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いろは支店 河北町

そば
08 /14 2021
案山子です、今回は河北町の肉そばです

本場の河北町で肉そばを堪能してから
これは山形グルメの一つと推している自分
そしたら、いつも訪問しているブログ様の記事で
福島県郡山市でも河北肉そばを出す店があるとの事
これは嬉しい事ですね

その修行先という河北町の 「いろは」 さんは
本店、分店、支店の3店舗ありまして
そう言えば支店が未訪問だった事を思い出しまして
久々に足を伸ばして河北まで行ってきました

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はい、到着! かなりの大型店舗で
如何に人気があるか良く分かります

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入り口には
「冷たい肉そば発祥の地 谷地の肉そば会」
白木で出来た看板もありますね

さて、メニューです

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メニューには、いわゆる盛りそばとか
温かい品々もありますけども
ココへ来たなら、冷たい肉そばの一択でしょう!

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やって来ました河北町谷地の名物
これが冷たい肉そばです

載っている肉は、固い親鳥の肉でして
色白の方はムネ肉、茶色の方はモモ肉
その肉が、多めなのが自分的に嬉しい!

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ずんぐりとした深めの丼ぶり
確か分店さんも、こんな形でしたね

その器に麺がタップリで出し汁もナミナミ
出し汁から麺が顔を出してますからね
この多めの量も河北肉そばなんです

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蕎麦は色黒の田舎蕎麦
コレが山形市などの店だと二八蕎麦とか
こだわりの蕎麦だったりしますけども
やはり合いませんよね

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その理由は、この出し汁の味
親鳥から出た味と脂に、甘みと醤油が効いた
田舎っぽい濃い目の味付けなんです
河北町が肉そばを「B級グルメ」とする理由ですね

口コミを見ると、コチラの店は他店より
醤油が濃い目、または塩分強めとかありますが
確かに濃いですけど、負けずに甘みも濃くて
アッサリ薄めが好きな自分でも
この店の味はバランスが良いですし
これぞ肉そばらしい味が堪能できて美味いです

出し汁にポツポツ浮く鶏油が白く固まらないよう
「やんばいな、ぬるめ加減」の温度になっていて
その脂が、持ち上げた田舎蕎麦に絡み
濃い出し汁と共にいただくと、もう最高な美味さです
ココまで来て良かった~~!

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山形の蕎麦屋には欠かせないゲソ天は
この店でも名物らしいですが、なんと冬期限定
これは、冬にも来いと言うお告げか・・・

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30台は停められそうな広大な駐車場
開店間際の訪問なので車がまばらですが
お昼時の混雑が容易に想像できます

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いや~、本場で食べる肉そば最高!
ご馳走さまです

お店情報
住所 : 河北町谷地字月山堂411-3
駐車 : 敷地内に十分あり
営業 : 11:00~19:00  金曜定休

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松茶庵 上山市

そば
07 /05 2021
案山子です、今回は蕎麦です

自分のホームとも言える上山の 松茶庵 さん
いつもの定期訪問です

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何か、最近はお店見ただけでホッとする (^^♪
気取らない感じと、こじんまりしたサイズ感が
ツボにハマってます

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この日は、前から気になっていたコチラ
メニューの一番端っこに
隠れるように表示されている
いわゆる、つけ蕎麦ですかね
冷たい蕎麦と、熱々のつけ汁の組み合わせ

かしわせいろの蕎麦をお願いです

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デカいつけ汁用の器にビックリ
確か、かけうどんがこの器に来たような?
蕎麦もせいろにタップリ

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器から溢れそうなほどの蕎麦の盛り
いつも行っているので
お店の愛情盛りかと・・勝手に思ってます

細めの固ゆで、歯ごたえと香りが楽しめます

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つけ汁は、大ぶりな鶏肉がゴロゴロ
ネギと三つ葉で香りも高くなってます
つけ汁は、そのまま飲めるほどの濃さで
浸したそばを汁ごといただきます
味変は、やっぱり七味を振りかけて

タップリな盛りで、大満足でした
ご馳走さまです

お店情報
住所 : 上山市河崎2-4-12
駐車 : 敷地内に数台分
営業 : 11:00~20:00   不定休

きのくにや 山形市

そば
03 /20 2021
案山子です、今回はかけそばです

山形医学部病院入り口の近くに
突然と開店したお店が情報誌に載っており
興味本位で訪問です

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蕎麦・うどんの きのくにや さんです
物件の元は喫茶店だったんですかね

入ってみますと、カウンター席と小上がり
大きな窓から外光が入り明るい店内です

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メニューを見ると駅そばの様な
格安に設定されたお値段

外の看板には蕎麦とうどんでしたが
山形名物の鶏中華もありました

ココは様子見で、かけ蕎麦と
サイドに天ぷらもあったのでゲソ天も

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多少の待ち時間があって届いたかけ蕎麦
麺は注文があってから茹でているのかな

