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そば処ひろ 山形市

そば
04 /14 2024
案山子です、今回は蕎麦です

山形市のある そば処 ひろ さんへ行きました

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当ブログには初登場?ですが
過去2回ほど来たことがあります

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コチラのおすすめは、山形名物の肉そば
固い親鳥肉から取ったダシに
黒い太目の田舎蕎麦が最高なんですが
その盛りが素晴らしくよくてですね
自分は持て余すくらいサービス満点な店なんです

そして、今回の狙いはコレ!

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山形のグルメブログさんの記事で見まして
食べてみたいと思い車を走らせました

盛りの良さと美味しさで、この日も入り口に待ち客多数
ただ、その多くが団体様だったみたいで
カウンター席に空きが出てスンナリ座れました

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数量限定 担々蕎麦 レディースサイズ(50円引き)

ここの標準盛りは、絶対に持て余すと思ってましたが
減量したレディースサイズがあることを
先のブログで知りまして、忘れずにお願いしました

見てもらえば、これでも他店より確実に多めです

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斜め切りされたネギが山のようです
そして、ホイップされた担々スープがイイですね

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ラーメンなども、その時の流行りがあると思いますが
今の流行りの1つに、この泡立てた白いスープですね
ブレンダーで濃厚なゴマスープを泡立ててます

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カフェラテの様な、見事な泡立ち!

その泡を、フ~~っと飛ばしますと・・・

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ベースのスープは担々麺のようなスープです

コレを味わってみますと
蕎麦つゆの、醤油と甘みがホンノリありまして
ベースは蕎麦つゆで、そこにゴマダレ的な感じ

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蕎麦は、太めの田舎そば
蕎麦の外皮も含んでいるので香り立ちがイイです
固めに茹で上げられていて歯ごたえもバッチリ

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そして、担々スープと言えば肉味噌
直径が7~8cmはあろうかという大きさ
コレを出汁に溶かしますと
辛みが強調されて、これまた美味いです

太めの蕎麦に濃厚なダシと泡が絡まって
これは想像以上に美味いですね
坦々だからと言って濃厚に走ってない
そして、辛みも旨辛な感じに抑えられた
味の落としどころが自分好みでした

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自分のお腹サイズに丁度良かった蕎麦を食べつくし
残った肉味噌の挽肉をゆっくり味わいます
穴あきレンゲが大活躍ですよ

そしたらですね、この肉が豚肉ではなくて
鳥肉なんですね
コリコリと歯ごたえもあるので
もしかしたら肉そば用の親鳥肉の挽肉でしょうか
鳥肉なので出し汁が変に脂っこくないし
この辺も凄く考えられた仕上がりに感じました
技ありの一品でお勧めです

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レディースサイズが自分の胃に丁度良かったので
暑くなったら、冷たい肉そばを食べに来よう!

お店情報
住所 : 山形市嶋北3-10-8
駐車 : 敷地に十分あります
営業 : 11:00~15:00 17:00~19:00 水曜定休

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あららぎ 上山市

そば
01 /18 2024
案山子です、今回は蕎麦です

上山市にあります あららぎ さんへ行きました

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上山市のバイパス道が出来る前は
店前の道路が山形へ行く一本道だったので
コチラ店の前は何度も通っているのですが
考えてみると、何故かの初訪問

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メニューは蕎麦のみと言う潔さ
お値段の設定を考えたら
板そばを強く推しているのがヒシヒシ

チョット高級そうな敷居の高いイメージありますけども
こんなメニューも壁にありました

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こんな画を見たら、チョット安心しますね
では、その盛り合わせと言う板そばで

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ハイどうぞ~~と届いた品にビックリ
メニュー見て2種盛りと勝手に思い込み
実は3種も蕎麦があります
そんな自分の顔を見ながら
店員さんが丁寧に説明してくれました

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手前の多めにあるのが十割蕎麦
奥の右、やや色白なのが二八蕎麦
そして、奥の黒いのは外皮も全て製粉した
いわゆる田舎そばになります
コレを別々に茹で上げる手間も大変そう
いや~~、凄いね

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そして、カワイイ豆皿に盛られました
箸休めと言える感じのお総菜など
このお皿が凄くイイですね
どれもが、まだ新品の様な綺麗さで
模様のセンスが最高!

