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麺匠 義 米沢市

ラーメン
01 /24 2017
案山子です、今回は米沢市のラーメン新店

米沢市の郊外にあります 麺匠 義 さん
ある方のブログで開店を知りました
新店と言いながら、開店してから少々経ってます

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元ラーメン屋さんだった物件に入りました
近くには工業団地や高校がありまして需要はありそうですね

メニューです

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基本の醤油と味噌
これ以外にもメニューが少しあります

では、基本の醤油からお願いします

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透明感があるスープに極細縮れ麺
いわゆる米沢ラーメン的なビジュアルです

でも、よく見ると青のり粉が振ってあり
龍系のような感じも出てます

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山形のラーメンにしてはスープが少な目に見えるのは
丼ぶりがとても大きいからです
事実、参考にさせていただいたブログでは
大盛りを頼まれていたのに同じどんぶりでしたね

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麺は米沢ラーメンらしい極細の縮れ麺
縮れがさほど強くないのは、どこの製麵所でしょうね
でも、茹で具合はバッチリの固め
麺をススル食感は、口の中で踊る様な楽しさです
量的にも、山形の標準的な感じで十分

さて、このラーメンの特徴はスープでした

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青のりが浮いた、いわゆる龍系のような味
でも、スープ表面のラードとかは少ないので
油っこさはほとんど感じません
龍系といいますか、赤湯ラーメンとか
そんな感じをうけるスープに米沢の極細縮れ麺という
新しい組み合わせです

ありそうでなかった味で美味しかったです

ただね・・・・
開店するのに資金がかかるのは理解しますけど
店内のテーブル席や小上がりの座卓がチョットね
ラーメンが美味しいだけに、頑張って欲しいです

お店情報
住所 : 米沢市大字川井315-4
駐車 : お店前の空き地に十分なだけあります
営業 : 11:00~15:00  17:00~20:00  不定休?

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