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そば処 すぎ 山形市

そば
05 /05 2019
案山子です、ゲソ天シリーズの第2弾

山形市にあります そば処すぎ さん

蕎麦屋なんですが、アゴ出汁が効いた
激旨スープのラーメンも人気のお店

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そして、蕎麦はゲソ天が付いたのが人気です

その蕎麦のメニュー

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蕎麦と麦切りの両方が楽しめる合盛りに
ゲソ天が付いた人気の 「合盛り げそ」

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はい、やってきました
ゲソ天は、揚げたてアツアツです

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大きな窓から、燦々と太陽光が当たって
色が飛んでしまいましたが
蕎麦と真っ白な麦切りの対比がイイです

麦切りとは、丸延しした生地を
1日くらいの短い時間だけ干した
半生仕上げの細いうどんでして
稲庭みたいなツルツルとした食感があります

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そして、ゲソ天
この、何とも言えないイイ香りが
食欲を増大させてくれます
ゲソはスルメイカとかのサイズですね

もう、ゲソって天ぷらにするためにある?
そんな風に思ってしまいます

店内はラーメンか、ゲソ付きの蕎麦か
お客さんは、その2択だね
アゴ出汁のスープの香りと
ゲソ天の油の香りが充満します

食べ終えてお店の外に出ても
その香りが流れてきましたよ

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地元で大人気なのも頷けます
和風な店内は座敷席のキャパが凄くて
それが満席の人気で注文後の待ち時間も長いです
美味しい料理のため、気長に待ちましょう

住所 : 山形市小立2-5-8
駐車 : お店の周りに、かなりのスペースがあります
営業 : 11:00~15:00  金曜 定休

えぼし庵 南陽市

そば
04 /13 2019
案山子です、今回は南陽市の蕎麦屋です

南陽市の龍上海近くにある えぼし庵 さん
しばらくお店を休んでいたのですが
再開されたとの話を聞いて訪問です

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自宅開放型の店舗で、二間続きの座敷が食事処
普通に仏壇のある和室にちゃぶ台が幾つか設置です

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コチラの天丼セットが、すごく食べごたえもあって
以前は何度か訪問していたので
楽しみで来たのですけど、なんと売り切れ

再開してからは数量限定なんだそうです

仕方ないので

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通常メニューの中から、もりそばをお願い

少し待って、小鉢が来ました

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日替わりで小鉢が付くのがお店の特徴

通常、この手のお店では
これらの小鉢で日本酒を一本たしなんで
程よく酔ったところで蕎麦を楽しむのが正解

でも、電車なんかで移動できる都会とは違い
自家用車で移動の自分は、お茶を飲みながら
小鉢をいただきます

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ざるそばも届きました

山形らしく器が 「板」 ですけど
大きさは普通にザルそばのソレですね

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蕎麦は普通に美味しいです

気分が天丼だったので、少々心残り
再訪を誓うのでした

お店情報
住所 : 南陽市二色根33-2
駐車 : お店脇の共同Pにお店分があったはず
営業 : 11:30~15:00  月曜定休

松茶庵 上山市

そば
03 /16 2019
案山子です、今回は山形名物の板そばです

上山市にあります 松茶庵 さん
地域の食堂と言った感じのアットホームさです

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除雪用の真っ赤な「ママさんダンプ」が
山形の冬の風景だね、今年は少なくて良かった

自分のお気に入り店で、ほとんどのメニューは制覇
残りは山形名物の板そばです

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ラーメン・蕎麦などの基本メニューとは別にある
板そば専用のメニュー
それだけお店の方も力が入ってます

今回は基本の、板そば

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初めに、蕎麦つゆと薬味セットが届きました
通常のネギとワサビ以外に
コチラのお店では大根おろしになめこ入り付き

ほどなくして 「板」 が登場です

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 「デカい~~!!」

お冷やのコップと比べていただければ
ご理解いただけますでしょうか?
他県の方には、とても一人前とは信じられない量

比較対象に、割りばしも置いてみました

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お店のザルそばの2倍以上はあるかな
お値段は1.5倍しかしてません

他県のざる蕎麦なら3倍近く
都会の 『上品の極』 な店より5倍量はあるでしょうね

コレで一人前ですから
いかに山形県民が蕎麦好きであり
満腹になるまで食べる事が良く分かります
ちなみにメニューには、コレの大盛りである
「大板そば」もありますね

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こちらの蕎麦粉は北海道幌内産と掲示あり
香り、味とも最高な味を楽しめます

基本のツユで食べ、ネギで食べ、ワサビで食べ
そして、なめこおろしの器にタレを入れて
ズルズルとなめこと一緒に食べて
大満足で、ご馳走さま

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最後は蕎麦湯で〆ます
コチラの蕎麦つゆは醤油の味と魚節が最高で
蕎麦湯も湯桶の分を全部いただきました

板そば最高!!

