FC2ブログ

へえべ 川西町

ラーメン
09 /20 2019
案山子です、今回は新規店

川西町に新しいラーメン屋さんが出来たとの情報
早速、訪問です
国道13号から田んぼの方へ
高速道の下をくぐり、実った稲穂が揺れる中を行きます

IMG_9955.jpg

県道沿いに真っ赤な幟や看板があるので
一目でわかりました へえべ さん

近くに何にもお店が無いような地区ですから
地元に方には朗報ですね

IMG_9956.jpg

土日のお昼だけは出前も可能
2階では宴会も対応しますとある通り
地域の需要に対して万全体制

さて、この日もまだ暑かったので
壁メニューで一押しだった冷たいラーメンを
醤油とか味噌おの画像はネットに出たんですよ

そして、冷たいラーメンは作るのが難しいので
扱っていないお店が多いのです
理由は簡単、コレは引き算のメニューだから
冷たいと白く固まる通常の香味油は使えない
スープも濁るから濾す必要があるし
具材も脂身タップリのチャーシューはダメとか
とにかく美味しい油とか旨みを
ドンドン無くしていく必要があり難しく
メニューにある店が少ないですし
美味しい店となると更に少ないですね

IMG_9958.jpg

非常に具だくさんの冷たいのが登場
そして、具材が豊富なのに理由があるそうで

IMG_9957.jpg

コチラのお店マークになっている、この笑顔に
ラーメンのトッピングを合わせているらしいのです
目の部分がチャーシューで
口元が岩ノリ、ペロリと出た舌が板カマボコらしい

細かい事は抜きにして、楽しんでください

IMG_9959.jpg

山形サイズらしい、大型の丼ぶりにタップリ
全体的に十分な量があります

IMG_9960.jpg

ほんの僅かな香味油が浮ぶ澄んだスープ
動物系の味もあるので
お店の基本スープを冷して濾した感じ?(自信なし)
ガツンと醤油が攻めてきます
魚節とか野菜の煮込んだ甘みなどは少ないですね
隠し味程度に、ほんの少し酸味もありまして
サッパリ感を演出してます

IMG_9961.jpg

麺は中太の縮れ麺
洗って冷たくなったことでブルンブルンの歯ごたえ
でも、無駄に固いわけではなく
絶妙な茹で加減になってまして
食べては非常に楽しい食感です

IMG_9962.jpg

スープの中には、たぶんスープ氷かな?
手間暇かけた仕事が嬉しいです

食べた感想は、シッカリ手が込んだラーメンです
ネットで見た醤油ラーメンに比べまして
バラ肉の渦巻きチャーシューから
全く脂身の無いモモ肉煮豚に変更とか
冷たいと美味しくないナルトを板カマボコとか
これだけ気配りがある仕上がりは凄いです

ただ、オヤジさんの気持ちが頑張り過ぎでない?
トッピングがチャーシュー、メンマ、ネギ以外に
岩ノリ、ワカメ、コーン、そして彩りに糸唐辛子まで
都会のラーメン屋さんだったら
トッピング含めて、いくらの値段になるんだろう?

あと、スープの塩分が自分には塩っぱめかな
ムリしない程度に頑張って欲しいです

米沢地区周辺は、とにかく極細麺なので
中太の歯ごたえ良いラーメンは意外と貴重だし
お店は人気が出そうです
涼しくなったら基本の醤油ラーメンでも

お店情報
住所 : 川西町尾長島866-1
駐車 : お店脇に専用アリ
営業 : 11:00~14:30  17:30~20:00  水曜定休

スポンサーサイト



川井食堂 米沢市

ラーメン
09 /18 2019
案山子です、今回も、ザル中華狙い

米沢市にあります 川井食堂 さん
隠れた名店と呼び名が高いところです

IMG_9876.jpg

なんと、あまりの暑さに向けた対策で
お店入り口に日よけのテントが設置

もう、酷暑の直射日光で外待ちは辛いからね
自分は時間をずらしたおかげで
外待ちなくて入店できました

IMG_9877.jpg

夏季限定のメニューは、コチラ
でも、下の2つは通年でも大丈夫

では、中華もり で

IMG_9878.jpg

最もシンプルな麺料理でしょうね
中華麺を蕎麦ツユで食べるのです
粉が高価な蕎麦ではないので
お値段も庶民的

IMG_9879.jpg

コチラは、普通に一人前の麺量です
米沢独特の極細麺なので
まるでチョット縮れた素麺みたいです

IMG_9880.jpg

さて、冷たいところをズズッと

今日は、ゆで加減がチョット柔らかめ
厨房のおばちゃん激暑でお疲れ気味かな
いつものオヤジさんではなかったし・・
まぁ、多少のブレという事で
暑いときにサッパリといただいて満足です

お店情報
住所 : 米沢市大字川井18
駐車 : 敷地内に十分にあります
営業 : 11:00 ~ 14:30  不定休

ひよこ食堂 米沢市

ラーメン
09 /16 2019
案山子です、今回はザル中華

暑くて冷たい麺・・・、頭の中はそればかり

冷たいラーメンも美味しかった
米沢市にあります ひよこ食堂 さん
夏季限定メニューの中に、中華ざるの文字を
シッカリ記憶しておりまして
早くも訪問です

IMG_9873.jpg

今年もうすでに3回目の訪問
自分的にツボにハマってきたかも
仕事がキッチリしていて丁寧なんだよね

さて、狙いの中華ざるです

IMG_9874.jpg

お~、すのこの上に乗ったタップリ中華麺
刻みのりが、惜しげもなくタップリですね
そして、ヤッパリ中央にはゆで卵半分
お店のアイデンティなんでしょうね

中華ざるは、純粋に麺を楽しむ仕様ですので
チャーシューとかの具材はなくて
お値段も、とってもリーズナボー

IMG_9875.jpg

シッカリと標高が感じられる盛り付け
元々、お店の麺量は山形として多め
これで普通盛り分なのでしょうか?
チョット多いような?

