らー麺たまや零式 山形市
ラーメン
今日の紹介は、山形市の有名店 たまや零式 さんです
変わった名前ですけど
以前に、自分好みのルーキー煮干しを紹介した 春馬 さんと
同じ たまや さんで修業されたお店です

基本のスープは修業先と同じように
ポタージュスープの様なコッテリ・ドロドロなんですが
そのスープを作る機械が圧力なべに撹拌プロペラが付いている
山形には置いている店が無いらしいのです
なので、スープの濃さはものすごい事になっておりまして
基本のラーメンは 「こってり」 と 「あっさり」 から選択する方式になります
自分は一度、こってりをたべたのですが、濃すぎてダメでした
なので今回はあっさりです

店の外で待つこと数分、店に入って待つこと10数分
やっと、食べる事ができます

表面に浮いた脂の層がタップリですが
スープに透明感を感じるのは、あっさりを選んだからですね
コッテリは、完全に白濁スープでしたから
表面に魚粉が浮いているのが分かるくらい魚の香りも強いです
そして、コチラの特徴あるチャーシュー

流行りの低温調理で、生ハムみたいな感じ
・・・あまりにも生っぽいので、知らないお客さん向けに
こんな説明書きがあります

この生ハムの様なチャーシューが絶品なんです
自分の食べたい理想の「肉」です!
そのうち、この肉だけをトッピングしたチャーシュー麺を食べてみたい・・

麺は、たしか自家製麺に切り替わったはず
中太サイズで、香り・歯ごたえ・茹で加減とも文句なし!
美味い!

十分、こってりなスープですが食べやすい感じもあります
脂感は強いですね
都会的な流行り系のお店ですので
メニューも、まぜソバとかつけ麺もありまして
また、その時々の限定メニューも色々出していますので
何度も足を運ぶ事になります (^。^)
次は何を食べようかな????

やっぱりの券売機
食べたい物を決めていかないと、ドキドキしてしまいます
緊張するんだよな~~
緊張しすぎて、おつりを取るのを忘れたりするし・・・
苦手なんだな~~
券売機の右下にある「ラグーライス」
ラーメン屋にしては謎のメニューですよね
なんで置いてあるかは、次回食べた時にでも・・・
お店情報
住所 : 山形市青田1-1-40
駐車 : お店前に4台くらい
営業 : 11:30~14:30、18:00~21:30 火曜定休
変わった名前ですけど
以前に、自分好みのルーキー煮干しを紹介した 春馬 さんと
同じ たまや さんで修業されたお店です

基本のスープは修業先と同じように
ポタージュスープの様なコッテリ・ドロドロなんですが
そのスープを作る機械が圧力なべに撹拌プロペラが付いている
山形には置いている店が無いらしいのです
なので、スープの濃さはものすごい事になっておりまして
基本のラーメンは 「こってり」 と 「あっさり」 から選択する方式になります
自分は一度、こってりをたべたのですが、濃すぎてダメでした
なので今回はあっさりです

店の外で待つこと数分、店に入って待つこと10数分
やっと、食べる事ができます

表面に浮いた脂の層がタップリですが
スープに透明感を感じるのは、あっさりを選んだからですね
コッテリは、完全に白濁スープでしたから
表面に魚粉が浮いているのが分かるくらい魚の香りも強いです
そして、コチラの特徴あるチャーシュー

流行りの低温調理で、生ハムみたいな感じ
・・・あまりにも生っぽいので、知らないお客さん向けに
こんな説明書きがあります

この生ハムの様なチャーシューが絶品なんです
自分の食べたい理想の「肉」です!
そのうち、この肉だけをトッピングしたチャーシュー麺を食べてみたい・・

麺は、たしか自家製麺に切り替わったはず
中太サイズで、香り・歯ごたえ・茹で加減とも文句なし!
美味い!

十分、こってりなスープですが食べやすい感じもあります
脂感は強いですね
都会的な流行り系のお店ですので
メニューも、まぜソバとかつけ麺もありまして
また、その時々の限定メニューも色々出していますので
何度も足を運ぶ事になります (^。^)
次は何を食べようかな????

やっぱりの券売機
食べたい物を決めていかないと、ドキドキしてしまいます
緊張するんだよな~~
緊張しすぎて、おつりを取るのを忘れたりするし・・・
苦手なんだな~~
券売機の右下にある「ラグーライス」
ラーメン屋にしては謎のメニューですよね
なんで置いてあるかは、次回食べた時にでも・・・
お店情報
住所 : 山形市青田1-1-40
駐車 : お店前に4台くらい
営業 : 11:30~14:30、18:00~21:30 火曜定休
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