東の麓酒造 南陽市

案山子です、今日は南陽市の酒蔵の　山形南陽　天弓　シリーズ

第2段は　白雨　です



チョット、ボケ気味なのはお許しください

前回、『　桜雨　』　を飲んで、その時にシリーズを紹介しました

その時の記事は　⇒　コチラ

今回は　純米酒の白雨です

さて、そのお味はいかがでしょうか？



前回の桜雨には、日本酒度の表記があって　－３　だったのですけど
今回は無いですね

旋回の純米吟醸に対して、純米なので６０％精米率と
やや控えめな数字になっています

さて、口あけ一杯目

ズバリ、すっきり爽やか系！

原材料の米と仕込み水の美味しさが、そのまま感じられるような
清流を流れる一滴と言いますか・・・、イイですね

企画を担った芸工大のHPに紹介された説明でも
コチラの白雨は、フルーティな香りがない辛口な後味となっていますね
なので果物に例えようが無い味です

でも封を開けてから数日・・・、熟成してくると・・・・
やはり、山形酵母を使用してるせいなのか？？
ほんの少しですけど、日本酒らしい香りが出てきまして・・・
あまり飲み進まないまま、更に数日・・・
今度は自分の苦手なセメダイン臭もしてきまして・・

冷蔵庫に入れていたのですが、変化が激しく
料理酒にでもしようかとキッチン台の引き出しに移して翌日
使ってみようかと蓋を開けると、あれ？　封開けの様なイイ香りが・・

不思議な事もあるものです
変な味がなくなり、初日に飲んだ時の味に戻っていました
多少の熟成から甘味が出てますが、スッキリ系の自分好みな味
まるでビフォー・アフターの様な
「どうした事でしょ～ぅ？」の世界です

普通、日本酒は封を開けたら冷蔵庫で管理しないと
僅かに残った麹などから味が変化するのですが
冷暗所の方が良かったのでしょうか？
冷蔵庫は扉を開けるたびに明りが点くからかな？
未だに解けない謎です・・・・


さて、3月になって、シリーズの純米大吟醸も出たらしいのですが
コチラは四合瓶で2,700円と高級路線

買いに行った酒屋さんでも
地元ではどうせ売れないからと、仕入れを絞ったそうで
購入には至りませんでした

関東方面で人気が出ると良いですね