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雲の糸山形あかねヶ丘店 山形市

ラーメン
01 /07 2021
案山子です、今回は山形の新店舗です

庄内地区で活躍している、もっけだのフードサービス社が
満を持して山形市に進出したお店
それが 雲の糸 山形あかねヶ丘店 さん
煮干し味にこだわった店になります

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もっけだのさんは幾つかのお店を展開しており
どれもがラーメン本やネットで注目されている店です
山形店も開業した直後から当然の行列店で
週末しか行けない自分は数回諦めて、
この日にやっとこさでした

入り口に券売機の方式

メニューは3種のみ
・煮干し中華
・極み煮干し中華
・煮干し油そば

次の画面で麺量の選択画面になり
細麺と太麺の「小・中・大」があり
合計6個のボタンが並びますので、ご注意を
最後の画面で、あっさりかこってりの選択と
サイドメニューの選択ボタンがありました
(メニューより、麺量の小が無いらしい・・・)

後ろにお客が待っている状態での画面選択は
無言のプレッシャーを感じます
じっくりメニューを見たいものです

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ボードで仕切られた席には調味料が充実
味噌味とかないのに辛味噌やニンニク
胡椒と七味とお酢、そして味を濃くしたい時の醤油ダレ
タレは庄内地方のラーメン店でよく見かけます

自分は煮干し中華そばの細麺小(180g)で、あっさりを

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スッキリとした見た目の盛り付け
こってりを選ぶと、これに背脂が入るみたい

スープの香りは醤油ダレの次に煮干しの香り
ガツンと来るような系ではありませんでした

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丼ぶりは都会的なかわいいサイズ
コレで麺量180gもあるんだろうか?
そう思いましたが、考えは全く外れていまして
実はスープは少な目で麺がガッツリと入っている
あの有名なケンちゃん方式です
よく見たらスープから麺が顔出しているし

そう言えば、注文の品が出来たら
食券の番号で呼ばれ、客が手を上げて知らせるのも
ケンちゃん方式でしたね

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さて、自慢のスープから味わうと
美味いですね~~
複雑な煮干しの味がします
色々な種類を使用しているのでしょう
煮干しの旨みに厚みがあります

表面には適度の香味油を浮かせてあり
スープ自体に動物系もあるみたいで
そのコクのあるスープに合わせて
醤油ダレも、少し強めに感じます

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麺も、こだわりの自家製麺
会社HPによれば特注の切り刃を使用との事
ゆる縮れの太麺を食べてみますと
コレが、モソッとしてゴワッとした食感
多加水の熟成麺が好きな自分には
アレ?って思う麺でしたね

固めのゆで加減ですが
スープの中で徐々に食べやすくなります

チャーシューにもこだわりがあるみたいで
箸で持ち上げると柔らかくほぐれ
食べるとトロケルような食感とHPにあり
まさにその通りの柔らかさで
味付けも肉の旨みが感じられる美味しさです

煮干し中華って、正直自分みたいなアッサリ好きには
味濃い目で何だかな~~的な店が多い中で
コチラのスープは非常に好みです
煮干しの良いところと、少しの煮干のクセと
絶妙なバランスが他店にはない美味しさでした

この煮干し味には背脂が合うと思われ
お客さんの多くは、こってりを選択してましたね
自分はアッサリで十分ですけど

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出羽三山を越えないと食べれない庄内の有名店が
山形市で食べられるのは嬉しいですね
自分的には麺屋酒田さんも来て欲しいです (^^♪

看板のインフォメーションです

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お店が落ち着いたころに再訪したいです
なを、コチラの駐車場は行き止まり型なので
満車を知らずに入ってきた車が道路に戻るのに
見た感じがチョット危険な感じでした
訪問時にご注意ください

お店情報
住所 : 山形市あかねヶ丘3-2-25
駐車 : 敷地内に十分あり
営業 : 11:00~21:00  基本無休

チャーシュー麺@自作

ラーメン
01 /01 2021
案山子です、今回は自宅でラーメンです

喜多方の生協で、欲しかったチャーシューをゲット
スグに、その味を確かめたくなりますよね
なので、帰ってきた日の夕食で

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見事な豚バラ肉です
シッカリ煮込んでありまして
醤油味も浸み浸みな色合いは
見ているだけで、よだれ物

麺とか、こだわると面倒になるので
自宅にあった即席袋めんで間に合わせました

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はい! チャーシュー麺の出来上がり

もう、遠慮なく存分に並べましたよ
本当に見事ですね

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あまりにも美味しそうなので
どアップな画像も上げておきます

肉好きにはタマラナイ画像
携帯の待ち受けにしたいくらい (^^♪

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食べてみれば、やや歯ごたえが残る
絶妙な煮込み具合が最高で
さらに、漬け込んでいるタレの味も
塩っぱからず、甘からずで丁度イイ塩梅
喜多方ラーメン店のクォリティと断言します

ラーメン好きには最高のお土産
自分へのご褒美でした
冷凍保存できるから数本買うべきだったか・・・
喜多方の生協、最高!

