心心 米沢市

案山子です、今回は米沢市で課題のラーメン

麺パスで、つけ麺を食べた　心心　さん
その時に壁メニューに気になるのを見つけていました

それがコチラ



いわゆる二郎系のメニューです
見た感じで、麺や野菜の量は自分でもイケそうな感じがして
ゴロゴロチャーシューが入っている割には
普通のお値段なのが良さげでした

そんな訳で、２０１６年夏メニューがまだ残っているか
多少の心配をしながら新年早々に伺いました
そして、やっててよかった　男気中華　です



お初なので、オール普通

期待した通りゴロゴロと入ったチャーシューが嬉しいです
モヤシを中心としたタップリの野菜の上には
トロトロの背油が、これまたタップリとかけられます



この角度からだと、このラーメンの様子が良く分かりますね
丼ぶりは山形標準くらいの大型の物で
麺量も２００ｇを超えているようですけど
見た目的に普通に大盛りくらいの感じで
全然心配するほどではない量にホッとしました



そんな中で、予想外だったのがニンニクの量
メニューにタップリと書いてあったので覚悟はしてましたけど
大さじに山盛り２杯分はあるくらいの量です
もちろん、ニンニク嫌いではないので構いませんけどね　(^^♪



麺は、このメニュー専用でしょうか？
強い縮れが加わった太麺で、粉も歯ごたえ重視のタイプ

さて、観察はこれ位にして
麺を引きずり出して天地がえしましてよく混ぜます
醤油ダレに背油とニンニクが混じった
強烈なにおいが広がってきた所をガッツリといただきます



スープは普通に醤油ラーメン的なアッサリです
なので、背油が入っていてもバランスが取れてますので
全くしつこさを感じさせませんでした

モヤシなどの茹で野菜がシャキシャキで
麺と一緒に食べると、歯ごたえが楽しくてイイです
合間にチャーシューを食べながら楽しく完食

もう、吐く息のニンニク臭いのが自分でも分かります
さすがにニンニクがタップリ残ったスープを
完飲するのは止めました
でも、極縮れの麺やシャキシャキ野菜とゴロ肉で最高！
お値段的にも、とても満足できた品でした
全身の毛穴からもニンニク臭を出しながら帰りましたとさ・・・ハハハ

ご馳走さまです

お店情報
住所　：　米沢市春日2-8-52
駐車　：　テナント駐車場に指定場所あり、数台分
営業　：　11：00～20：00　　平日は中休みあり　　　月曜定休

伝右衛門 米沢市

案山子です、今回は麺パスで気になっていたメニュー

米沢市の蕎麦屋　伝右衛門　さんは
市内で開催れているグルメ祭り　「Ｙ-1グルメグランプリ」　で
何度も優勝されている有名店



麺パスは別のメニューでしたけど
やっぱりコチラは気になります

それに加えて、なんですが
お正月に合わせてついた餅は、最初は美味しくても
だんだんと飽きが来るわけでして
こんなメニューで美味しく食べれるのなら・・・
なんて期待もありまして

では、お店で有名なコチラをお願いします

ジャン！！



熱々の雑煮ダレと、これまた揚げたての餅が来ました
天ぷらの香りがイイですね

雑煮ダレが入っているお椀は
結構な大きさで、具材も結構入っているようです

天ぷらになったお餅のインパクトも十分です



さて、色々観察が終わったら実食です

まずは雑煮ダレから・・
鶏肉とダシ醤油が基本になった山形南部の標準的な味は
自分の家の雑煮を食べているような安心感があります
ゴボウの笹がきとシメジ、セリが入って
仕上げに大根おろしが淡雪のようにタップリと

その他になんと、こんな大き目の牛スジ肉が数個



多分ですね
グランプリに向けて米沢らしさを出すために
牛肉だとコストが高くなるので
柔らかく煮込んだ牛スジ肉だと思います
ただ、これは雑煮とは別に煮込まれた味で
出来上がりに入れているようで
雑煮ダレの味とは一致していない感がします

でもね、自分の様な肉好きとしては
具材的にアッサリしたものだけなので
満足感が出て、とっても嬉しいトッピングです



さて、メインの揚げ餅です
歯型のままで、大変失礼します　(*^_^*)

雑煮の出汁に浸して、パクっとかみつきますと
つきたてのような柔らかいお餅が
サックっとした天ぷらになっています
衣の感じは、蕎麦屋の海老天とかの
あのサクッとした食感です

