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松茶庵 上山市

そば
12 /21 2020
案山子です、今回は蕎麦です

この日は普通に盛りそばをサクッと食べたい気分
最近、少しご無沙汰ぎみの上山市 松茶庵 さんへ

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今年は新規のお店とかブログで知ったとか
色々と多方面なお店へ行ったせいで
自分のホームともいえるコチラの
訪問回数が少ないのに気が引けます

蕎麦・うどん類のメニュー

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シンプルに、盛りそばを

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コチラのお店は、確か北海道産の蕎麦粉
香り・味ともに豊かです

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せいろに溢れるほどの蕎麦の盛り
庶民にはありがたいお店

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では、いただきます
コチラの蕎麦タレは、醤油の香りが良くて
非常に自分好みなんですよ
タレだけ購入したいくらい

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タレと蕎麦のバランスが最高!
蕎麦に対して、こだわりの強いお店もあるけど
結果的に自分は普通の蕎麦が好きなんだな~
そんな普通の満足感を十分に味わってきました

山形では蕎麦を存分に食べたい場合
盛りを2枚ではなくて
板そばという凄い盛りのメニューがあります
またいつか、コチラの板そばも食べないとね

いつもご馳走さまです

お店情報
住所 : 上山市河崎2-4-12
駐車 : 敷地内に数台分
営業 : 11:00~20:00   不定休

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久左ェ門 上山市

そば
12 /08 2020
案山子です、今回は蕎麦です

上山市に、こだわりの蕎麦屋さんがあるとの事
どんなお店かと興味津々での訪問です

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市内の住宅街にヒッソリとある
こちら、久左ェ門 さんです

見た通りに、お店は自宅の開放型
普通に玄関から靴を脱いで部屋に上がります

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メニューです
お勧めは、最初にある岩沢膳でしょうね
普通の蕎麦つゆと別に鴨つけ汁と天ぷらも付きます

まぁ、今回はお初なので、盛りそばに
大好きなゲソ天を付けました

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あたたかい蕎麦茶をいただきながら待ちます

湯のみの茶碗は山形市の七右エ門窯の物かな?
こんな感じの釉だった様な気がしますけど・・

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おっ!凄いですね
一目見て、まず蕎麦の色合いが普通じゃないです
そしてゲソ天用の天つゆが準備されるのも
蕎麦ツユの味を変えたくない気配りでしょうか

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画像では、現物の色合いを十分に伝えられませんが
薄っすらと緑色を帯びた淡い灰色の蕎麦は
やや透明感を感じる、見たことない仕上がり

そして、よく観察すると
蕎麦のお皿に水滴が全くないのです
茹でて冷水で締めた蕎麦は
水膜をまとって盛られるのが通常でしょうが
まるで洗い締めした蕎麦を
布にまとって拭きとったかのような状態

箸で蕎麦を持ち上げれば
何の問題もなく、蕎麦のさばけは良いです
ズズッとすすってみますと
蕎麦は非常に固めの茹で具合
香りも歯ごたえも十分感じられます
言葉が変だけど新鮮な蕎麦って感じかな

蕎麦つゆは、メニュー記載通りにやや辛め
尻尾の方から半分くらい漬けるのがイイみたい

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大きなゲソ天は、もちろん揚げ立て熱々
ダシの効いた天つゆでいただきます
お値段からしたらサービス品と言えます

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こだわりの蕎麦をいただき
フムフムなんて言いながら完食
食べ終わった皿には水滴が全く無し
まるで手品でも見ているようにポカンとして
ある意味で、凄いねコレ
口コミも増えるのが分かります

メニューには、温かい蕎麦は無くて
全て冷たい盛りそばを基本にしているあたりも
とにかく、この蕎麦を味わって欲しいと言う
店主の思いがヒシヒシと感じる
そんな逸品でした

こんな名店が上山市にもあるんだね~

お店情報
住所 : 上山市大石1-2-61
駐車 : 敷地に4台分だったかな?
営業 : 11:00~15:00  火曜定休

新蕎麦の季節

そば
10 /28 2020
案山子です、今回は蕎麦の話題です

秋になれば今年の新蕎麦が出回る季節です
山形で、蕎麦粉の産地で有名処と言うと
県の北部に蕎麦街道という一押しの場所がありまして
蕎麦の有名店巡りが出来ます

その中心になる新庄市が
山形市の物産館ぐっど山形でイベントをやってました

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会場で打ち立ての蕎麦の振る舞いがあり
買い物で行った時に、あと少しの時間で
無料の蕎麦がいただけるとの会場アナウンスに
つい待ち行列に並んでしまいました