撮影もそこそこに、いただきます

タレは蕎麦つゆ味ですけども
隠し味的に、ラーメンダレが少々入っているかな?
ほんの少しだけコクを感じるような仕上がり
でも、サッパリといただける基本はキープです

そして、麺の茹で具合が最高
普通サイズの麺は、冷たくなっても
固すぎるとかなくて、程よい歯ごたえを感じます
なにげに刻みのりも味がいいので
高級な海苔を使用しているカモ

ズズッと派手な音を立てていただきまして
アッという間に完食です

ん~~、なにを食べても自分好み
米沢市のお気に入り決定!
交通の便も国道から近く、駐車場も広いし
席数のキャパも普通にあるので
待つことも少ないし
色々なメニューを食べてみたい

お店情報
住所 : 米沢市万世町桑山4095
駐車 : お店前とお店裏に十分なだけあります
営業 : 11:00~17:00  木曜定休

いもせ食堂 南陽市

ラーメン
09 /14 2019
案山子です、冷たいのを求めて南陽市

いつも店前の通り沿いに幟が立っている
南陽市の いもせ食堂 さん

IMG_9842.jpg

この時は、レモン風味の冷たい塩ラーメン
そんな魅惑的な文字を見つけたら
もう、即決定! で入店

IMG_9843.jpg

夏の限定メニューは、いもせ三兄弟なんだって (^^♪

では、幟にあった冷やし塩ラーメンで

IMG_9844.jpg

ハムやキュウリなど彩り具材がタップリ
割とお値段が高め設定なのも仕方ないかもね

中央に鎮座した、レモンの輪切りが
ラーメンでは初めて見る姿です

IMG_9845.jpg

具材も豊富だし、スープも麺もタップリ
山形標準として十分な量ですね

IMG_9846.jpg

さて、冷たいラーメンとしては
初めて食べる塩スープ味

ポツポツと散らばされているのは
自家製ラー油ですね
市販品ほど、ガッツリ辛くはない仕様です

そのスープは、動物系の味もするので
熱いラーメンのスープを冷して濾したもの?

十分な旨みがあって、これだけでも美味しいです

そこに、輪切りのレモンを搾りますと
ラーメンスープに単に酢を入れたのとは違う
果実の甘みと爽やかな酸味が加わって
コクのあるスープに清涼感が加わりました
塩だからこそかな、醤油味では合わないかも
酸味があるラーメンは好まないですけど
コレは美味しい、すごく好み!

IMG_9847.jpg

麺は、平打ちした麺を
手もみで強く縮れを入れた感じの麺
強い縮れにスープが乗るから
最高に美味しい仕上がりです

出来れば具材を減量して100円くらい安いと嬉しいかな
初めて食べた冷たい塩ラーメン&レモン風味
美味しかったです

お店情報
住所 : 南陽市椚塚1880-2
駐車 : 敷地内に10数台分あります
営業 : 11:00~15:30、17:30~20:00  木曜定



金ちゃん高堂店 山形市

ラーメン
09 /13 2019
案山子です、今回は金ちゃんの冷たいの

山形市の南部、高堂地区に新しく開店した
金ちゃん高堂店 です

IMG_9851.jpg

閉店した本店の、最後の修行組ですね
金ちゃんのお店では、醤油と辛味噌しかなく
それを頑なに守っている店もあれば
各支店での新規メニューも許されいるらしく
塩ラーメンからトンコツまで
お店によって色々なメニューがあったりします

コチラ高堂店もご覧のように色々豊富
でもね、金ちゃんなのに 「赤湯辛味噌」って
コレは龍上海の味でしょう?
それに 「天童名物 鶏中華」 まで
チョット、これじゃぁ、やりスギじゃね

IMG_9852.jpg

まぁ、変なものは見なかったことにして
自分の狙いの冷たいラーメンです

IMG_9853.jpg

ん~~、紅ショウガが乗っている~~
それに刻みのりの散らばり方が半端ない~

丼ぶりを一周、タオルで拭くだけなんですけどね

IMG_9854.jpg

丼ぶりは山形としては普通サイズ
麺量も含めた全体の感じが多さを感じないですね

IMG_9855.jpg

冷えても白くならない香味油が
適度に入っている冷やスープ

そのまま味わいますと、・・・酸味がある
そうか~、このタイプなんだ

IMG_9857.jpg

麺は、もちろんの自家製麺
プリッとした中太麺は、さすがに金ちゃんです
茹で具合も最高ですね

極めて味が濃い紅ショウガは
最初から漬物の小皿へ移動願いまして
冷たい麺を味わいました

脂身がないモモ肉チャーシューの細切り
山盛り白髪ねぎに、ゆで卵半分と
具材も豊富で見た目もイイですね
スープに酸味があって、残念でした


お店情報
住所 : 山形市高堂2-7-20
駐車 : イエローハットさんと共有で十分なだけあり
営業 : 11:00~22:00   月曜定休