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佐藤牛肉店 山形市

家飲みの友
03 /03 2021
案山子です、今回は肉屋の惣菜です

山形市内で通りを一本間違えてウロウロしてたら
電信柱に 「佐藤牛肉店 ➡」 の案内板を発見
そう言えばブログで見た有名店だね・・・
予定外の思わぬ流れで初訪問となりました

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市内の一大中心地である七日町通りまで
徒歩でも行けるくらいの超一等地にありますコチラ
正直、田舎者の自分は車でこの辺を通る理由もなく
ネットで見かけたくらいの幻の店 (^^♪

でも、定期的な特売日にはお客さんが殺到する
そんな口コミがある庶民的な店らしいです
駐車場も完備で安心

ガラスショーケースの中には
高級な牛肉が並ぶのはもちろんですが
揚げ物や味付け肉など惣菜類も充実

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そんな中で、この日のお勧めらしく
入り口で強力に推していたのがコレ
ビールのつまみに最高じゃね?と購入

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自宅で、指示通りにレンジで加温
辛そうな香りが立ちあがって来ます

食べてみると、コレが美味い!
内容は牛モツのみで野菜は無し
この牛モツが、臭みもなく最高に美味い
都会で食べた博多牛もつ屋さんの
上等なモツを思い出す、そんな味です
モツの脂がトロケるくらい柔らかい
そして、ピリ辛の味付けも
中華飯店の様な本格的なコクがあり
辛いだけじゃない旨さがイイです

これなら人気が出るわけです
次回、道に迷わなくても再訪したいですね
ココの高級牛切り落としを食べてみたい
イイ味なんだろうな~~

お店情報
住所 : 山形市諏訪町1-3-11
駐車 : お店の両側に確保されてます
営業 : 9:00~17:00 日・祝や特売日は変更あり
     年末年始以外は基本的に無休

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庄内産ウマヅラハギ

家飲みの友
06 /04 2020
案山子です、今回は山形県庄内地区の美味しい物

世の中は自粛ムードで商品が回らず
庄内浜の美味しい魚も売れなくて困っているらしい
そんな訳で、スーパーで見かけたコチラ

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季節であるウマヅラハギ
こんな立派な大きさで、たったの500円(税別)!!
今までだったら考えられない価格

早速、自宅で調理です

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ウマヅラハギは頭の部分が大きくてね
食べられる部分を残して処理したら
こんな感じになりました

サメ皮のようなザラッとした皮を
ベリベリッと剥がせるのがカワハギ類の特徴です

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まずは、定番の薄造りで
フグに近いとされる歯ごたえのある身が
最高に美味いです

コレを、更に美味しくいただけるのが
肝を醤油に溶かした肝醤油

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流石に獲れたての新鮮さは無いので
生の肝は軽く湯通ししました
淡白な身に脂が乗った肝醤油がバッチリです

肝は少々クセがあるので
家族用にはワサビ醤油と、好みでポン酢も
ポン酢はフグだと思えば納得の相性です

実はこんな物も

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自分用に、刺身の肝合えです
湯がいた肝を包丁で丹念に叩いて
サク取りした残りの部分の身を合えましたが
さすがにコレは好みが分かれますね
焼酎のオンザロックで
チビチビと舐めるように楽しみます

世の中の経済が少しでも良くなりますように
美味しい物を食べて貢献です

鶏正 山形市

家飲みの友
05 /14 2019
案山子です、今回はお惣菜屋さんです

山形の口コミサイトや色々なブログで
必ず登場する有名な惣菜屋さんがあります

それが、こちらの 鶏正 さん
やっとの事で初訪問です

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山形市の青春通りから住宅街の細道へ
もう、お店なんかないだろうって思うような場所
地区の会館の向かい側に発見しました
かなり古さを感じる店構え

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ブログで見かける張り出しメニュー
黄色い紙の、肉団子が有名みたいです

お店のガラス戸の隙間からは
油で揚げるイイ匂いが流れてきまして
この時点でヨダレが出てきますね (^^♪

ん~~と悩んで
有名な肉団子と自分の好きな手羽先を

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自宅で宴会です
どちらも注文が入ってから揚げてくれましたが
さすがに夜までは冷めたので軽くレンチンしました

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念願の肉団子
握りこぶしのデカさで60円と格安
最初にフワフワの食感に驚きます
中にはざく切りした玉ねぎがタップリ
そして、ネットリするまで細挽きしたむね肉?
とにかく鶏肉というより魚のすり身かなと
錯覚するくらいの色白でアッサリ感

スーパーで見かける肉団子とは
もう似て非なるもの!といえます
このアッサリしたネタを素揚げすることで
周りはカリッとなって油の味も付き
そこに、みたらし餡の甘じょっぱい味が絡み
後を引く美味しさなんですね

忘れていましたが、手羽先も
コチラは揚げ具合が抜群!!
これ以上揚げたら肉が固くなる
その寸前で止めているので
こんなジューシーな状態の手羽先は
食べた事は無いです、最高!

