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来々軒 南陽市

ラーメン
04 /07 2024
案山子です、今回はラーメンです

南陽市の 来々軒 さんへ行きました

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前回食べた、裏メニューの白焼きそばが美味しくて
その比較対象にすべく、普通の焼きそば狙い

でも、この日は凄く寒くて、寒くて
そして入店したら、入り口近くのお客さんが
熱々のワンタンをレンゲで食べる瞬間を
目の当たりにしてしまい心変わりです

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ワンタン麺

ワンタン文化がない地域なので
非常に珍しい部類になります

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綺麗な丼ぶりは食欲も誘ってきます
大きさは山形サイズ
スープも麺もワンタンもタップリなんです

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鶏ガラ中心の動物系に野菜や乾物?系の
コクのある旨さのスープはすごく美味いです

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少しの肉餡が包まれたワンタンは
皮が割とシッカリした厚みがあって
食べた満足感に浸れます

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米沢地区を離れた南陽市あたりは
この中太縮れで多加水熟成な
プリプリでモチモチの麺なんです

ワンタン麺だと麺量を調整する店もありますが
コチラはたぶん標準のままの気がする
もう満腹になれます

やっぱり、寒いときは熱いラーメンだね
焼きそばは次回の課題と言うことで
ご馳走さまでした

お店情報
住所 : 南陽市椚塚1893
駐車 : 入り口前と左脇以外に、お店右へ少し離れた空き地にもあり
営業 : 11:00~15:00 17:00~19:30 火曜定休

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麺屋福よし 山形市

ラーメン
04 /03 2024
案山子です、今回はラーメンです

山形市の 麺屋福よし さんへ行きました

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この日は年休消化の平日休み
だったら、週末だと激混みで行けない店
・・・ということで、自分好みのコチラにしました

入り口の自動販売機の脇が
外待ち専用のスペースになってます

注文は中華そばで

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あ~~、イイっすね~~
いかにも福よしさんという香りにトロケます

開店して間もないころに伺って食べた時より
チャーシューが立派になったし
スープの香り立ちも良くなった気がします

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まあまあ大き目の丼ぶりにタップリ
この感じがイイですよね
ラーメンはやっぱりスープタップリでないと

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まずは、スープから

 やっぱり、美味い!

いや、もう、スープの素材の一体感が出て
本店の味に対して、コチラの店の感じが出たみたい
完成された旨さに惚れ惚れします

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山形市内では見かけない極細の縮れ麺
これは自家製麺との事

福よしさんと言えば固め食感の麺なんですが
この日の麺はチョット加水が多め?
本店の親父さんがゆでる麺は
もう少し水分が飛んだ感じの麺だったような・・
でも、麺の香りと味は最高です

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やっぱり福よしさんは美味いね
山形市でも大人気の店になりまして
週末に気楽に行けないのは残念ですが
お店の繁昌は非常に嬉しいです
ご馳走さまでした

お店情報
住所 : 山形市清住町2丁目4-34
駐車 : 店を囲むように15台くらいか
営業 : 11:00~14:30 17:30~20:30 火曜定休

麺翔海神 山形市

ラーメン
03 /30 2024
案山子です、今回はラーメンです

山形市にあります 麺翔海神 さんへ行きました

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立派な門構えがある高級な和風物件
その一角が店舗という変わり種な店です

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今回の目的は、みそ中華

海神さんの海を感じるスープで
味噌ラーを作ったらどうなるの?って
期待を膨らませての訪問です

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はい、到着!

中華そばに比べて乗せ物がドッサリ

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丼ぶりは、まあまあ大き目サイズ
中華そばは(小)サイズがありましたが
みそ中華は普通と大のみなので、普通盛りを選択
200gの麺に乗せ物タップリで
満足のいく盛り具合ですね

巻きチャーシューの右には肉味噌です
味噌のコクを更に増幅してくれましたね

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茹でモヤシにキクラゲも惜しみなく乗ってます

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では、期待の味噌スープから

ん~~、普通に味噌ですね
中華そばの、貝だし汁を感じるあのスープ感より
もう、味噌がガッツリと主張してます
味噌も、麹の粒が多めに入っていて
そこに複雑なうま味が加わり
隠し味程度に一味も効いて
これはこれで完成した味になってます

青海苔粉があるので、龍系に見えますが
全く方向が違う独自味ですね

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麺は、こちらの自家製麺
極太な縮れ麺はムッチリとした歯ごたえで
普通にすすって食べられる麺です
小麦の香りがして素晴らしく美味いです

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自分勝手にハードルを上げてしまいましたが
濃厚な味噌ラーメンとして大変美味しく頂きました
腹くっちぃ~~~