コチラのお店には、納豆やアンコの餅メニューがありまして
そのつきたての柔らかいお餅を
サッと短時間で揚げた色白な天ぷらみたいです

いや～～、美味しいですね
いつもはつきたてを其のまま、あるは切り餅を焼いて
それを雑煮に入れて食べている訳ですけど
蕎麦屋さんの技で仕上げられた味は
食べごたえもあって、中々です
もちろん、揚げたての餅は別盛りが正解ですよね
雑煮に入れられたら衣がシナットなって
せっかく天ぷらにした意味がなくなります

お腹が満腹になるかという部分では微妙ですけど
一度は食べてみる価値があるメニューですね
ちなみに揚げ餅の追加も別料金でありますし
納豆餅などの単品をたのむ手もありますよ

お店情報
住所　：　米沢市相生町２－７４
駐車　：　お店前に８台くらい
営業　：　11:00～15:00　　17:00～20:00　　不定休

山椒そばや 上山市

案山子です、今回は上山のラーメン店

上山市の外れ
葉山温泉地区は「古窯」という有名旅館があります
そして、昔から有名なラーメン屋さんもあって
それが　山椒そばや　さんです



葉山温泉への上り道の途中にありまして
ご覧のように、とっても地味な外観
道のカーブを気にしていると、間違いなく通り過ぎます

暖簾に店名も入らないから、知らないで行くと
本当に分かりづらいです

メニューはコチラ



そばやさんなのに、ラーメンが充実なのは山形標準
そして、ココのお勧めは
基本のラーメンと１００円しか違わないチャーシュー麺

もちろん、それでお願いします

ジャン！やって来ました



タ～～ップリの　「お肉」　が嬉しい！
一枚づつ並べたら、丼ぶり一面になるくらいあります

そしてスープの香りは、自分には安心の鶏ガラ中心
イイですね～～



撮る方向を間違えてしまい
丼ぶりに、窓のブラインドが映り込んで
シマウマ模様になってしまったのは、軽く流してください
（反対方向だとお客さんが写るので）

丼ぶりは山形標準の大き目
タップリのスープに、タップリの麺が泳いでいます



たしか、自家製だと口コミを見た様な・・・
軽いウエーブの中太麺は、チョット柔らかめの茹で具合
万人向けの食べやすさだと思います

こちらの特徴は、スープの透明感
鶏ガラ中心の動物系や魚節、野菜などの味がしますけど
どれもが突出しない極めて丁寧に取られた
澄み切った味がするスープなんです
そこに醤油ダレが合わさって
美味しい醤油ラーメンの基本を絵にかいたような味

流行りの、魚味を効かせましたとか
トロミがつくくらい濃厚に煮込みましたとか
そんな流行りはどこ吹く風の様な
昔ながらの味を極めた様なスープなんですよ



そこに、タップリのモモ肉チャーシュー
脂身がないし、味付けも濃くないので
元々の美味しいスープの味が変化することも無いです
アッサリしながら、お肉で十分満足できる
本当に安心していただける有名店
そして接客の丁寧さも有名なんです

機会があれば是非どうぞ

お店情報
住所　：　上山市葉山5-1
駐車　：　お店の右わきに５台くらい
営業　：　11：00～19：00　　　不定休

丸亀 鴨ねぎうどん

案山子です、いつもの丸亀製麺さん

前回は季節限定の　牛すき釜玉うどん　を食べて
その牛すき焼きがとっても美味しくて
今回は何かな～～って訪問です



冬と言ったら　鴨　だよね～
そしてネギも付けないとね～
そんな訳で、季節限定の　鴨ねぎうどん　です

お店入り口の美味しいそうな画像入り看板を見て即決
注文場所で立札をもらって
会計場所で出来上がりを待ちました



鴨肉がタップリ
前回の牛すきもそうだったけど、丸亀さんのは肉が豊富！

そして、今回のメニューの売りは肉の柔らかさ
会社のＨＰでも紹介されている通り
鴨肉はまだ中心に赤みが残るくらいサッと煮たもの



食べてみると、その柔らかさと美味しさに
思わず　「おっ！！」　って声が出たくらいです

そして、うどんの出汁も変えてますね
普通のかけうどん用はイリコが効いた薄い色の物
この鴨ねぎ用は醤油と味醂が効いた
いうなれば一般的な蕎麦ツユ的な味です
甘じょっぱい味に鴨の油とコクがしみ出して
これは冬に食べたくなる様な味ですね



