冷たい物２０１６

案山子です、冷たい麺を食べたら、冷たいスイーツも！

そんな訳で、２０１６年の冷たい物です

マックのクリームソーダ



いつでも、どこでも、いただける安心感は
やはり貴重です

ところで、上に載ったソフトは
そのまま食べるべきか？ジュースに溶かすのか？
チョット迷う

サンクスのソフトクリーム



スイーツが充実しているミニスットプが山形県にはないので
テイクアウトのソフトクリームを出しているのはサンクスさんだけ

いわゆる業務用冷凍パックを、機械でムニュっと押し出すタイプ
意外と、ソフトの味が本格的

アイスソフトの部分が少なく見えますけどね
コーンの下部分までシッカリ入っている盛り付けでしたので
最後までアイス最中を食べているような満足感でした

スーパーヤマザワのひまわりコーナー



山形県最大のスーパー店のヤマザワで
大型店にはフードコートがありまして
その　「ひまわり」　さんです

ソフトクリームが１５０円と、格安でいただけます
また、ラーメンは３００円しない値段で
味噌味、冷やし中華、冷たいラーメンなども格安です

ソフトクリームも５～６段くらいもある
持っている手に、その重さがズッシリとくる
サービスタップリな高さの渦巻きが嬉しいです

最後は、米沢の超有名店　「あらいや」　さん



昨年も紹介した、氷かんなで削るかき氷が有名です

流行りのフワフワ氷ではないけれども
欠けらになったような独特の削り具合と
凍らせ方と、削る温度にこだわった氷が最高に美味しいのです



いつもの　アミール　（小豆ミルクの略称メニュー）
団子屋さんの小豆にミルクのコクが最高ですよ

シッカリ温度を上げてから削られるかき氷は
食べていても頭がキーーンとなりづらいくてね
最後まで美味しくいただけます

今年の夏の思い出でした

金ちゃん米沢店 米沢市

案山子です、続けた冷たいラーメンも、今回でひと区切りとなります

暑い夏にエアコンの効いたお店で熱いラーメンが好きな人
そんな方の隣で氷が浮いた冷たいラーメン食べてる自分・・
中々、不思議な世界でもあります
冷たいと消化も悪いといいますからね、食後は早めにお店の外へ出て
体を暑さに慣らしたりして工夫する必要もありますね

昔は真夏でも、窓を全開にしているだけのお店も多く
暑い山形で冷たいラーメンの需要が出るのも理解できますよ

今年の夏に食べて一番の衝撃だった
金ちゃん米沢店の　「冷たい塩そば」　を
もう一度食べに行きました



前回は、凄い衝撃に打たれ無我夢中で食べた感じでしたので
今回はジックリと味わいます

とにかく無色透明なスープの綺麗さは
高畠町にあります、山喜さんの会津山塩を用いた塩ラーメンよりも
格段の透明感です

それは、表面に油が全く見られないこともあります
（箸を入れると、鶏チャーシューから滲み出る分が散見されますけども）



そして、この塩そば専用の自家製麺

お店の方に伺ったら、この黒い感じを日本蕎麦に見立てて
ラーメンの名前が　「塩そば」　なんだそうです

そう言われれば、蕎麦にも見えてくるから不思議

この全粒粉入りは、天童市の　中華そば春馬　さんで
標準仕様の麺でも食べた事がありまして
その時の記事は　➡　コチラ

麺の太さは、金ちゃんの方が細くて食べやすいです
香りの良さはどちらも最高ですね



冷たいラーメン専用の鶏チャーシュー

皮目を内側に巻き込んだもも肉を、シッカリと煮込んでいながら
凄くジューシーでシットリしています

大きいのが２枚もあって、食べごたえも十分



スープの透明感を演出するために
カイワレの葉を浮かべてみましたよ

本当に、全く濁りも色も無い澄み切ったスープ

貝類の出汁を感じる濃い旨みが、麺を進ませる力があります

自分が食べた今年のベストラーメンを選ぶとしたら
この塩そばが第一候補ですね

本当に美味しい冷たいラーメンでした

メニューの紹介が壁の一か所にしかなく、特段の宣伝もしないので
皆さん、定番の醤油や味噌、そしてスイカの乗った冷やし中華が多くて
店内で塩そばを食べている方は少ないのは
凄くもったいないような気がしますね