食べてみますと、蕎麦ツユの表面にある
香味油の様な油滴が主張しますね

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追っかけてやって来ましたゲソ天

揚げ立ての熱々が嬉しい
コレで150円は凄くお得です

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メニューを裏返してみたら
雑誌に載っていた3種盛りがありました
色々な麺が楽しめてイイかも

お店情報
住所 : 山形市飯田1-3-32
駐車 : 敷地内に確保してます
営業 : 11:30~14:30 17:30~20:30 定休日不明

松茶庵 上山市

そば
12 /21 2020
案山子です、今回は蕎麦です

この日は普通に盛りそばをサクッと食べたい気分
最近、少しご無沙汰ぎみの上山市 松茶庵 さんへ

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今年は新規のお店とかブログで知ったとか
色々と多方面なお店へ行ったせいで
自分のホームともいえるコチラの
訪問回数が少ないのに気が引けます

蕎麦・うどん類のメニュー

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シンプルに、盛りそばを

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コチラのお店は、確か北海道産の蕎麦粉
香り・味ともに豊かです

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せいろに溢れるほどの蕎麦の盛り
庶民にはありがたいお店

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では、いただきます
コチラの蕎麦タレは、醤油の香りが良くて
非常に自分好みなんですよ
タレだけ購入したいくらい

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タレと蕎麦のバランスが最高!
蕎麦に対して、こだわりの強いお店もあるけど
結果的に自分は普通の蕎麦が好きなんだな~
そんな普通の満足感を十分に味わってきました

山形では蕎麦を存分に食べたい場合
盛りを2枚ではなくて
板そばという凄い盛りのメニューがあります
またいつか、コチラの板そばも食べないとね

いつもご馳走さまです

お店情報
住所 : 上山市河崎2-4-12
駐車 : 敷地内に数台分
営業 : 11:00~20:00   不定休

久左ェ門 上山市

そば
12 /08 2020
案山子です、今回は蕎麦です

上山市に、こだわりの蕎麦屋さんがあるとの事
どんなお店かと興味津々での訪問です

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市内の住宅街にヒッソリとある
こちら、久左ェ門 さんです

見た通りに、お店は自宅の開放型
普通に玄関から靴を脱いで部屋に上がります

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メニューです
お勧めは、最初にある岩沢膳でしょうね
普通の蕎麦つゆと別に鴨つけ汁と天ぷらも付きます

まぁ、今回はお初なので、盛りそばに
大好きなゲソ天を付けました

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あたたかい蕎麦茶をいただきながら待ちます

湯のみの茶碗は山形市の七右エ門窯の物かな?
こんな感じの釉だった様な気がしますけど・・

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おっ!凄いですね
一目見て、まず蕎麦の色合いが普通じゃないです
そしてゲソ天用の天つゆが準備されるのも
蕎麦ツユの味を変えたくない気配りでしょうか

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画像では、現物の色合いを十分に伝えられませんが
薄っすらと緑色を帯びた淡い灰色の蕎麦は
やや透明感を感じる、見たことない仕上がり

そして、よく観察すると
蕎麦のお皿に水滴が全くないのです
茹でて冷水で締めた蕎麦は
水膜をまとって盛られるのが通常でしょうが
まるで洗い締めした蕎麦を
布にまとって拭きとったかのような状態

箸で蕎麦を持ち上げれば
何の問題もなく、蕎麦のさばけは良いです
ズズッとすすってみますと
蕎麦は非常に固めの茹で具合
香りも歯ごたえも十分感じられます
言葉が変だけど新鮮な蕎麦って感じかな

蕎麦つゆは、メニュー記載通りにやや辛め
尻尾の方から半分くらい漬けるのがイイみたい

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大きなゲソ天は、もちろん揚げ立て熱々
ダシの効いた天つゆでいただきます
お値段からしたらサービス品と言えます

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こだわりの蕎麦をいただき
フムフムなんて言いながら完食
食べ終わった皿には水滴が全く無し
まるで手品でも見ているようにポカンとして
ある意味で、凄いねコレ
口コミも増えるのが分かります

メニューには、温かい蕎麦は無くて
全て冷たい盛りそばを基本にしているあたりも
とにかく、この蕎麦を味わって欲しいと言う
店主の思いがヒシヒシと感じる
そんな逸品でした

こんな名店が上山市にもあるんだね~

お店情報
住所 : 上山市大石1-2-61
駐車 : 敷地に4台分だったかな?
営業 : 11:00~15:00  火曜定休