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では、いただきます
うん!蕎麦の香りが良く茹で加減も最高!
十割は蕎麦の香りと味がすごくイイです
二八はのど越しが良い仕上がり
田舎そばは、外皮も含んだ強い蕎麦の味です

山形で田舎そばだと
河北地方名物の親鳥を使った肉そばでも
真っ黒い田舎そばを使用しますが
あちらは少しでもリーズナブルに提供するため
小麦粉の比率が高めの仕上がりに対して
コチラの店の田舎そばは、間違いのない「蕎麦」です

ココの蕎麦は美味いね~~
そして、見た目以上に蕎麦が多いですね
お総菜を挟みながらズズっとといただきました

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食べた後の楽しみである蕎麦湯
蕎麦粉が加えられたドロッとするタイプ
これまた濃厚な蕎麦の香りと味が楽しめます

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いや~~、蕎麦を食べて
コレだけ満足できるって凄いですね
もう、絶対にお値段以上と言えます

そして、お店を結構長くやられているのに
使用している「板」などの器が綺麗なのが
素晴らしくイイですね
お店のこだわりを強く感じました

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道路からは、この看板が目印
蕎麦好きの方には強くお勧めます

ご馳走さまでした

お店情報
住所 : 上山市川口下河原202-3
駐車 : 敷地内に十分あります
営業 : 11:00~15:00 火曜定休

たから亭 上山市

そば
11 /20 2023
案山子です、今回は蕎麦です

上山市の たから亭 さんへ行きました

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立派な古民家を改装した蕎麦屋さんです
靴を脱いでお店へ上がり
広い座敷に並んだ座卓でいただきます

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この日も暑い時期だったので
ぶっかけそばから選びました

店員さんに季節の蕎麦の内容を聞くと
縁側の方にあるなげしを見上げて教えてくれました

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とろろも良いけど、揚げ茄子が気になって
そちらをお願いしました

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お~~、綺麗な盛り付けで登場です
シンプルに,、揚げた茄子が数個のっているかと
勝手に想像してましたが
シッカリとした造りになってますね

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茄子は細かく蛇腹に包丁目を入れて揚げられてまして
美味しそうなので、先に一個食べてみますと
コレが、揚げ浸しに調理され十分に冷やされた品
茄子の中までダシが染みて油感も少なく
もう、最高に美味しい茄子の一品です

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では、蕎麦つゆを皿に掛けまわしていただきます

蕎麦は、見事な細打ちの歯ごたえバッチリ
香りも味も良くて、チョットお値段しますが
それ以上の美味しさが楽しめます

ダシが染みた茄子と蕎麦のコラボが
夏らしい品として、もう最高に美味いですね
一気に食べ終わりました

さて、食べ終わっての楽しみは蕎麦湯
でも、蕎麦湯を楽しむ蕎麦猪口が無いので
お願いする必要があるかな?
・・・なんて心配してたらですね

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蕎麦湯が入った湯桶と共に
ちゃんと蕎麦猪口が付いてきまして
さらに、さらに、蕎麦猪口には蕎麦つゆが入ってます