お店情報
住所 : 山形市黒沢350-1
駐車 : お店前と店舗左に第2駐車場もあり
営業 : 11:00~15:00(平日は14:30) 火曜定休


麺屋 葵 南陽市

ラーメン
03 /27 2024
案山子です、今回はラーメンです

南陽市の 麺屋 葵 さんへ行きました

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南陽市では龍上海さんに次いで有名店
週末は行列必至です

さて、過去数回お邪魔していますが
コチラの最も人気のある担々麺が未食
辛くて濃厚と自分は得意でないラーメンですが
有名な品は食べておかないとね・・

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担々麺は4種あるように見えますが
以下のように分類すると分かりやすいです

 ・標準の担々麺
 ・辛さ・シビレを増した二代目担々麺

上記の2種それぞれに
焦がしニンニクのマー油あり・なしを選択
なので、合計4種あるようになっています

お初の自分は、もちろん標準にマー油無しを
最新型の券売機で購入しました
コチラの機器は現金以外にカードや
バーコード決済まで可能な最新型

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辛さをもっと増強したい方には
麺自体に辛みを加えた唐辛子麺なんてあります
辛さに弱い自分は、止めておきましょう

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丼ぶりが熱いので気を付けてください~~って
可愛い店員さんが届けてくれましたが
作っている所を見ていたら、麺茹でと同時に
担々ダレを入れた丼ぶりをオーブンに入れたんですよ

熱々で食べ欲しいとの気遣いだと思いますが
このため丼ぶりはやけどするくらいに激熱!
本当に気を付けないと危ないレベルです

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丼ぶりは、シッカリと山形サイズ
濃厚な担々麺のスープは
ドロリとしていてピクリとも動きません

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ポタージュ並みにドロつくスープに
レンゲを差し入れましての撮影
濃厚の極みになっていまして
人気が出るのも分かるスープですね

このままいただきますと、ごまの香りに加えて
中華料理の独特な香り(五香粉?)がフワッとしてきます
ゴマだけでなく、色々な素材が入っている
もう、本格高級中華といえる味に感じますね

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濃厚なスープに隠れて分かりませんでしたが
綺麗に揃えて盛り付けられた太目のストーレト麺
確か自家製麺で、濃い茶色が珍しいです

濃厚なスープに負けない食べ応えと小麦の香りがして
太麺ながらシッカリと茹で上げられていて
しなやかでモッチリとした食感がたまらなく激ウマな麺です

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トッピングはタップリの野菜に
コチラのシットリな鶏むね肉チャーシューが2枚

そして、撮影を忘れましたが
野菜の向こうに、ピリ辛な辛味噌が控えてまして
最初はコレを溶かさずに食べて
あれ~~?それほど辛くないね?
なんてのんきなことを思ってましたが
辛味噌を半分崩してみたら、シッカリと辛くなりました

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それでも、何とか美味しく完食
麺量も200g以上あるらしくて
お腹一杯だし、辛くて濃厚なのに負けまして
スープ完食までは無理でした

担々麺なんてほとんど食べない自分ですが
コチラのスープは絶品だと思います
本当に複雑なうま味と香りでビックリします
これなら人気も出るよね~~

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パンデミックの時に昼のみ営業でしたが
その後に、夜は完全無化調のラーメンを出す
「無垢」という2枚看板の店になったらしいですが
2024年現在も、コレが続いているかは不明

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お店入り口脇に、冷凍麺を売っているのも有名

コノ品は、お店の商品を冷凍したものなので
間違いない葵の味が楽しめるらしいです
店内価格より少し安いのは
生野菜などが冷凍できないので入らない為かな
まぜそばとか美味しそうでしたね

人気の品が楽しめて良かったです

お店情報
住所 : 南陽市宮内4549-2
駐車 : 敷地内に20台近く
営業 : 11時~ 営業日などはSNSを確認

志づ美 高畠町

ラーメン
03 /25 2024
案山子です、今回はラーメンです

高畠町の 志づ美 さんへ行きました

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高畠町の2大巨頭の一つでしたが
もう片方の福よしさんが閉店されて
有名店はコチラだけになってしまいました

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コチラも少しづつ値上がりしてますね
基本の醤油が750円か~~
時代を感じます

では、いつもの中華そば

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醤油色が凄く薄いスープに
極細の縮れ麺
いつものお姿ですね

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綺麗な丼ぶりは、シッカリと山形サイズ
スープがタップリなのも嬉しい

極細麺は、どうしても絡みやすいので
スープに浮かして食べる感じがイイんですよ

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鶏ガラなどの動物系に野菜や乾物など
この店独特の旨さがあるスープ
たぶん、どの店とも違うと思えるくらい
志づ美さん味の独特なうま味スープなんです

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米沢方面と同じ極細の縮れ麺
最近は縮れが弱くなった気がしますが
すすれば踊るように動きながら
スープを持ち上げてきて美味い!

冬季は行列も少なくてユッタリと味わえますね
ご馳走さまでした

お店情報
住所 : 高畠町亀岡2493-4
駐車 : お店脇に10台くらいの専用駐車場
営業 : 11:00~14:30  夜営業無し  水曜定休