麺屋 春馬 山形市

山形市にあります　麺屋　春馬　さんです

こちらは流行り系の最先端を行くお店です
昼はラーメンやつけ麺、夜は二郎系の爆盛りやまぜそばに変化する業態

基本はタップリ野菜を煮込んだトロトロスープとトンコツを合わせた
ポタージュの様なスープに、魚粉がガッツリ効いたラーメン
でも、見た目ほどコッテリでは無く、アッサリ好きな自分も好きでした

口コミで、その食べやすい系から豚骨が効いたコッテリ系に変わったらしく
確認のために、久々の訪問です

らーめん


綺麗な盛り付けです
大きなチャーシュー、ネギも２種類で切り方を変えてますね

コッテリとしたスープから結構トンコツの匂いがします



さて、問題のスープを一口

あ～～、トンコツが強くなりましたね
コラーゲン成分も多くなり、スープの後味にペタペタな感じが残ります

以前は、煮込んだ野菜類をミキサーにかけたような粒々感もあったのですが
今は見た目も豚骨ラーメンのスープみたいです

チョット、自分のストライクゾーンから外れてきた感じでガッカリ



自家製の太めなストレート麺

こちらのお店は麺の粉なども研究熱心で
歯ごたえ、香り、味とも文句なしに美味いですし
その茹で加減も歯ごたえを残しながら、啜りあげられる感じでバッチリです

麺とトッピングは全部食べたけど、スープは殆ど残しました・・・

メニュー「昼の部」　　クリックで大きくなります


メニュー「夜の部」　　クリックで大きくなります


基本のラーメンは残念な方向になったけど
ここには、自分の大好きな「ルーキー煮干し」があるので全然問題なし

煮干しがガツンと効いた澄み切ったスープに、背脂を山かけしたラーメンで
背脂の甘みと煮干しの味があいまって最高に美味いんです




まだ３年くらいしかたっていない綺麗な新築店舗
なのに今年、支店も出した実力店

店舗情報
住所　：　山形市嶋南2-10-12
駐車　：　お店前に８台くらい
営業　：　昼の部　11:00～14:30　　夜の部　17:30～21:00　
　　　　　　定休日は現在は水曜ですが、来年から日曜に変更



ん～～～、平日はあまり外食出来ない人には残念なお知らせ！