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醤々ラーメン総本店 南陽市

ラーメン
04 /21 2016
案山子です、今日のネタは地域限定チェーン店

その地域に数店舗だけ展開しているチェーン店ってありますよね
今回はそんなお店の一つ 醤々ラーメン総本店 さんです

訪問したのは総本店という訳で
山形県南部に支店をいくつか展開されてます

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同じく支店をいくつも展開する金ちゃんの黄色い看板に対して
コチラは真っ赤な看板が特徴かな?

山形ではテレビなどでも紹介される、結構な有名店

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メニューは、お店の売りである 醤々ラーメン を押してきます

味噌が人気ですね、でも、やはり自分は醤油で

やって来ました、醤々醤油ラーメンです

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真ん中にタップリとのせられた、この挽き肉を炒めた醤々ミソが特徴です

コチラにはチャーシューは無くて、スーパー醤々を選ぶと追加されます

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大きめな丼ぶりにタップリの麺量は田舎の標準量ですね

香りは、いわゆる龍系の醤油ダレとラードを感じます

龍系ですが青ノリではなくワカメがタップリ
やはり磯の香りもしてきます

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レンゲで山盛り一杯分?くらいある挽き肉ミソ
コショウもタップリで刺激的な感じです

では、スープからいただきます
濃い醤油ダレに鶏・豚・野菜・魚など混然一体となった
バランス良く完成された味で、田舎な感じに濃いめの塩分仕上げ

それに負けないくらいにラードやコショウや辛さまで効いていて
かなり特徴のあるスープは旨いです
いわゆるクセになるスープですね

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そして、自家製手もみを謳っている麺
コレが自分好みの 絶・品・麺!

丁寧に手もみされた中華麺は不規則な縮れが強く入りまして
それを歯ごたえ良く、かなり固めに茹でてくれているので
麺をすする時の食感が最高!!!

この麺は美味かった!

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結構ラードの油分が多いスープには
挽き肉の醤々ミソから出たと思われる一味唐辛子も広がりまして
塩っぱい・辛い・コクがある・・不思議と旨いというか、病みつきになるスープです

自分的には挽き肉ミソは無くても良いので
普通のラーメンか、麺を楽しめる中華ざるがイイかも

クチコミなどでは塩ラーメンも美味いとありまして
このコクのあるスープなら塩でも旨みがあるだろうな~~

近いうちに再訪を誓いました

お店情報
住所 : 南陽市椚塚1260-10
駐車 : 敷地内に十分なだけあります
営業 : 11:00~21:00
      基本的に無休

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