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そば処 すぎ 山形市

ラーメン
11 /30 2015
案山子です、今日は山形のラーメン

山形市にあります そば処 すぎ さん
蕎麦屋さんですけどラーメンが美味しいパターンのお店です

結構な有名店で、テレビなんかにも登場されます
かなりの久々に訪問
そしたら、激混み満席! すごいね~

メニューです

すぎ1

表示にある通り
コチラはかの有名な山形県飛島産の飛魚干しを使った
『アゴ』だしが効いたラーメンが美味しいんです

醤油か塩で、チョット迷いまして・・・・

塩らーめんで!

すぎ2

麺を茹でた時の茹で湯?
そんな感じを受けるくらいの透明感

でも、丼ぶりからはアゴダシ特有の香ばしい魚ダシの香りがプンプン

イイですね~~

すぎ3

山形標準のタップリとしたスープに
タップリの中太な縮れ麺

ワカメもタップリです

すぎ4

本当に透明感のあるスープ
画像から受ける印象では、味も無いくらいに見えますが
旨みも塩分もシッカリありまして
麺を美味しくいただけるスープになっています

スープは鶏ガラかな?
少しだけ動物系の味と香味野菜の甘みも感じます
表面にはまったく脂がなくて、チャーシューからにじみ出た分だけ

立ちあがる香りも味も、全面的に飛魚ダシです
この感じは庄内地方に多いタイプですが
そこは蕎麦屋さん、コッテリではなく和風な仕上がり

麺をズズッとすすれば、すばらしい香りとダシを引っ張り上げて
それは、それは、感激する美味しさです

実は、コチラの冷やしラーメンが山形のテレビで紹介されていまして
ガラスの大鉢にゲソ天も乗った見た目も綺麗な感じで
来年の課題として、取っておきたいと思います

お店情報
住所 : 山形市小立2-5-8
駐車 : お店の周りに、かなりのスペースがあります
営業 : 11:00~15:00  土日祝は17:00まで
      第1・3金曜 定休

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