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麺や 陽風 山形市

ラーメン
08 /19 2016
案山子です、今日も冷たいラーメン紹介です

山形市にあります 麺や陽風 さんは、都会の有名なラーメン学校出身

基本の醤油に、干しエビが香るエビ塩、鶏を中心にした濃厚白湯など
流行り系を押さえたメニューがいただけまして
過去2回、記事にしています

そんな店主が作る、山形の冷たいラーメンって気になりますよね

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テナントに入っていまして、駐車場が少ないのが難点かな

もちろん、若くして開業するには色々と大変でしょうけどね

さて、いつものギッシリメニューが表示された券売機から
冷たいラーメンを探し出しまして、ポチッと

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手前に大きな氷が、ゴロンと入っていますので
冷たいラーメンと分かりますが
パッとした見た目では
何か緑の野菜が入らないと冷たさが伝わらないカモ

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麺量が少なく見えますけども、丼ぶりが大型のためでして
普通に十分な量が入ってます

見た目で温かいのと違うのが、この鶏チャーシュー

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シッカリ下味をつけてからオーブン焼きした?鶏もも肉と
低温調理のシットリむね肉チャーシューですね

この辺の、ツボを押さえた仕事はイイですね

さて、いただきます

メニューには 「カツオだしを効かせた」 とありまして
一口目から鰹節の香りと味がしてきます

でも、動物系も感じるスープは和風のアッサリではなくて
シッカリとしたラーメンスープがベースに感じまして
旨みはシッカリとあります

縮れた中太麺は茹で具合もよく、美味しくいただけます

ただ表面に張られた、たぶん煮干し油だと思いますが
冷たいスープに合わせたのか、何なのか
爽やかさを出そうと香草を加えたような感じがありまして
これが、自分の苦手系のタイプ・・・・

冷たくても白くならない油は、吟味したいい油でしょうけど
やはり苦手なものは、ダメですね

この次は、香味油抜きでお願いしようかな

店主の自分的な味を出そうと苦労したラーメンだとは思いますが
チョット残念な結果になってしまいました
色々と進化があるお店なので、来年も期待します

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駐車場がお店前の4台と、少し歩いた所に数台分
テナントの隣部分へ停める客がいて
お店も苦労しているみたいです
よろしく!

お店情報
住所 : 山形市飯田5-5-36
駐車 : お店前に5台分、お店脇から入った道路わきの空き地に数台
営業 : 11:00~14:30、18:00~21:00  月曜、第1火曜休み

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