かわいい器の蕎麦の量ではありますが
食べてみると、間違いなく打ち立ての蕎麦です

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シッカリと包丁目の角が立った蕎麦は
コキコキッというくらいの歯ごたえで
新蕎麦粉の香りと甘い味が広がって最高でした

蕎麦粉は、「最上早生」という山形ブランドです
北海道の有名蕎麦粉に比べ
香りが少し穏やかですね
でも、噛んでいると甘みが出るのが好きです

ちなみに
その新庄市が宣伝しているのがそば祭り
(参考に昨年のポスター画像を使用しましたが
 間違いやすいので削除しました)

美味しい蕎麦が食べたい方
カワイイ蕎麦ガールズもお出迎え(かもね)
ちなみに、物産館のイベントには
2名の蕎麦ガールが来てましたよ
是非、ドライブにどうぞ

あじこば 寒河江市

そば
10 /24 2020
案山子です、今回は寒河江市までお出かけ

隣県とか行けない状態が続いているので
口コミで気になっている県内のお店訪問
今回は寒河江市にある あじこば さんです

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あじこばって、変わった店名ですね
でも、入り口の看板に「こばやし」とありますので
もしか味処こばやしとか、昔は言っていたのかも
今は、そば処ってなっています

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入り口にあった、人気メニューランキング
河北地方の隣なので肉そば、肉中華が1位・2位
口コミでは、13位にある
牛スジ油つけそばあたりが有名みたい

最初はコレ狙いだったのですが、この日も激暑でね
麺は冷たくても、激熱のつけ汁に尻込みして
ん~~~、そばと中華が両方楽しめる合盛りを
券売機でポチリ

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山形らしいメニューですよね
中華麺を、冷たい蕎麦つゆで食べる文化
なので、こんな合盛りも普通なんですよ
他県なら合盛りと言えば蕎麦とうどんですかね

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蕎麦は挽きぐるみの田舎そば風
肉そばに良く合うタイプです
中華そばも含めて、透明感があり
凄くプリプリした食感の麺です

値段的にも気軽に食べられる麺ですね

変わったメニューも有名なコチラ
でも、それよりも店主を含めて
バイクライダーに超人気らしいです
週末のこの日も、自分ともう一組以外は
全員がライダースーツのグループ
異常な盛り上がりに、少々引き気味でした 

お店情報
住所 : 寒河江市西根上川原367-1
駐車 : 専用場所に十分あり
営業 : 11:00〜15:00 月曜定休

かつてん 山形市

そば
09 /24 2020
案山子です、今回は蕎麦です

山形南イオンのフードコートにある
天丼とカツ丼が美味い店 かつてん さんです

いつもは天丼を食べてばかり
そこで、本社が北海道との事なので
前回は北海道名物の、ざんぎ丼でした
今回は同じく北海道のそば粉を使用した
蕎麦メニューです

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はい、おろしたぬき蕎麦です
大根おろしが思いのほか、てんこ盛りで
そこに天かすや刻みネギもタップリ
トッピングの多さに嬉しい悲鳴

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蕎麦もタレも、キリッと冷えていまして
知覚過敏な自分には刺激タップリな冷たさです

出汁はカツオより昆布系ですかね
まろやかな美味さが際立ちます

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お店のメニューにも紹介されていた
外皮まで挽いた「挽きぐるみ」のそば粉は
田舎そば風な強い蕎麦の香りがします

蕎麦の実の内部の香りとは異なりますが
山形では「肉そば」なども含めて
この挽きぐるみタイプが多いので
自分は、意外と好みな蕎麦でした

実は、コチラのお店の隣が丸亀製麺さん
うどん以外に天ぷらもあるし
ご飯を選べば好きなネタの天丼にもなるし
コスパで蕎麦がうどんを上まわる事はないしで
かつてんさんは苦戦するよね~

ご馳走さまです