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茶夢 長井市

ラーメン
04 /04 2020
案山子です、今回は背脂ラーメンです

たまに無性に食べたくなる背脂ラーメン
あのシッカリと脂が抜けて甘みを感じる
タップリ背脂の味が突然フラッシュバックします

そんな訳で、コチラ

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自分的に背脂と言えば流行り系ではなく、ココ!
今まで、喫煙可能でテーブルに灰皿が常備だったのが
昨年から片付けられて綺麗な空気のお店になりました
自分には最高な環境で、遠慮なくいただけます

今回は塩で!

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くぅ~~、たまんね~~!

この背油タップリ浮いたスープ
でも、基本のスープは昔ながらの
アッサリしたタイプなので
流行り系のような濃くてシツコイ味でなく
その辺が自分には最高なんです

海苔の上にコショウなのが地元密着を感じます
やはりラーメンにはコショウです

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山形らしい、大型丼ぶり
麺もスープも大満足仕様です

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塩スープに背脂なので
もう真っ白な画像になってます
今年は雪が少なかったので
コレで雪見を楽しみますか (^^♪

地元密着型のお店とは言えど
スープの味は色々な具材でコクがあり
旨み素材も効いてますけど
バランスが取れて美味しいラーメンです
塩だと変に味が濃かったりする店が多い中
コチラの塩ラーは好きですね

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中太でユル縮れの麺は
茹で具合も自分好みのバッチリ

麺をズルっと、スープをズズッと
もう最高なループです
お店場所が自分の行動範囲からややズレている
その点だけが残念!
消費税上がってもお値段変わらず嬉しい!

また伺います!

お店情報
住所 : 山形県長井市今泉1123
駐車 : 敷地内に7~8台くらい
営業 : 11:30 ~ 夜は居酒屋なので終了が不明  
   定休日もネット上で探せず

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よしのや食堂 山形市

ラーメン
04 /02 2020
案山子です、今回は山形市の老舗ラーメン

山形市近辺では牛ダシのラーメンが多く
鶏ガラで育った自分は苦手なスープ
なので山形市でラーメンとなると
流行り系の紹介が多いパターンの
当ブログになっています

そんな中で、スッキリ好みなラーメン提供の
よしのや食堂 さんへ久しぶり

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前回記事から、なんと4年ぶり
いかに山形市で、老舗のラーメン店で食べていないか
つくづく実感しましたよ

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はい、いつ来ても全く変わらない「お姿」
この丼面を見ただけで、この店って分かる方
ラーメン好きなら多数いるかと思います

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中華風の綺麗な丼ぶりも、そのまま
でも、色褪せたり剥げたりしていない
綺麗な器なのはキッチリ管理している賜物
老舗の貫禄かと思われます

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初めて食べた時からの記憶と
寸分違わない美味しいスープ
何かが強いことはなくバランス型のスープです

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中太ユル縮れな麺
歯ごたえも良く、スルスルといただけます
麺量はやや控えめな感じ

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タップリのスープも残さず完食!
ココは日曜が休みなので
週末行動派の自分にはハードル高い

そして、やっぱり何処かスープの味に
好みの範囲と違う物を感じる
山形市老舗店のラーメンは難しいです

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お店敷地内の駐車スペースは
極めて狭くて軽自動車がやっとさ
近くにある指定駐車場に停めた方が無難です

お店情報
住所 : 山形市富の中3-8-5
駐車 : お店周りは軽カー専用4台くらい、近くの契約駐車場に数台分を確保
営業 : 11:00~14:00  木曜・日曜定休

もちや 川西町

ラーメン
03 /28 2020
案山子です、今回は油そばに再訪です

川西町の もちや さん
自慢の油そばを食べてすっかり感激して
間を置かずに再訪です
色々なお店に行きたい性格の自分が
こんなに短期間に同じメニューは稀です

もういきなり、油そば画像で

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イイですね~
モヤシやネギもタップリ
節粉も負けずに振りかけられてます

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でも、よく考えてみたら
コチラ側はネギのゾーンですね

では向きを変えまして、どうぞ

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大きなチャーシューにゆで卵
刻み海苔もこんもりとのってます
オレンジ色した自家製ラー油は辛味が少なくて
タップリかけられていながら
辛さに弱い自分でも丁度いい美味さです

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前回食べて学習したことで
自分の好みポイントがシッカリと分かったので
今回は最初から卓上の酢を1周半ほど回し入れ
ガッツリと混ぜて、いただきます

うま~~い!
タレの複雑な旨みと、ラー油の旨辛さ
加えた酢で全体が引き締まり
更に甘さのコクも出まして最高な味です

ココの油そばは、香り付けのえび油とラー油だけで
大量の油が入るタイプではないところが
自分好みなんです

そして、3分の1くらいになったところでスープを

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こういうラーメンがあってもイイね
複雑な旨みがアッサリの醤油スープとコラボして
抜群の美味しさになってます

やっぱり美味い!