もっと有名になっても不思議ではない一品ですよ
ご馳走さまでした

お店情報
住所　：　米沢市林泉寺2-3-28
駐車　：　敷地内に13台くらい
営業　：　11:30～14:00　　17:00～19:30　　　　月曜定休

白菜ラーメン幸来 山形市

案山子です、今日は山形市にある　幸来　さん

幸来さんと言えば、熱々の白菜ラーメンが有名で
既に過去記事としてアップ済みです　　　　➡　　コチラ

アサリ出汁が効いた白菜タップリの熱々ラーメンは
やはり涼しくなってからの品と思ってました

そんなお店の前を通ったら、なんと冷しラーメンの幟を発見



面白いメニューを出しているお店の冷たい麺？に興味がわいて入店
早速メニューを確認します

そしたら、夏の限定メニューが４種類もシッカリありました




それぞれ、魅力的メニューな上に
そのお値段がビックリするような格安サービス価格

お店の基本である醤油ラーメンが６５０円で大盛りも別料金の展開ですから
これは超出血サービスの夏メニューですよ

そんな中で、やっぱり冷たいラーメンを１．５玉でお願いしました



まず、丼ぶりの大きさに押されます　(^^♪

間違いなく大盛りになっている麺は、たぶん茹で前で２２０～２３０ｇくらいかな？
スープから麺が小山になって頭をのぞかせていて浸っていませんよ

普段は大盛りを食べない自分にとって、もうタップリの麺量です



格安で提供するために、トッピングは必要最小限になってますね

お値段考えたら、チャーシューが付くだけでも嬉しいですよ
その上にゆで卵なんて、頭が下がる思いです

早速、スープを一口・・・・、これが、美味い！

メニューに　「鰹節、宗田節、サバ節、煮干しをバランスよく効かせた・・・」　とありまして
確かに魚系の出汁なんですが、そのコクとうま味の強さは
冷たいラーメンのスープとは思えないくらいの美味さです

これは、今年のヒット！ですね
色々なお店で冷たいラーメンを食べていますけど
多くのお店は、ラーメンスープを冷して脂を取ったものを使用して
スープのコクを出していると思います

でも、コチラのスープは魚出汁で十分に濃いコクがある上に
チョコっと動物系のうま味も下支え？していまして
醤油ダレもコクを感じる濃さで、全体の濃いバランス感が最高
特に、あのサバ節からでる独特のうま味はイイですね

初めて食べる感じの味で、美味いです！



麺は、歯ごたえ良く茹で上げられていまして
冷されたことで抜群のコシで、歯ごたえを楽しませてくれます

いや～～、夏メニューのイメージがなかったお店ですが
この冷たいラーメンはうまいです！

そして、土・日もやっている１００円の小どんぶりを付けたら
どんな腹ペコさんでも満足できるでしょうね

もっと口コミが増えてほしい夏メニューです
期間中に再訪できれば・・・・、濃厚胡麻ダレかな～
つけ麺スタイルで上品に、なんてではなく
麺のお皿にタレをドバっとぶっかけて一気に食べてみたい！

暑いときも、涼しくなってからも訪問したいお店！
ご馳走さま！

お店情報
住所　：　山形市南原町3-5-24
駐車　：　お店周りに10台くらい
営業　：　平日11:30～15:00、17:30～21:00　　土日祝11:30～21:00　　火曜定休

