たから亭 上山市

案山子です、今回は蕎麦です

上山市の　たから亭　さんへ行きました



立派な古民家を改装した蕎麦屋さんです
靴を脱いでお店へ上がり
広い座敷に並んだ座卓でいただきます



この日も暑い時期だったので
ぶっかけそばから選びました

店員さんに季節の蕎麦の内容を聞くと
縁側の方にあるなげしを見上げて教えてくれました



とろろも良いけど、揚げ茄子が気になって
そちらをお願いしました



お～～、綺麗な盛り付けで登場です
シンプルに,、揚げた茄子が数個のっているかと
勝手に想像してましたが
シッカリとした造りになってますね



茄子は細かく蛇腹に包丁目を入れて揚げられてまして
美味しそうなので、先に一個食べてみますと
コレが、揚げ浸しに調理され十分に冷やされた品
茄子の中までダシが染みて油感も少なく
もう、最高に美味しい茄子の一品です



では、蕎麦つゆを皿に掛けまわしていただきます

蕎麦は、見事な細打ちの歯ごたえバッチリ
香りも味も良くて、チョットお値段しますが
それ以上の美味しさが楽しめます

ダシが染みた茄子と蕎麦のコラボが
夏らしい品として、もう最高に美味いですね
一気に食べ終わりました

さて、食べ終わっての楽しみは蕎麦湯
でも、蕎麦湯を楽しむ蕎麦猪口が無いので
お願いする必要があるかな？
・・・なんて心配してたらですね



蕎麦湯が入った湯桶と共に
ちゃんと蕎麦猪口が付いてきまして
さらに、さらに、蕎麦猪口には蕎麦つゆが入ってます

もう何も言わなくても、この気配りが嬉しい
実は蕎麦湯を楽しみたくて
蕎麦つゆは全部かけ回さずに
わざわざ、少し残していたんですよね

美味しい品とお店のおもてなしに
蕎麦湯を楽しみながらユッタリと浸りました

気が付けば席は全て埋まり
外待ちも発生していましたので
ソクサクと席を立ちました
ご馳走さまです

お店情報
住所　：　上山市金生東2-6-19
駐車　：　店入り口に数台と店裏に広い駐車場あり
営業　：　11:00～15:00　17:00～20:00　水曜定休

みやび 上山市

案山子です、今回は蕎麦です

上山市にある　蕎麦処みやび　さんへ行きました



上山市内から東の山手に入った方にあります
お店の存在は知っていましたが
基本のもり蕎麦が1,000円と高級路線なので
２０％還元キャンペーン利用で、やっとの訪問



見苦しい画像ですみません
ザラっとした艶消しのファイルに入っているメニューなんです

基本の10割蕎麦が1,000円
天ぷらが付くと1,800円と、なかなかです



平日だとお得なセットもあるみたいです
週末行動派の自分はつらいですね

さて、注文は10割蕎麦を



薬味の小皿以外に3種の小鉢付き
値段相当の豪華さです

そして、蕎麦の右わきにある小さなコップは、何？



そんな自分の目線を察したように
店員さんが説明してくれまして
塩に蕎麦粉を混ぜた、蕎麦塩なんだそうな
最初に、この塩で食べてみてくださいとの事

へ～～、蕎麦を塩で食べるのは知ってますが
香りを補足する意味でも蕎麦粉を加えるって
なかなかのアイデアですね



お店自慢の10割蕎麦は
一目見て分かる透明感のある高級な蕎麦
これは蕎麦粉からこだわらないと打てない蕎麦ですね
麺量も、そこそこあります



充実の小鉢類ですが
蕎麦を食べに来ているので
コレが値段コストにかかるのなら
チョットね・・・と思う自分



さて、透明感がありながら
荒めのツブツブ感もあるこだわりの蕎麦
これは蕎麦の実を挽くところから
色々と技があるらしいです
蕎麦の実は表面は硬く、中の芯部分は柔い
その特性を引き出して、狙った蕎麦粉を得るには
臼の上下の微妙な隙間調整からこだわるらしいですね