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誠実本位なお店です

お店情報
住所 : 川西町大字吉田3642-2
駐車 : お店脇に専用スペースあり
営業 : 11:00~13:30  水曜定休

らーめん健心 山形市

ラーメン
03 /26 2020
案山子です、今回は山形の有名店

昨年の2019年に開店しました
山形と天童市の境目にある 健心 さんへ

鶏醤油と煮干醤油の2つしかないメニューで
アッサリな醤油と言われた鶏醤油を食べました
その時の記事はコチラ ➡  鶏醤油 

その後、色々な方のブログで
煮干醤油も美味しいって記事を多く見かけ
居てもたってもいられなくての再訪問です

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はい、煮干醤油の登場です!
コチラには刻み海苔タップリと
濃い味を緩和するためでしょうか、生の春菊も

スープの香りが素晴らしい!

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丼ぶりは同じですね
間違い探しのように確認したら
レンゲが黒から濃い赤になってます

丼ぶりが大きめサイズなので麺量も十分

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スープは見た目通りの背脂煮干しです
背脂は粒々が浮かぶ程度で
全くしつこさは感じさせません
そして、煮干しは結構強めに効いてます

アッサリ路線の鶏醤油に対して
こちらはガツンとした味付けになっていて
全く違うお店かと思うくらいです

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中太縮れと表示されている麺は
自分的には普通サイズくらいの太さ
麺の小麦粉感もありまして
最高に美味しいですね
縮れた麺が好きな自分なので
この麺は大好きです

ただ、この麺で鶏醤油を食べたら
あっさり・スッキリしたスープより麺が勝ってしまい
バランスが合わないと思います

いや~~、煮干醤油も美味しいですね
2つあるメニューのどちらがと言われれば
アッサリ路線が好きですけど
味の違いをハッキリ出していることもあり
交互に食べて飽きが来ないと思えます
このお店は凄いね

お店情報
住所 : 山形市大字中野目438-2
駐車 : 10台分以上はありそうです
営業 : 11:00~14:30  17:00~20:00  水曜定休

わこう食堂 米沢市

ラーメン
03 /24 2020
案山子です、今回は米沢市でラーメン

米沢市の隠れた名店と言われている
窪田町の わこう食堂 さんへ行ってきました

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ブログで振り返れば2年ぶり
ずいぶん訪問していなかったね~
最近は新規ラーメン店とか天丼とか
美味しいお店が増えたので
訪問ローテーションが大幅に伸びている感じ

そして、記事を書こうとパソコン画像を見ていたら
お店入り口のひさし部分にあった店名が
綺麗に塗りなおされて無くなっていて
一瞬、お店の名前を思い出せない・・・
ん~~、老化の始まりか・・・

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確か、増税後に訪問したと思いますけど
なんと全く値上げ無し!!
今どき基本の中華そばが500円!

この日もわこう食堂さんの野菜タップリな
たんめん気分だったので、それを

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はい、高温の炒め油とスープが合体して乳化するのか
白濁したように見える、そんな特徴がある
コチラのたんめんです
基本の中華そばはスッキリしたスープなんですよ
なぜ白濁しているのかは何度食べても不明

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大き目の丼ぶりにスープも麺も野菜もタップリ
いため具合はシャキシャキ感が少し残るくらい
強火力でジャッと炒めてスープでサッと加熱
そんな感じで非常に野菜が美味しいです

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以前は、もっと白濁感があったのですが
最近は軽い乳化程度に感じます
野菜やスープの色々なコクが入り混じり
うまみが溢れる美味しさとなってます

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米沢の有名店は 「極細の縮れ麺」 なのに対し
コチラは普通に細麺くらいな感じかな
ゆで加減は、もうバッチリの固め
自分の好みそのまま
麺量もタップリなのが嬉しい

コチラは近くの工業団地からとか
地元のご家族連れとか
本当に地元で愛されているお店ですね
値段的に庶民にはありがたいですけど
おじさん、ムリせずに続けて欲しいです

お店情報
住所 : 米沢市窪田町窪田2944-2
駐車 : お店前の空き地に、十分なだけあります (トラックも可)
営業 : 11:00 ~ 不明  月曜定休