花鳥風月 山形北町店 山形市

案山子です、今回は冷たいワンタンメンです

前回、冷たい味噌ラーメンを紹介しました

醤油・塩・味噌と来たら、残りは　ワンタンメン　だよね
（さすがにトンコツで冷たいラーメンはない）

昨年、有名な海老ワンタンメンを食べた花鳥風月さんで
その時から課題としていた　「冷やし海老ワンタンメン」　狙いです



こちらも、夏のお勧めメニューとして一押しでした　(^^♪

ちなみに、お店には肉ワンタンもありますけども
冷たいのは海老ワンタンのみです　（冷たい肉ワンタンは脂が固まって・・・？）

さて、登場です



大きなむきエビが、一匹丸ごと入ったワンタン３個

８５０円という豪華価格に合わせて
ゆで卵、レンコンのチップ、彩りのラディッシュなど
豊富な載せモノになってます



ワンタンメンは、たしか麺が少し控えめになっているので
全体の量的には普通サイズといえるかな

とにかく、丼ぶりの半分を占めている大きなワンタンが目立ってます



温かい方だと、綺麗な焼き目が付いたチャーシューですけども
冷たい方は、豚バラ肉の角煮になってました
さすがに角煮の周りには白い油が浮いて固まってますね

さて、自慢のワンタンです



茹でた後に、しっかりと冷やされたワンタンは
皮の歯ごたえが出て、シコっとしてチュルンといただけます

熱いラーメンのワンタンは、雲を呑むように一気に飲み込んだら
その熱さでノドが焼けて、悶絶モノですけど
冷たいのは、そんな心配もなく
本当にチュルンと爽やかにいただけまして
ワンタンって冷たい方が美味しいのかも？なんて思いました

スープは、これまたお店自慢の鯛干しと鰹節を効かせたスープだと
限定メニューに色々説明が書いてありました

そして、夏らしく酸味も少し効かせてあるのですが・・・
魚節系の出汁に酸味って自分はあまり得意ではない系
例えば冷やし中華のアノ酢っぱさはチョット苦手
（自分のブログにも冷やし中華は一件もない）

やはりココは、海老ワンタンの温かい方かな
ただ冷たいワンタンは、自宅でも試してみたいと思わせる
極旨な一品でした

お店情報
住所　：　山形市北町3-11-22
駐車　：　敷地内に多分30台くらいはＯＫ
営業　：　11:00～21:00　　基本的に無休

有頂天ｴﾎﾞﾘｭｰｼｮﾝ 山形市

案山子です、冷たい麺シリーズの味噌味です

山形の冷たいラーメンは、美味しい醤油ダレを基本として
サッパリした塩味も見かけます

でも、ラーメンと言ったら味噌味もあるよね・・・
とは言いながら、味噌ラーメンって表面にラードがタップリとか
脂ギッシュなタイプを想像しますので
冷たいバージョンって、どうなのよ・・・・となります

そんな訳で、山形の味噌といえば龍上海さんですけど
こちらのはパイナップルなどが乗った冷やし中華みたいなヤツ
なので、それはパスして・・・、同じ辛味噌が美味しいコチラへ



