やまとや本店 米沢市

ラーメン
04 /15 2018
案山子です、今回は米沢の老舗ラーメン店です

米沢市で有名なラーメンと言えば?
幾つかの店の中に必ず入ってくるのが
山大前やまとや さんですね
鶏ガラ中心のスープに
牛背脂と大量のニンニクが入る独特なスープ
当ブログでも紹介済みです

さて、その本店があるのは知っていましたが
駐車場の問題から未訪問
そしたら、道路拡張に伴い建て替えをしまして
駐車場も完備したとの情報をゲット

早速の訪問です

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お~~、全く綺麗な店舗で駐車場も完備
建物から出る老舗の貫禄が消えてしまいましたが
味は変わらないですよね
支店の、あの独特さと違いがあるのか
興味津々で入店です

メニューです

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メニューの多さにビックリ
支店は3種くらいしかないのに対して
コチラは中華食堂並の品ぞろえです

でも、まずは基本のラーメンです

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ドン!と登場しました中華そば

まず目につくのが、大きなチャーシュー
そして、濃い目の醤油色したスープ
コレは支店とも共通ですね
やはり、やまとやさんと言えばコレなんでしょう

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丼ぶりも山形標準の大型タイプ
麺量もありまして、この辺もやまとやさん流です

さて、いただきます

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くぅ~~! スープが独特のコク!
もう間違いなく、このスープを修行して
支店は更なる工夫を加えましたって分かる味!

結構な特徴がありまして
もしかしたら好き嫌いが出るかもしれない
その位にコクのある味です
でもそれが、何の味って説明できないもどかしさ
何がどうなって、この味になるんでしょう?

ただし、本店さんは香味油が少なくて
その点はサッパリ味とも言えます

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たしか、自家製麺だとおもいます
麺量は普通に満足できる量で安心しました
支店は、わざわざ小盛というのがメニューあるくらい大量ですからね
米沢にしては、そんなに極細ではない仕上げで
プリプリとした歯ごたえが楽しめました

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図太いスープに負けない、メンマも存在感、あり、あり
念願かなっていただけたやまとや本店さん
老舗の真髄に触れた感じです
ちなみに店内禁煙です

ご馳走さまでした

お店情報
住所 : 米沢市本町2-7-30
駐車 : 敷地内に10台はイケそう
営業 : 11:00 ~ 14:00  17:30 ~ 19:30  第2、第4火曜が定休

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亀太郎 山形市

ラーメン
04 /07 2018
案山子です、今回はクーポンでラーメンです

本日、7日に山形市に出かけたら
さすがに桜が3分咲きくらいになっていて
あ~~山形もやっと春だな~~

さて記事は、山形市にあります 亀太郎 さん
標準でも麺量が300gのまぜ麺が有名で
前回は山形麺パスでいただきました

今回は、JAFクーポンを利用で訪問です

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お願いは、もちろん指定の柚子塩で

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旨みタップリの感じが伝わるような
香りの強いスープがタップリ
そこにゆずの皮がトッピング

よく見ると魚粉も多めです

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お店のサービスである
同額でも麺の大盛り無料に対応できる
そんな大型の丼ぶり
今回は、普通盛りでお願いしました

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スープは旨みが濃いタイプで
柚子が入ることで、そのコクを爽やかにしてます
魚粉が多めに浮いてまして
魚出汁も、負けずに濃いですね

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そんな濃い目のスープは
この自家製の太麺に合わせての事と思います
太いですけど、変に固くはなく
モチっとしていて茹で加減が絶妙

いつも、まぜ麺しか食べていないので
初めて食べたスープありの麺
特徴のあるスープで美味しくいただきました

お店情報
住所 : 山形市南原町1-25-30
駐車 : 健康ランドと共有で、十分にあり
営業 : 11:00~14:30、17:00~21:00  木曜定休

幸来軒 南陽市

ラーメン
04 /02 2018
案山子です、今回はラーメンで肉分補給です

まだ厳冬期だった、この日
雪片付けに明け暮れて消耗した体力を回復すべく
美味しいチャーシュー麺が食べたい~~
でも、年齢に合わせ脂っこい豚バラとではないお店

例えば、自分好みの高畠町の福よし・志づ美さんは
美味しいスープと麺を楽しむため
チャーシュー麺は無くて
トッピングの増量メニューも無いんですよ
意外と好みに合うラーメンって探すのが大変

そんな、こんな、考えた結果
南陽市の幸来軒さんのチャーシュー麺を思い出しまして
いそいそと出掛けました

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あ~~~、期待通りのお姿にウットリ

前回は縁に薄く脂身が付いた外モモみたいでした
今回はモモ肉を丸く成型した感じですね

そして、チョット赤色が残る感じの
シットリ感が伝わってくるようなチャーシュー
厚めにカットされていて食べごたえも十分
こちらのラーメンスープは
過剰なまでの激熱ではないので
このチャーシューが固くなる心配はないです