ネギもシッカリと焼き色が付いていて甘みも出てます
丸亀さんとしては高額メニューでしたけど
満足感は最高でした

ご馳走さまです

麺匠 義 米沢市

案山子です、今回は米沢市のラーメン新店

米沢市の郊外にあります　麺匠　義　さん
ある方のブログで開店を知りました
新店と言いながら、開店してから少々経ってます



元ラーメン屋さんだった物件に入りました
近くには工業団地や高校がありまして需要はありそうですね

メニューです



基本の醤油と味噌
これ以外にもメニューが少しあります

では、基本の醤油からお願いします



透明感があるスープに極細縮れ麺
いわゆる米沢ラーメン的なビジュアルです

でも、よく見ると青のり粉が振ってあり
龍系のような感じも出てます



山形のラーメンにしてはスープが少な目に見えるのは
丼ぶりがとても大きいからです
事実、参考にさせていただいたブログでは
大盛りを頼まれていたのに同じどんぶりでしたね



麺は米沢ラーメンらしい極細の縮れ麺
縮れがさほど強くないのは、どこの製麵所でしょうね
でも、茹で具合はバッチリの固め
麺をススル食感は、口の中で踊る様な楽しさです
量的にも、山形の標準的な感じで十分

さて、このラーメンの特徴はスープでした



青のりが浮いた、いわゆる龍系のような味
でも、スープ表面のラードとかは少ないので
油っこさはほとんど感じません
龍系といいますか、赤湯ラーメンとか
そんな感じをうけるスープに米沢の極細縮れ麺という
新しい組み合わせです

ありそうでなかった味で美味しかったです

ただね・・・・
開店するのに資金がかかるのは理解しますけど
店内のテーブル席や小上がりの座卓がチョットね
ラーメンが美味しいだけに、頑張って欲しいです

お店情報
住所　：　米沢市大字川井315-4
駐車　：　お店前の空き地に十分なだけあります
営業　：　11:00～15:00　　17:00～20:00　　不定休？

山形麺パスまとめ

案山子です、長らく続きました麺パス紹介は終了で
この辺で感想を書いて、締めましょう

いや～～、食べました！
やっぱり自分は麺好きなんだな～

以前にランチパスポートを購入した時は
数軒回って、もう麺類が食べたい～～～って
挫折したものです　(^^♪

今回は自分の行動範囲で行ける地区のお店を
ほとんどを制覇しました
まぁ、土日祝日はダメとか、興味がない店は残りましたね

さて、折角これだけ食べたので自分的なランキングです

-　第3位　-

長好亭みさき
イベリコ豚そば　＋　舞茸ごはん



蕎麦好きが高じて、趣味で蕎麦を打つくらいの自分にとって
こちらの豚汁そばは初めての味で
その合うことにビックリさせてもらいました

蕎麦自体も自分好みだったのも大きいです


〇　第2位　〇

優勝軒　山形北店
味噌ラーメン　ゴロゴロチャーシューのせ



こちらは、そのメニューの豪華さ！
野菜タップリに、角切りチャーシューもゴロゴロ
定価９８０円を麺パス価格で提供する
お店の気持ちに拍手です　（パチパチ！）

こちらはスープが豚骨ベースの味噌なので
味噌が苦手な自分でも美味しくいただけました
お腹も気持ちも満腹になりましたよ


☆彡　第１位　☆彡

廣東 白山本店
酸辣湯麺



これは、もう文句なしの第１位です
麺パスで無かったら、絶対に頼みません
辛くて酸っぱくて餡かけスープの麺なんて
自分の苦手が揃っていて考えられませんでした

それが、食べてみると激旨でしたからね
目から鱗の　「事件」　でした　(^^♪
出来れば、もう一度食べたいと思ってます
できれば麺固めのライス付きでね！

以上の３軒とも、蕎麦、味噌ラーメン、餡かけラーメンと
普段の食べ歩きでは利用しないメニューばかり
やはり食べてみないと分からないもんです

さて、今回の麺パスは今年２月５日まで
同じ店に行っても指定メニューのみだから
画像的にブログに上げるほどでもないので
何かコレと言った話題があった場合のみ、またアップかな
ちなみに今回発行本の掲載店は１００店で
自分の訪問は２１店（２回行った店が１つある）で記事が２２件です

以前購入したランパスは、山形市近辺が多く
更には平日限定とか数量限定が多くて
全然満足するほど食べられなかったけど
今回の麺パスは山形県全域を網羅していましたので
自分も行ける範囲で十分満足できました
多くの掲載店を集めた企画会社と
その趣旨に賛同して参加していただいたお店に感謝です　＼(^o^)／