山形市の　有頂天エボ　さんです
本店はゲソ天中華を紹介済みですので、記事検索でお願いします

さて、メニューです



もう夏らしく、夏季限定がトップに来ている仕様でした
その一番押しの　冷たい味噌　をいただきます

ジャン！



８６４円（税込み）という豪華価格に沿った、数々のトッピング
店名の焼き印が入った味付け卵は、黄身が半熟の絶品です

手前の角氷と共に、トマトやキュウリが冷たいラーメンを演出してますね

そして、冷たくても青のり粉がタップリとかけられるのは
山形の龍系では基本です



丼ぶりは普通サイズ、でもモヤシなどが盛り上がる程の量ですので
完食すれば、中々な量でした

さて、お店自慢の辛味噌もナルトの下にシッカリとトッピングされます



辛さ耐性が弱い自分は、熱いラーメンだとチョコットしか使用しませんが
冷たいと辛さも伝わりにくいので半分くらい溶かして丁度でした

そして、麺



濃い味噌スープに合う、中太の縮れ麺は
冷たく締まって物凄いコシがありまして、噛み切るのもやっとなくらい
もちろん自分好みで美味いです！

さて、問題のスープなのですけども・・・



表面には、水玉模様に油がポツポツと浮いてまして
冷たくても白くならない植物系の香味油みたいです

そして、味噌スープは動物系のコクも感じる
冷たくても、熱いラーメンと変わらないコクを感じる美味しさです

へぇ～～何でだろう？？？と思いながら食べまして
チャーシューが、冷麺と同じ牛スジ肉を煮込んだタイプに閃きました

そうだ！冷麺スープのコクだね、これは！
冷麺に白みそ中心の味噌ダレを溶かしたような
本当にコクのある美味しいスープです

食べる前までは、節系のダシが効いたスープに味噌を溶かしたら
ただの冷たい味噌汁（冷や汁）じゃないの～～～なんて思っていましたよ　(^^♪

チョットお値段が、自分的に豪華スギですけども
これは年に一回くらいは食べるべきラーメンかも

そしたら、壁にこんな貼り出しメニューが



有頂天さんの冷たい肉中華です

特徴は何といっても、普通盛りが５５０円の激安価格
そして、お店自慢のゲソ天もつけたセットは＋１００円ですから
お店のサービス価格でしょうね
（お店で、ゲソ天単品は１５０円）

いつ食べに来れるかな？
でも食べたい、もちろんゲソ天セットで　(^^♪

お店情報
住所　：　山形市荒楯町1-3-1
駐車　：　「かつや」さんと共同で４０台
営業　：　11:00～24:00　　第２・４火曜定休

かまた食堂 米沢市

案山子です、今日は米沢の初訪問ラーメン店で、冷たいラーメン

米沢市の　かまた食堂　さんです
口コミも多いのですが、今まで未訪問だったのは
麺が柔らかいとの口コミが散見されたため

でも最近、ここの冷たいのは美味い！との口コミを見て
冷たいのなら麺も締まっているかな・・・という訳でして



米沢市の市街地からも遠く、国道からも全然外れている地域で
近くには県立米沢女子短大があるくらいの　「田舎な」　場所です　(^^♪

でも、止まっている車のナンバーは県外（特に福島）も多くて正直ビックリ！



一応、メニューです
でも、食べるのは　冷たいラーメンと決まっていますよ

店内の席数も多いので、結構な待ち時間がありました

やっとの登場です



普通盛りなのに、デカいどんぶりにナミナミと
レンゲと紅白かまぼこが小さく見えます



スープ表面に、キラキラと水玉模様に香味油が浮いてます

白く固まってはいないですね

では、スープから
おっ・・、醤油ダレがキリット強めに効かされていて
スープは動物系のうま味がタップリ

これは明らかに、温かいラーメン用スープを冷して余分な脂を取ったタイプかと
そして、そんなにキンキンと冷たくしないので
多少の脂が浮いていても白くはならない温度ですね



そして麺
ん～～～、米沢にしては珍しい普通の中華麺って言うか
何処かコシがなく感じますね

米沢の極細縮れ麺は、シッカリ熟成されている上に、ゆで時間が短く
意外と麺のコシがあってコチコチとした食感なんですが
こちらはチョット歯ごたえがモソッとしているような・・・



でもね、スープはイイですよ
夏の暑いときに、汗をかいたときに食べるには最高でしょうね
冷たいけどコクのある動物系スープに対して
醤油ダレは、たぶん市販のダシ醤油かと思います
なので、コクがありながらアッサリしている仕上がりです