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まずは、肉からですよね~

そんなに濃い味はついていなくて
素材の味が良く分かるような仕上げ

この辺も、自分好みなんだな~

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麺は自家製手打ちの中太縮れ麺
ゆで加減もバッチリ
スープの味も流行り系ではなく
どこか町の食堂的な感じを残してまして
この辺は、お店を改装しても
以前の味を大事にしているのだと思います

いい店を見つけられたな~

お店情報
住所 : 南陽市郡山1209-2
駐車 : 敷地内に10台
営業 : 11:00〜14:00  17:00〜19:00  水曜定休

八千代食堂 上山市

ラーメン
03 /29 2018
案山子です、今回は山形名物?の中華もりです

この日は厳冬の中でもホッとできるような穏やかな日
上山市へ行きまして、どこで食べようかな~

前回、冬期限定の煮込み定食を食べた 八千代食堂 さん
自家製麺が美味しい事を思い出して訪問です

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市の中心街にあるお店なんですけど
駐車場も完備で訪問しやすいです

今回は中華麺を存分に味わえる品を

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もり蕎麦を中華麺に代えた、中華もりです
麺がモリモリの小山になってます

蕎麦つゆは、普通に蕎麦用のソレです

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キッチリ水分を切られた麺は
歯ごたえを感じるくらいに冷水で締められていて
細目で縮れがあるので
蕎麦つゆが絡みまくりです

もう、ズズッとすすれば
自家製中華麺の美味しさ満喫
ん~~、蕎麦も良いけどヤッパリ中華麺が好き!

200gくらいはあるような麺量でも
アッという間に完食
これなら大盛りでもイケたね

次回は何にしようかと思案中
ご馳走さまです

お店情報
住所 : 上山市二日町7-10
駐車 : お店前に3台、少し離れて専用駐車場あり
営業 : 11:00 ‐ 20:00ぐらい   火曜定休

伍縁 山形市

ラーメン
03 /27 2018
案山子です、今回は山形市の新ラーメン店

山形市で買い物を済ませての帰り道
蔵王(くらおう)さんでラーメンでも食べようか向かっていたら
視界に黄色いラーメン屋さんの看板が入りました
自分の脳内データベースには無い場所です・・・

ならばと看板に沿って、狭い道を山まで突き当り
どこだ?、どこだ?と、やっとお店に到着

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新築された真新しい店舗ですね
看板はコチラ

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そう言えば、山形の情報誌で見たような・・・
本では場所が理解できなかったので忘れてました
新しいだけあってか、お客さがも外待ち状態

メニューです

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メニューはシンプルに4種だけ
周りを見ると、黒と白が多いようです

ならば自分も、焼きネギ油が香る背油入りの
黒中華をお願いしました

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白いネギにコントラストが引っ張られて
全体的に暗くなってしまいましたが
艶のある黒スープに背油が入って美味しそうです

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横幅のある、ラーメン屋さんでは珍しい丼ぶり
全体的な量は、チョット上品ですね

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レンゲが黒色なのでスープの色が分かりませんが
結構なアーバン色ながら塩分は控えめ
しかし、醤油のコクは強く感じます

背油はトロトロで油もシッカリ抜けており
味が強めのスープに負けないコクをプラスしてます
そして、焼きネギの香味油が入るので
スープの一口目は高級な中華料理のような
そんな印象を受けました
コレは美味しいラーメンですね
チョットお高めのお値段設定も納得です

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麺は普通かな、ゆで加減はバッチリです

載せモノも青菜と、ネギの下には茹でモヤシなど
結構なほど充実してまして
夢中でいただきました

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テーブルには、薄いと感じる方にラーメンのタレと
濃いと思われる方には割りスープも準備とありまして
お客に対する気配りも丁寧ですね

お店の基本のスープの味が知りたくて
お願いしてみました

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スープカップに登場したスープです (^^♪

味はついてなくて、素のスープみたいです

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しかし、コレが絶品なスープ
レンゲに取ってみると分かるとおり
軽く白濁したスープなんです
ネットで調べると、お店自慢のスープで
鶏ガラと豚ガラを炊きだしたものとの事

すごい完成度の高いラーメンを提供するお店です
今回いただいた黒中華は
コクのある醤油と、それに負けない背脂に
更に焼きネギ油で香りつけと濃い味ですけど
塩分は控えめで非常に食べやすいです

最近、流行り系の濃い味がダメになってきた自分には
こちらのお店の味が、どストライク!でした
ちなみに割りスープは残ったスープに加えて
完汁してきました、美味い!

次回は、もちろんダシが香るアッサリの白中華!
良い店を見つけました

お店情報
住所 : 山形市飯田5-21-11
駐車 : 敷地内に7台くらい  隣の月極め駐車場は不可!
営業 : 11:00~15:00(L.O.14:30) 17:00~20:00(L.O.19:30) 水曜定休