記事も纏めましたけど
実はその後の終了まで２軒行きましたので、ここで紹介です

一軒目は山形市にあります　富神（とがみ）　さん

新規開店して、まだそんなに経っていないお店
スープの出汁にサンマ干しを使用しているのが特徴で
とても人気店ゆえに行っても満車ばかりで未訪問でした
開店時間を目指して行ったこの日も大人気で
お店を囲む駐車場にお客の車がグルリとあり
店舗画像は撮影を諦めました

メニューです



この他に、味噌や塩など一通りの種類があります
麺類を注文すると２００円くらいで小丼ぶりが付けられるようです
画像付きの見やすいメニューなのは
流行り系の今どきなお店ですね

今回の麺パス指定は　しょうゆらーめん（辛味噌付き）



淡い醤油色の透明感を感じるスープに
チャーシューなどトッピングが綺麗に並んでます
画像の右上に、真っ赤な辛味噌が別皿で提供されてます

トッピングで生ノリが珍しいですね



逆三角形のスマートな丼ぶりは
山形サイズからすると、やや都会的かな
量的にも上品さが感じられます



麺は普通サイズの縮れ麺
茹で具合は、もちろんのバッチリ固め

さて、お店の特徴でもあるサンマ干しを味わいます
アッサリとした優しい風味のスープですね
塩分も控えめで、薄味好きな自分でも
このスープは、かなりアッサリに感じます
特にサンマ干しの独特な風味があるとか自分は判別できず
魚系の出汁が感じる鶏スープ風です



流行りの節系を効かせたスープに比べたら
本当に優しい味の仕上がりです

そこで、付いてきた辛味噌をチョコット入れてみました
そしたらですね・・・・
この辛味噌が、龍上海の様な辛味中心ではなく
ニンニクが香る味噌ダレに辛味を少し加えたくらいの感じ

つまり、この辛味噌を入れるとアッサリの醤油ラーメンが
ニンニク風味の辛味噌ラーメンへ変化する
そんな味変ツールだったのです

最初は辛さを心配してほんの少し入れましたけど
思っていたより全然辛くないし
味の変化を見るために半分以上入れてみると
もう、全くの辛味噌ラーメンです
だから最初はアッサリだったのかな？
そして、味噌スープになると生ノリの味が効いてきます
面白いですね

こんな仕掛けがあるなんて楽しいお店ですよ
他のラーメンも気になりました

お店情報
住所　：　山形市東原町2-10-20
駐車　：　お店を囲むように１０台くらい
営業　：　11:30～15:00、17:30～21:00　　　水曜定休

今年もホタルイカ

案山子です、昨日のお酒のアテです

美味しい日本酒には、美味しい肴が欠かせません
ましてや　ベストオブ魚酒　と言われたお酒ですから
合わせる肴はコチラにしました



今年も、ホタルイカのシーズン到来です
茹で上がった海の香りと
中にタップリとある肝のコク
これが日本酒に合うんです



地道に目玉は取りましたよ
冷蔵庫にあったほうれん草とシメジの茹でたものと合わせました
付いてきた酢味噌が、また食欲をそそります

ホタルイカを一口・・・・
肝のコクが広がったところに、日本酒を一口・・・
心も体も溶けていく感じがイイです

あ～～～、いいな～～～

鈴木酒造店長井蔵 長井市

案山子です、今回は話題の日本酒です

山形県の長井市ある鈴木酒造さんは
元々、福島県いわき市の海のすぐ近くにあった酒蔵さん
震災で色々あり、現在は長井市で活躍されています

以前の紹介記事は　➡　コチラ

最初は、販売するお酒の種類いも少なかったのですけど
数年経った現在は色々なシリーズが増えました

さて、そんな中で今回話題になったのがコチラ



磐城壽のラベルは、割と淡い色のものが多い中で
これは重厚感のあるレンガ色に金色をあしらったバージョン

裏ラベルは、コチラ



金色に反射して、説明書きが良く見えませんね
商品名名称　『　磐城壽　山廃純米酒　アカガネ　』

コチラが話題になったのは、あの雑誌　dancyu　でベストオブ魚酒になったこと

同じ長井市にある地酒屋店主のブログ　➡　紹介記事

酒造好適米のブランド米でもある岡山県山田錦を全量使用し
１年間熟成し満を期して発売したものです
これを見た時は気になって仕方がなかったのですが
ただ一つ、醸造方法が　「山廃」　であること
この方式だと、自分が苦手なドッシリ系になるんです
でも、酒屋さんに伺うと酸味があって全然気にならないとの事
期待を持って購入しました