その醤油ダレが、あえて濃い目になっていて
冷たいと味がボケやすいところを
キリッと締めまくっています

あ～～～、この冷たいスープで米沢のあの店の麺で食べたらな～～
なんて、わがままをつぶやきたくなるくらいです
麺量も多くて食べごたえがあり、美味いんだけどね・・・

もう、こればっかりは好みだから仕方ないです

米沢の口コミ有名店でした

お店情報
住所　：　米沢市通町2-13-43
駐車　：　お店前と、右わきに広い空き地の２か所あり
営業　：　11：00～19：30　　火曜定休

らー麺山之助 山形市

案山子です、冷たいものと言いますか、今日の紹介はつけ麺です

山形市で自分のお気に入り　山之助　さん
振り返れば本店・支店を合わせて４件の記事がありまして
昨年の夏に、念願の冷たいラーメンもいただきました

今回は、まだ未紹介のつけ麺です

いつもの、チリ一つない綺麗な店内



本当に気持ちの良い気分になる店内です

何度来てもイイですね

さて、券売機でポチった、つけ麺を待ちます



通常のラーメン丼ぶりに盛られた麺と、大きめ器のつけ汁

香りがよくて大判の海苔も、お店の特徴ですね



グルッと大きいバラ肉チャーシュー

麺は通常のラーメンよりも増量されている気がします

そして、つけ汁



光が反射している部分には、すでにコラーゲン膜が張ってます

アツアツで、濃厚魚介スープといえる旨みタップリです
動物系・魚節系が強めでザラッとしたスープは
流行り系のつけ麺ダレとも言えますね

中には角切りチャーシューも潜んでました



歯ごたえ良く、固めに茹でられた麺

中太縮れは、山形県民の好みを掴んでます

食べ始めれば、もう夢中で麺をすすってました
アッという間に完食～

ステンレスポットで準備されている割りスープで
つけ汁まで完飲！　美味い！

やっぱり美味しいお店は違う！

お店情報
住所　：　山形市宮町５丁目４−３７
駐車　：　１０台くらい
営業　：　平日　１１：００～１５：００　　１７：００～２１：００
　　　　　土日祝は通し営業　　火曜定休

