琴平荘 鶴岡市

チョコット、真冬のこの時期に庄内方面に行く用事が出来ました
これから数日、庄内ネタが続きます

山形の内陸と庄内を分ける出羽三山を、真冬に越えるのは
正直、大変な事なのですが・・・・



これが高速道路なのだから、驚きます
空も、両側も、路面さえ真っ白のホワイトアウト寸前
実際、今月雪崩が発生して通行止めになったことも！　(＠_＠;)

仕事とはいえ、ココまでしても行きたい理由があるのです
それは、こちらの　琴平荘　さんのラーメン



山形内陸側の１番の有名店が　龍上海　さんなら
庄内側の１番はこちらだ！と・・・・・言いきりたいのですが
なんと、こちら本業は旅館なのです
夏場を中心に気候のいい時はお客さんが来ますけど
風雪が吹きすさぶ真冬は開店休業状態

その解消に始めたのが冬期限定のラーメン屋さん
これが激旨！！！！！！

真冬でも週末は大行列ですけど、天気も荒れた今日平日は待ち無しです
宴会用の大広間に入りまして、早速のメニュー



トッピングで種類がありますが、基本的に醤油ラーメンのみ！
スープが「あっさり」と「こってり」の２種です

・・・・で、平日限定で食べられる　「中華そば　塩」


これが食べたくて・・・食べたくて・・・猛吹雪の中・・・・
う～～～～涙が出そう



あ～～～会いたかったよ～～～～

醤油はあっさり・こってり共に何度か食べています
でも、こちらの塩は過去１回しか食べてなくて、今回で２回目



正直、写真とるのも、もどかしいのです

いただきま～～～す



醤油と共有の自家製麺の縮れ麺、やや透明感がありまして
麺表面のツルツル感、歯ごたえ、香りともに完璧
食感からしてデンプン質も入っているかのようなプリプリ感です

そして、塩のスープ


アゴと呼ばれる飛魚を焼き干しにした物を中心にした魚ダシに
鳥ガラが中心の動物系のダシをコク出しに少し加えた感じかな？

煮干しの味は感じなくて、あの癖のある魚ダシ感は全くないです
当然、醤油と違い塩だけでは「うま味」がないはずで
焼き干しから出る味で塩分も出している様な
絶妙のバランス感です

毎年少しづつ味が変わるのも、口コミで有名
前回より鳥を感じるのは、表面のチー油の量かな？



塩ラーメン用の味変グッツ
スープが薄い場合の「塩ダレ」と、白ゴマです
白ゴマを少しだけ摺ってみたら、明らかにゴマ味が勝ってしまい
自分の好みから外れるので、後はそのまま楽しみます



あ～、食べちゃった。
自分にとって　好みの塩らーめん　第１位　
ダントツの１位でございます



自分の胃袋が大きかったら、替え玉だとか
別に醤油を、もう一杯とか食べたいけど
普通盛りで 生の麺量が２２０ｇ の量では、午後の仕事に支障が・・・



旅館のすぐ後ろは、荒波が打ちつける日本海
平日なんて、次はいつ来れるかと思うと
旅館の看板も涙で滲んで見えてくる・・・
　（↑　一部、脚色があります）

お店情報
住所　：　鶴岡市三瀬己381-46
駐車　：　十分な台数分あります
営業　：　ラーメン店として　11:00～14:00　木曜定休
　　　　　　期間限定営業　10月1日～5月末