飲んでみると、最高に美味いです
自分が好きな端麗甘口系とは全然違いまして
一口目から「　強い酸　」が来ます
そして、ゴクリと飲んだ残り香に山廃らしいドッシリ系が僅かにします
しかし、そのバランスとコクは自分が知らない日本酒
いわゆる果実の様な香りとかはほとんどなくて
食中酒の方向性が良く分かります

そして、酒屋さんは「　ぬる燗　」を強く進めてましたので
簡単にレンジの「お燗モード」で温めてみました
すると、酸味が多少とも抜けまして
まろやかさを感じる全く違うお酒に変身しました
でも、苦手なドッシリ感は全くありません
美味いですね～～～
久々に、感激した日本酒です
ちなみにお酒の名前にある「　アカガネ　」は
お酒に燗を付ける道具（燗銅壺など）が
銅製（アカガネ）であったことからの由来らしいです

磐城壽は、もともと鈴木酒造さんの家付き酵母を使用しており
山形酵母の何とも言えないドッシリ感がなくて
自分の好みなこともありますね

これからも色々な種類を楽しみにしています

厚切りトンカツ

案山子です、今回は一服ネタです

お昼は食べたけど、何か少し食べたいな～と
コンビニへ行ったら美味しそうなサンドイッチを発見



コンビニ店内で手作りなのを売りにしたシリーズみたいです
これに惚れた理由は、こちらのカツ部分



この分厚さに見とれてしまいました
福島県の会津若松とかだと、巨大なソースカツ丼が有名です
でも、山形では見かけないですね
自分が外食であまり定食を食べない事もありますし
探さないこともあるかもしれません



フワフワの食パンに挟まれたカツは
ソースがシッカリと浸みこんでいて
キャベツの千切りも新鮮な味がして美味しかったです

でも、温かいご飯に揚げたてのカツがのった
美味しいソースカツ丼も食べてみたい～～
それが、こんな分厚さだったら最高なんですけど～
そんな思いで食べましたとさ

ご馳走様です

麺や兼蔵 南陽市

案山子です、今回は南陽市のお気に入り店

麺や　兼蔵　さんは流行り系の味が楽しめるので
やはり気になる存在なんです
ブログ記事も既に４件もあります

今回はお店の前に出ていた、こんな幟が気になって・・



お店のメニューは醤油・塩・つけ麺、これしかないので
既にコンプリート済み
新メニューが出れば、そりゃあ行きますよ

一応、店内メニューも確認です



フムフム、豚骨を１０時間煮込んで炙った飛魚干しを加えてね
期待度もズンズンと高まります

ではお願いします



シッカリと白濁したスープからは豚骨と飛魚干しの香りがイイです
載せモノは、基本の醤油などと同じみたいで
茶色い粉みたいのが振ってあります
食べてみたらフライドオニオン？もしかしてニンニク？



丼ぶりは醤油が赤で、塩がこの黒い色を使用していますので
やはり白濁スープが映えるような黒かな

そして前回、醤油を食べた時も思ったけど
チャーシューが明らかに進化してますね



開店当初は、小さくて存在感がマアマアだったのが
今では　「低温調理チャーシュー！」　って
存在感が前面に出てますよ

麺は豚骨に合わせて細麺を選択
スープは豚骨に慣れていない山形県民でも
食べやすいようなライトな路線
コラーゲン感もしつこくなく、美味さのある濃厚さですね



スープ表面には背油の粒々と刻み玉ねぎも
これが、ライトな豚骨にコクと爽やかさと甘みを加えまして
本当に美味しいスープになってます
そして、飛魚干しが味のベースを支えてくれているので
とても馴染みやすい旨みがありまして
レンゲが止まりませんでした

いや～～、美味かったです



コチラの麺はパスタで使用される粉で自家製麺
香りもよくて歯ごたえも最高です

そしてメニューを見ていたら、更なる新メニューも



当然、また伺います！！！

お店情報
住所　：　南陽市赤湯823-3
駐車　：　お店が入っているテナント右側にある契約駐車場に駐車可能
営業　：　11:00～15:00　（今のところ、夜はやっていないようですね）
　　　　　　火曜定休