以上、長々とお付き合いありがとうございました～～

横濱家系 のじ屋 山形市

案山子です、長らく続きました麺パスも今回で区切りです

今回は、家系豚骨ラーメンの　のじ屋　さん
以前に麺パスの　台湾まぜそば　をいただきました
そして指定のもう一つが山形味噌ラーメン

家系の豚骨で、そういえば味噌ってあまり食べ事ないしと・・・
お店へ再訪しました

メニュー名は　「　新味山形辛味噌ラーメン　」



デカい豚チャーシューに茹でたキャベツものってます
真っ赤な辛味噌は画像右下の別皿で提供されて
辛いのが苦手な自分には大変ありがたいです

スープからはいつもの豚骨の香りです
青のり粉もタップリ振られるのは山形風を演出ですね



丼ぶりはアサガオ型
標準のラーメンは白濁豚骨の映える黒いドンブリで
前回の台湾ラーメンは混ぜやすいように
大型で丸底型の丼ぶりでしたので
メニューより使い分けているは、結構こだわってますね



さて、山形の味噌と言えば辛味噌が必須アイテム
結構辛いので、自分の好みの分だけ極小トッピング
麺はいつもの家系らしい中太麺

早速スープをいただきますと豚骨味が最初に来まして
その後に、そう言えば味噌だよね～～くらいの感じ
さすがに濃厚豚骨の味は味噌より強いです

そこに辛味噌の刺激と青のり味が加わりまして
食べた事がない不思議な　「新味」　になってます


（レンゲの中のピンク色は光の反射です）

豚骨スープに青のりと南蛮の赤い粒が浮いているのが分かりますね
いや～～、この味は面白いです
残ったスープは白飯も合いそうですよ
こちらのスープは濃厚なんだけどシツコクないので
自分の様な初心者でも全然ＯＫ

多くのお店はスープ表面のタップリとしたラードで
龍系の辛味噌ラーメンに仕立てているのに対して
こちらはスープ自体が豚骨なので
全く違う、豚骨家系の山形辛味噌ラーメンです
そして、食べやすくて美味い！お勧めです！

お店情報
住所　：　山形市深町1-1-37
駐車　：　敷地内に十分なだけ
営業　：　11:00～15:00、17:00～22:00　（平日はチョット短め）
　　　　　　基本的に無休

亀太郎 山形市

案山子です、今回は汁なしの油そば

山形市の　亀太郎　さんも訪問済み
そして今回麺パス指定の油そばも既に記事にしていますので
候補からは外れていたのですけど・・・

買い物で近くを通ったので、その流れで訪問です



亀そば（油そば）は、麺量が標準でも３００ｇ
これは茹で前の量でして
麺パスでは大盛りまで可能と、もう太っ腹なサービスです

自分の胃袋では３００ｇが美味しく食べられる量なので
普通盛りでお願いしました



いつもの、巨大な丼ぶりで登場しました、ほぼ洗面器サイズです
前回食べた時よりも、具材が豊富になって海苔も２枚と
美味しく変化してまして、嬉しい限りです



丼ぶりが巨大すぎて、画像からは麺量が寂しく見えますけど
目の前にすると十分な量で圧倒されます
それくらい丼ぶりがデカい！

そして、前回は頼まなかった　「亀そば用スープ」　も追加



鶏がらスープを塩で味付けした感じの
極めてアッサリしたスープが
コッテリとした油そばの味をリセットしてくれます



自家製の麺は、割り箸よりも太い極太の縮れ麺
茹で上げた熱々麺をタレによく混ぜ合わせまして
ガバッと食らいつきます

茹で前で３００ｇですから、丼ぶりには４５０ｇくらいある訳で
十分、お腹一杯になって満足しました

自分で混ぜそばを作って食べるので味の分析なぞ・・
こちらのお店は、油がラードではなく植物油系？
なのでしつこくは無いのですけど、その量が多めの割合でして
全体的に　「油ら～～」　な仕上がりです
濃い旨みの素は鶏の味？が強くて、何を使っているのか興味あり・・
ん～～鶏がらスープの素？　（勝手な想像です）