ゆかりや 南陽市

案山子です、今日は自分のお気に入り蕎麦屋さんで、冷たい麺

南陽市と山形市、上山市の境目当たりの場所にある蕎麦屋の
ゆかりや　さんです



この辺は、本当に山の中になりまして
平地に比べれば、数段に涼しく感じることができ
山から吹き下してくる風が気持ちいいです



元は、立派な農家さんだったような古民家をチョコッと改装しました

もちろんエアコンもなく、縁側の雨戸と引き戸を空け放っているだけ



小さい頃に実家の婆ちゃん家に来たような、落ち着き感がたまりません

さて、お気に入りはコチラ



これがいわゆる、山形の肉そばなんですよ
蕎麦専門店のキリット角の立った美味しい蕎麦に
これまたシッカリ冷えた親鳥出汁がイイんです

注文を済ませると、まずは季節の漬物が来ます



そして、肉そばの登場！



美味そうです！

出汁から蕎麦が盛り上がるほどサービスタップリの量です



器までキッチリ冷えてます
やはり、河北地区の　「ぬるめ温度」　の肉そばより、絶対こっちが好き！

そして、ここに来たらゲソ天です



ゲソが１本ずつカットして揚げられていて、数えたら１０個
つまり、イカ一杯分
これで２００円なら、たのまない手はありません

そして、こうなります



自分のスペシャルセット
夏は、この店の、これを食べないと落ち着きません　(^^♪



歯ごたえがイイ親鳥もタップリです
蕎麦の出汁より濃い目の味が付いてまして
噛みしめるとジュワ～～と味が出てきますよ



冷たい肉そばを食べながら、揚げたてアツアツのゲソ天もね

蕎麦は専門店ですから、間違いのない香りと味、そして歯ごたえ
もう、至高の気分です

今年も、ご馳走さまでした

お店情報
住所　：　南陽市小滝1425
駐車　：　お店周りの空き地に１０台くらい
営業　：　11:00～15:00　　　木曜定休

みづき庵 南陽市

案山子です、今日の紹介は　冷たい肉中華

南陽市にあります　みづき庵　さんです
前回、冷たい肉そばをたべたところ、自分好みの冷たさと味に
すっかりお気に入り登録です

そんな訳で、スグに肉中華を食べに行ってきました



蕎麦から中華麺に変わっただけで
トッピングや器も、全く同じですね

丼ぶり自体も、シッカリ冷たいのが自分の好みなんです



ナミナミと入っていまして、食べごたえも十分です

食べると硬い親鳥ですけども
その分、スープを取るとすごくいい出汁が取れまして
そこに和風の蕎麦ダレと合わさりまして
コクのある、美味しい出し汁に仕上がっています



表面に細かい脂が浮いていますけども
白く固まっていないのは、いい油の証拠らしいです

ずず～～っと、中華麺をいただきまして、美味い～～

前回食べた、角の立った蕎麦も美味しかったし
やはり中華麺も好きなので美味しいし
ただし、基本が蕎麦屋さんなので中華麺は仕入れ品かな？
どちらかと言えば肉そばの方が美味しいかも

暑い夏は、こちらのお店へ来る回数も増えそうです

お店情報
住所　：　南陽市椚塚1970-1
駐車　：　敷地内に十分な場所があります
営業　：　１１時～１６時　　日曜定休　（週末ランチにはつらい）

麺や 陽風 山形市

案山子です、今日も冷たいラーメン紹介です

山形市にあります　麺や陽風　さんは、都会の有名なラーメン学校出身

基本の醤油に、干しエビが香るエビ塩、鶏を中心にした濃厚白湯など
流行り系を押さえたメニューがいただけまして
過去２回、記事にしています

そんな店主が作る、山形の冷たいラーメンって気になりますよね



テナントに入っていまして、駐車場が少ないのが難点かな

もちろん、若くして開業するには色々と大変でしょうけどね

さて、いつものギッシリメニューが表示された券売機から
冷たいラーメンを探し出しまして、ポチッと



手前に大きな氷が、ゴロンと入っていますので
冷たいラーメンと分かりますが
パッとした見た目では
何か緑の野菜が入らないと冷たさが伝わらないカモ



麺量が少なく見えますけども、丼ぶりが大型のためでして
普通に十分な量が入ってます

見た目で温かいのと違うのが、この鶏チャーシュー



シッカリ下味をつけてからオーブン焼きした？鶏もも肉と
低温調理のシットリむね肉チャーシューですね

この辺の、ツボを押さえた仕事はイイですね

さて、いただきます

メニューには　「カツオだしを効かせた」　とありまして
一口目から鰹節の香りと味がしてきます

でも、動物系も感じるスープは和風のアッサリではなくて
シッカリとしたラーメンスープがベースに感じまして
旨みはシッカリとあります

縮れた中太麺は茹で具合もよく、美味しくいただけます

ただ表面に張られた、たぶん煮干し油だと思いますが
冷たいスープに合わせたのか、何なのか
爽やかさを出そうと香草を加えたような感じがありまして
これが、自分の苦手系のタイプ・・・・

冷たくても白くならない油は、吟味したいい油でしょうけど
やはり苦手なものは、ダメですね

この次は、香味油抜きでお願いしようかな

店主の自分的な味を出そうと苦労したラーメンだとは思いますが
チョット残念な結果になってしまいました
色々と進化があるお店なので、来年も期待します



駐車場がお店前の４台と、少し歩いた所に数台分
テナントの隣部分へ停める客がいて
お店も苦労しているみたいです
よろしく！

お店情報
住所　：　山形市飯田5-5-36
駐車　：　お店前に５台分、お店脇から入った道路わきの空き地に数台
営業　：　11:00～14:30、18:00～21:00　　月曜、第1火曜休み