お店情報
住所 : 上山市河崎2-4-12
駐車 : 敷地内に数台分
営業 : 11:00~20:00   不定休

川芳 上山市

そば
03 /10 2019
案山子です、今回は蕎麦です

色々な方のブログで蕎麦を見ると
やっぱり自分も食べたくなります

そんな訳で、上山市の 川芳 さんです

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市内を流れる河川の堤防の上みたいな
すごい狭いエリアに細い建物です

ちなみに、チャンと駐車場もあります

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ここから歩いて先ほどの細い道を下って行きます

さて、店内に入ってメニューを

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あれ~、スッキリなシンプルメニューになってました
昔は商品の画像入りでしたけどね

ん~~と悩んで、鴨せいろを

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ハイやって来ました、店内限定メニュー
カモ汁には具材も多くて美味しそうです

つけ汁の器が、意外と大き目で
蕎麦をユッタリと肩まで汁に漬けて食べたい
そんな自分には嬉しいセットです

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蕎麦は、いつものようにサービス満点
麺類での山形標準量とも言えます (^^♪

刻みのりもタップリなのも嬉しいです

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さて、熱々のカモ汁

よく見ると具材には色々仕事がしてあります
カモ肉は軽く焦げ目が付くくらい焼かれていて
ネギも焼き目があってきれいですし
ネギ自体は裏側に細かく蛇腹に隠し包丁入り

なので、ネギにかぶりついても
熱々の中身が飛び出るような
鉄砲仕掛けにはならない気配りです

シイタケや三つ葉も入って色とりどり
冷たい蕎麦をカモの脂が染みた出し汁で
ズルズルといただきます

カモの脂が浮かぶので
ある意味でラーメン的な感じがします
いつもは冷たいざる蕎麦なんですが
たまには熱いカモ汁もイイなって思いました

お店情報
住所 : 上山市二日町7-10
駐車 : 道路に面した2台分あり (お店からは離れている)
営業 : 11:00~20:00  不定休?

まると 山形市

そば
01 /26 2019
案山子です、今回は肉そばです

昨年に目覚めた河北肉そばの美味しさ

その河北地区の皆さんは
冬でも肉そばは冷たいのを食べるそうで
では、冬になって食べてみようと訪問です

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山形市にあります まると さん冬景色です
河北の肉そば店で修業されたお店

入り口の黄色い暖簾も
河北名物 肉そば となっています

さて、注文は肉そばの冷たいやつ

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親鳥から出た黄色い脂が浮かぶダシ
キンキンに冷えている訳ではないので
脂が白浮きしたりはしないです

太めの蕎麦がタップリで
この大盛りクラスの麺量も河北肉そばですね

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丼ぶりはラーメンの大盛り用くらい
とにかく量がタップリなんです

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割と色白な出し汁は
最初に甘みを感じる醤油味
自分の好みで言えば
もう少し甘くて醤油が効いた庶民的な方が好き

味の基本は親鳥から出る濃い旨みです

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店内に自家製と表示されている田舎蕎麦
今回は固めなゆで加減でした

さて、久々の肉そばですけど
さすがに寒い冬に冷たいのはね
暑い季節に食べた時はぬるいと感じたダシも
冬はどうしても冷たく感じます

ん~~、自分は河北町民にはなれないかな
食べ終わって、本当に鼻水が出ました (^^♪

店内のお客さんは
冷たいのを食べている方が多いけど
やはり、寒い季節は温かいのがイイな~
次回は蕎麦でなく、麦切りか中華麺で

なを、定休日に誤りがあり修正しました

お店情報
住所 : 山形市元木2-9-37
駐車 : お店を囲むように7台くらい
営業 : 11:00~15:00、17:30~19:30  月曜定休