また買いに行こう!

お店情報
住所 : 山形市飯田2-12-24
駐車 : お店前にスペースあり
営業 : 9:00~21:00 基本無休らしい

正月ネタはコレ

家飲みの友
01 /02 2019
案山子です、正月休みのネタです

新年のグルメネタは昨年食べて美味しさに目覚めた
河北地区の肉そば自作です

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近くの肉屋さんで美味しそうな親鳥肉を発見!
そしたら肉そばを作りたくなります

早速、煮込みます

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粉末のイリコ風味と醤油と味醂と
味の決め手である砂糖を少し多めで
10分ほど煮込んだだけで
物凄い美味しい鶏出汁が出来ました

ブロイラーでは絶対に出せない味でして
さすが、親鳥のパワーです
そして、このまま常温にさまします

さて、合わせるのは蕎麦のはずなんですけど
本格的な蕎麦はこの出汁に合わないし
わざわざ、ゆで蕎麦を買いに行くのが面倒なので
冷凍庫にあった讃岐うどんで代用です

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河北のお店で出しているような
黄色い鶏油タップリとはいきませんでしたが
味は油っこくて甘くてダシが効いている
河北風の味になりました

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親鳥肉は、もの凄く固いですけど
出汁を取った残りと思っているので
奥歯で噛みしめていただきます

さて、麺を出し汁で味わったところで
もう一つのお楽しみがあります
それは、河北のお店で見つけたコチラ

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連食予定だったので食べれませんでしたが
この、つゆだく卵かけご飯が、気になって、気になって

そんな訳ですので、早速ご飯を準備します
ちなみに肉そばは常温のぬるさが美味しいのですけど
ご飯はさすがにレンチンした熱々にしました

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この御飯に、残しておいた肉そば出汁を
た~~ぷりとかけます

ハイ出来上がり

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軽く混ぜて、いただきます

「コレが、絶頂に美味い~~~!」

いや、いや、生卵と親鳥出汁のハーモニーが
この世の物とは思えない美味しさを出してきます

卵かけご飯って、醤油以外にかける物が
色々と話題になっていますけど
自分的には、この出し汁が最強なんじゃないか
そのくらい美味いです
蕎麦つゆではダメでしょうね
親鳥のダシと脂がポイントだと思います

いや~~、楽しめました
ちなみに、親鳥肉はとても安くて
今回の小さなパックで100円でした
地域の食文化だね

ご馳走さまでした

吾有事(わがうじ) 奥羽自慢

家飲みの友
01 /01 2019
案山子です、新年あけましておめでとうございます

今年も当ブログをよろしくお願いします
新年のお祝いには、やはり日本酒で

今年は山形県のコチラにしました
紅白のめでたい感じがイイです

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吾有事(わがうじ)

酒造会社は、奥羽自慢になりますが
実はコチラの酒造さんは経営が困難になり
現在は庄内の有名酒造である 楯の川酒造 さんからの
支援を受けての経営となっていまして
その酒造りの中で
若手が立ち上げた新ブランドになります

その目指す酒造りのポイントは

  ・綺麗で上品な旨味のある味わい
  ・全量手造り 総米750Kg以下の小仕込み
  ・わかりやすい酒質

山形県産の原材料を使用したこだわりのお酒
今回、初めていただきました

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飲んだ感じは、ズバリ自分好みの味
山形のお酒にしてはスッキリ系
果実のような吟醸香もアリ
自分が探し求めていた味ですね

大変美味しくいただきました
無濾過生原酒以外に種類があるので
幾つか飲んでみたいお酒でした

実は自分、ビールも好きなんです

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左の緑色の方は山形県産ホップと
宮城県産の大麦使用で
一本当たり1円の東北復興支援になります
東北の春も祈願したいと思います
右の外国ホップも香り良くてイケました

さて、ご馳走も食べましたよ

大晦日は美味しい肉になってます

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地元、米沢牛を買ってきました
サシの入り具合にテンションが上がります

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そして、元旦はおせち料理

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近くの神社へ初詣
そして、お神酒と一緒にいただきます

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二の段は煮物で

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ちなみに
山形は今朝も積雪があり除雪もあったので
玄関前の雪片付けもしました
後は、飲んで食べてユックリ正月です