次回こそは、醤油ラーメンを食べないとね

お店のメニューです



こちらの品も、大盛り無料の大サービス！
山形市内ですけど駐車場の心配もなく利用しやすいお店です

お店情報
住所　：　山形市南原町1-25-30
駐車　：　健康ランドと共有で、十分にあり
営業　：　11:00～14:30、17:00～21:00　　木曜定休

らぁ麺 華宝 南陽市

案山子です、今回は豚骨ラーメンです

山形県南部では、唯一と言える豚骨ラーメンのお店
南陽市の　華宝　さんが麺パス参加

当ブログでも、すでに２回記事にしています
その時の記事は　➡　コチラ

本格的な豚骨ながら、山形県民にも食べやすくチューン済み

そんなお店の指定品は、濃厚中華そば



食べやすいとはいえど、やはり豚骨は濃いよね～って方々に向けて
豚骨をアッサリとしたスープで割った感じ

乗っている具材は普通の中華そば風な仕上がり
お店標準の豚骨ラーメンだと、きくらげとか乗って博多風です



そして、丼が都会的な小さめの物
お店にこんな小さな器があったんだ～なんてね
やはり麺パス用かな？

麺は中華そばらしい中太縮れ麺です



食べやすく調整されたスープは
この辺の中華そばと比べたら当然ながら濃厚タイプですけど
豚骨ラーメンとしたら、かなりアッサリなレベル
そして、魚節粉の茶色い粒々がタップリ浮いてますね

スルスルと麺をすすったら、アッという間になくなりまして
麺量は本当に少なめでした、・・・・・なので
ここで豚骨に合う極細ストレート麺を　「固め」　で替え玉オーダー



注文して、アッという間に登場した　「替え玉」　１００円（税込み）

箸で持ち上げてみると、まだ芯が残っているのが分かるくらい
その固めな麺が、新たに食欲を誘ってきますよ　(^^♪



替え玉の量は、普通に１玉分なので
残ったスープに入れると、麺が浸りきらないくらいタップリ！
もちろん、スープも多少味わって減ってはいますけど
いかに最初の麺が少ないかですね

ザクッとした食感のストレート麺を堪能しまして
やっぱり濃い目のスープには、この細麺の方も合うよね～～
満腹感で、大満足

この食べ方、なかなかイイかも
再訪して、またコレだな

お店情報　　南陽市郡山945-2　へ移転しました
住所　：　南陽市蒲生田１３７７−２７
駐車　：　お店敷地内に6～7台くらい
営業　：　11:00-15:00　　17:00-20:00
　　　　　　月曜定休

伝右衛門 米沢市

案山子です、今回は蕎麦屋さん

米沢市の　伝右衛門　さんはお初です
パス本を見て地図を確認すると
市内の大きな橋のすぐそばと記載されている

でも、・・・そんな所に蕎麦屋があったっけ？？
そんな事を考えて運転してたら、見事に行き過ぎてしまいました



市内の大きな道路の交差点近く
なので信号待ちの車に阻まれて入りづらくて
やっとの思いで辿り着きました、チョット大変だね

さて、指定の品は　納豆ぶっかけ蕎麦



うどん屋さんの大盛りクラスの丼ぶりでやって来ました
キリッと水洗いされた蕎麦に
納豆をはじめ、おかか、刻みのり、ネギ、そして卵黄
蕎麦も具材もタップリです



蕎麦の量はかなりの量で、これだけで十分に満足できます

そして、大根漬けと共についてきたのは、コチラ



むき蕎麦です
柔らかく茹でられたむき蕎麦の実に、出汁をかけたもの
タップリの蕎麦に、小鉢も付いて定価９００円はお得ですね

さて、このメニュー
実は蕎麦好きな自分として、疑問があったもの
納豆や卵黄などは味や香りが強いので蕎麦に合のうか？？



よく混ぜて、蕎麦ツユも加えまして実食です

ん～～～、心配していた通りかな
納豆はギリギリ許せるとして
卵黄は、その脂肪とタンパク質がかなり強くて
例えばニンニクタップリのジャンキーな汁なし麺でも
卵黄でまろやかな味に変化するくらいですから
もう、蕎麦の香りも味も全て卵黄味に感じます

こういうのって、逆に駅そばのような安い蕎麦の方が
分かりやすい味になって合うんじゃない？

せっかくの美味しい蕎麦の味が、もったいない様ですけど
こちらはこんな新しい味に挑戦しているお店らしく
こんなメニューも有名みたいです



米沢市で開催れているグルメ祭りでの優勝メニュー
天ぷらにした餅を、雑煮の汁で食べる品
アッサリしている餅も天ぷらの衣がつくことで
味も浸みるし、食べごたえもあって美味しそうですね

そして、季節限定ではこんな物も



カレー屋さんとコラボした
蕎麦屋のカレーうどん・蕎麦
バターチキンカレーには
米沢の名物、館山地区のリンゴ入り
米沢の美味しいものがギッシリ詰まったメニューです

建物外観からは頑固な老舗そば屋さん、だ・け・ど！
こちらのお店は、こんな変化球メニューがお勧めなのかもね

お店情報
住所　：　米沢市相生町２－７４
駐車　：　お店前に８台くらい
営業　：　11:00～15:00　　17:00～20:00　　不定休