では、最初に蕎麦塩を少々振りかけて・・・

ん～～、コレが何とアジ塩的な
うま味が強い塩で、かなりガッカリ
蕎麦粉の味や香りより、うま味が勝つよね
これだったら岩塩とか藻塩とかの方が・・・

気を取り直して、蕎麦つゆでいただきます
ツユは香り良くダシ感もあって美味いです

色々とこだわりがあるお店でした
キャンペーンの効果もあってか
外待ちの客が溢れてました

お店情報
住所　：　上山市中生居96
駐車　：　敷地内に十分あります
営業　：　11:00〜15:00　水曜・第2火曜定休

松茶庵 上山市

案山子です、今回は蕎麦です

上山市にある　松茶庵　さんへ行きました
かなり久々なんですが
実はココも混むようになったんです
まぁ、嬉しい限りなんですが



さて、この日は蕎麦が食べたい気分
最初に書かれている、せいろとろろそばにしました



とろろがタップリとは入った器には
ウズラの卵で月見になっていて綺麗です



いつものごとく、セイロから溢れるくらい
盛りがイイ蕎麦のお姿です



美味そうですね
ここに直接、蕎麦つゆを加えまして
良く混ぜたら準備は完了！



後は、もうズルズルといただきます
コチラの蕎麦は、その時の美味しい蕎麦粉を使用
なので香りも味も程よくあって美味いです

食べ終わるころには店内が満席
蕎麦湯を楽しんだら、ソクサクと席を立ちました



近所への出前もこなすお店なので
調理場の中も大変そうと思っていたら
お客さんが多すぎて暖簾が外されてました～～
paypayで20％還元だった事もありますが
入りずらい店になったのは
嬉しいやら、困る様な複雑な気分

でも、また来ますよ～～

お店情報
住所　：　上山市河崎2-4-12
駐車　：　敷地内に数台分
営業　：　11:00～20:00　　　不定休

ふたば 南陽市

案山子です、今回は蕎麦です

激暑だった日の夕方に外食です
南陽市の　ふたば　さんへ伺いました



冷たい麺のメニューの中から、月見とろろの冷やし
少しでも栄養のあるやつで夏バテの胃に負担がなさそう
そんな理由で選びました



自分で、好みの量の蕎麦つゆを
丼ぶりに直接かけまわしていただきます



コチラの店は、蕎麦も中華麺も自家製麺
メニューに麺に対するこだわりなんかも記載

シッカリとコシがあり角の立った蕎麦は
十分に冷えていて美味いです
とろろの効果もありまして食が進みますね
シッカリ食べて生き返った感じ
後は家に帰って水シャワーをジャバジャバ浴びてと・・・

１０月も半ばで、今はファンヒーターが必要ですが
こんなの見ると猛暑の日が思い出されます
しかし、今年の夏は異常だったね

お店情報
住所　：　山形県南陽市長岡637-2
駐車　：　お店前に６台分くらい
営業　：　11:30～14:30　17:30～20:00　火曜定休

二谷 山形市

案山子です、今回は蕎麦です

いつも参考にしているブログさんが
お気に入りという蕎麦屋さんへ行ってきました



コチラが山形市にあります　二谷　さんです
自分は初訪問ですけども
意外と老舗感がある店構えです

開店前に着いて待っていたら
時間の５～６分前には暖簾が出されたので
いそいそと店内へ入りました



メニューは蕎麦のみ
山形だとラーメンやうどんなどもあるのが普通なのに
コチラは、ガッチリと硬派な蕎麦屋さんですね

注文は、ブロガーさんにならって、もり天げそ



ホッとしてお茶を飲んでいたら開店時間になったみたいで
それと同時にお客さんがドドッとなだれ込んで来て
アッという間に満席になったのにはビックリ！
そして、ほとんどのお客さんが、もり天げそ！

地域の方々に愛されているお店ですね



やってきました、もり天げそ
ゲソ天が付いて1,000円しないのは良心価格
蕎麦も満足な量です



山形らしい蕎麦の色と盛り具合
やっぱり蕎麦はこれくらいないとね



ゲソ天もタップリ
もちろんの揚げ立ての熱々でカリカリ衣です



充実の付け合わせ
キュウリは塩漬け、ふきは甘い味、大根は酢漬けと
味も変化に富んでます



では、早速いただきます

お～～、歯ごたえがイイ蕎麦ですね
あえての固ゆででの提供です
切りそろえた蕎麦の角が立っていて
これは、かなりのこだわりと感じます
自分も趣味で蕎麦を打ったりしますが
こんなシッカリとした蕎麦を打ちたいものです
まぁ、素人には何年かかるかですけど



ズズっと蕎麦をすすり、カリカリのゲソ天を食べ
最後に蕎麦湯をユッタリといただきました

こんな特徴のある蕎麦を味わったら
常連さんがココへ通うのも分かります
おやじさん、ご馳走さまでした

お店情報
住所　：　山形市久保田2-7-17
駐車　：　店を囲むように数台分
営業　：　11：30～15：00　不定休