もう何も言わなくても、この気配りが嬉しい
実は蕎麦湯を楽しみたくて
蕎麦つゆは全部かけ回さずに
わざわざ、少し残していたんですよね

美味しい品とお店のおもてなしに
蕎麦湯を楽しみながらユッタリと浸りました

気が付けば席は全て埋まり
外待ちも発生していましたので
ソクサクと席を立ちました
ご馳走さまです

お店情報
住所 : 上山市金生東2-6-19
駐車 : 店入り口に数台と店裏に広い駐車場あり
営業 : 11:00~15:00 17:00~20:00 水曜定休

みやび 上山市

そば
11 /11 2023
案山子です、今回は蕎麦です

上山市にある 蕎麦処みやび さんへ行きました

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上山市内から東の山手に入った方にあります
お店の存在は知っていましたが
基本のもり蕎麦が1,000円と高級路線なので
20%還元キャンペーン利用で、やっとの訪問

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見苦しい画像ですみません
ザラっとした艶消しのファイルに入っているメニューなんです

基本の10割蕎麦が1,000円
天ぷらが付くと1,800円と、なかなかです

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平日だとお得なセットもあるみたいです
週末行動派の自分はつらいですね

さて、注文は10割蕎麦を

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薬味の小皿以外に3種の小鉢付き
値段相当の豪華さです

そして、蕎麦の右わきにある小さなコップは、何?

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そんな自分の目線を察したように
店員さんが説明してくれまして
塩に蕎麦粉を混ぜた、蕎麦塩なんだそうな
最初に、この塩で食べてみてくださいとの事

へ~~、蕎麦を塩で食べるのは知ってますが
香りを補足する意味でも蕎麦粉を加えるって
なかなかのアイデアですね

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お店自慢の10割蕎麦は
一目見て分かる透明感のある高級な蕎麦
これは蕎麦粉からこだわらないと打てない蕎麦ですね
麺量も、そこそこあります

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充実の小鉢類ですが
蕎麦を食べに来ているので
コレが値段コストにかかるのなら
チョットね・・・と思う自分

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さて、透明感がありながら
荒めのツブツブ感もあるこだわりの蕎麦
これは蕎麦の実を挽くところから
色々と技があるらしいです
蕎麦の実は表面は硬く、中の芯部分は柔い
その特性を引き出して、狙った蕎麦粉を得るには
臼の上下の微妙な隙間調整からこだわるらしいですね

では、最初に蕎麦塩を少々振りかけて・・・

ん~~、コレが何とアジ塩的な
うま味が強い塩で、かなりガッカリ
蕎麦粉の味や香りより、うま味が勝つよね
これだったら岩塩とか藻塩とかの方が・・・

気を取り直して、蕎麦つゆでいただきます
ツユは香り良くダシ感もあって美味いです

色々とこだわりがあるお店でした
キャンペーンの効果もあってか
外待ちの客が溢れてました

お店情報
住所 : 上山市中生居96
駐車 : 敷地内に十分あります
営業 : 11:00〜15:00 水曜・第2火曜定休

松茶庵 上山市

そば
11 /02 2023
案山子です、今回は蕎麦です

上山市にある 松茶庵 さんへ行きました
かなり久々なんですが
実はココも混むようになったんです
まぁ、嬉しい限りなんですが

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さて、この日は蕎麦が食べたい気分
最初に書かれている、せいろとろろそばにしました

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とろろがタップリとは入った器には
ウズラの卵で月見になっていて綺麗です

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いつものごとく、セイロから溢れるくらい
盛りがイイ蕎麦のお姿です

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美味そうですね
ここに直接、蕎麦つゆを加えまして
良く混ぜたら準備は完了!

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後は、もうズルズルといただきます
コチラの蕎麦は、その時の美味しい蕎麦粉を使用
なので香りも味も程よくあって美味いです

食べ終わるころには店内が満席
蕎麦湯を楽しんだら、ソクサクと席を立ちました

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近所への出前もこなすお店なので
調理場の中も大変そうと思っていたら
お客さんが多すぎて暖簾が外されてました~~
paypayで20%還元だった事もありますが
入りずらい店になったのは
嬉しいやら、困る様な複雑な気分

でも、また来ますよ~~

お店情報
住所 : 上山市河崎2-4-12
駐車 : 敷地内に数台分
営業 : 11:00~20:00   不定休