へえべ 川西町

ラーメン
12 /29 2020
案山子です、今回は川西町でラーメンです

数年前に新規開店した へえべ さん
米沢市と川西町の境目くらいという
正直言って、非常にのどかな場所にあります

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お店の看板とか、何とも言えないような
変わった味のある雰囲気
でも、ラーメンの味はシッカリして美味しいんです

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今まで冷たいのと熱いラーメンを食べまして
自家製麺がとても美味しかったので
今回はつけ麺を狙っての訪問

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冷し中華用の器に、ドン!とタップリ麺
トッピングの種類が豊富なのも
コチラのお店の特徴ですね
もちろん、コレで普通盛りです

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醤油ラーメンの具材と同じだけ
色々なトッピングは味の変化にとてもイイです

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さて、つけ汁の方は醤油味を選択
味わってみると酸味があるタイプ
甘さや辛さは入ってないです
サッパリといただける味ですね

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期待した自家製中太ちぢれ麺は
ヤッパリの美味しさです
ゆで加減も良く、すすると縮れが楽しい
スープも絡んでくるから
箸が止まらない美味しさです

つけ汁に色々な具材を順番に足して
味変を楽しみながら完食!
スープ割もしてもらい完汁!
大満足です

次回は、いま一押しの潮ラーメンかな~

お店情報
住所 : 川西町尾長島866-1
駐車 : お店脇に専用アリ
営業 : 11:00~14:30  17:30~20:00  水曜定休


安部製麺所 山形市

ラーメン
12 /27 2020
案山子です、今回は山形市の新店舗

山形市の県庁裏にあった「めんこいや」さん物件に
新しいラーメン屋さんがオープンしたとの情報で
早速、行ってきました

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綺麗に改装されて立派な看板が特徴的
駐車場も十分にあるので入りやすいですね

でも、店内に入って更にビックリ

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もう、見事な昭和レトロ!
横浜にあるラー博みたいな感激です
天井に描かれた夕日を浴びたうろこ雲なんか
まんま、その感じです

カウンターに陣取りながら、その天井側を
キョロキョロと不審者の様に
見渡してしまいました

さて、メニューです

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なんと! 基本の中華そばも550円の昭和価格!
この価格で税込みなんですよ
今の時代に新店舗で絶対ムリな価格でしょう
とにかく凄いですね

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年が明けた1月からは朝ラーも開始

さて、注文はその中華そばで

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おっ! 戸部焼の唐草風な丼ぶりですね
うどん屋さんなんかで見かけますが
ラーメン屋さんでは初めて見ました

ラーメンのお値段は格安ながら
立派なバラ肉チャーシューが2枚に
メンマとナルトにネギや海苔が入り
普通に十分なトッピングです

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丼ぶりが、とても大型なので
盛り付けが少なく見えますけども
普通に十分な麺量がありますよ

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キラキラと水玉状の香味油が浮いたスープ
鶏や豚を感じる動物系に節や野菜など
非常にバランスよく感じるスープは
スッキリアッサリ好きな自分のド真ん中

流行り系のお店では、殆どが味濃い目で
あ~~、やっぱりねって感じる事が多い中
コチラのお店のスープは最高に好みです

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メニューに、熟成手もみ自家製麺と書かれた
黒い星が入るモチモチとした中太麺
何処のお店とも似ていない新しい食感(当社比)
製麺後の熟成が効いているのでしょうか
麺の香りと味がとてもイイ感じです

実は、山形市内で好みのラーメン店が少なくて
寿司やうどん等を食べる事が多かったのですが
コチラを知ってからは楽しみが増えそうです

立派なチャーシューが2枚も入って
このお値段で大丈夫なんでしょうか?
自分は1枚でも十分ですよ
(追加オプションで十分)

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モチの、ロンで、完食!
初めから黒コショウが入っているので
追加のコショウは味を見ながらの方がイイかも
とても美味しかったです

ところで・・・
コチラのお店のバックが分からない
元のめんこいやさんは山形の有名なめん蔵グループ
でも、コチラはそのグループ店ではない模様
ネットを探すと、色々とあって
あるサイトではケンちゃん山形店の別ブランドとか
確かにお店外装の特徴的な黄色はケンちゃん色

ところが昭和レトロな店内をよく探してみると・・

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色々なお店看板に混じって
さりげなく「有頂天」さんの看板もあるので
コレは有頂天グループの新店舗??

どなたか、情報お持ちの方
タレコミいただければ嬉しいです

お店情報
住所 : 山形市あさひ町16−18
駐車 : 敷地内に10台くらい
営業 : 11:00~15:00 17:00~21:00 火曜定休

すえひろ 長井市

ラーメン
12 /24 2020
案山子です、今回は長井市のラーメンです

平日に長井市までお出かけ
お昼に狙っているお店へ行ったら定休日
それではと、口コミがあったコチラへ

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ネットでは、すえひろ食堂となっていますけど
当ブログは看板に表示の店名にしました

昔ながらの街のラーメン屋さんみたいです
看板の味マルジュウは山形ではおなじみの
味付け醤油で、多くの料理に大活躍
有名な芋煮の味付けにも欠かせません

メニューです

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こちらは白みそが有名らしいのですが
味噌ラーメンは好みではないので
普通の中華そばをお願いしました

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やって来ました、中華そば
漆黒の濃い色スープにビックリ
もしや、長井市によくある馬肉煮込みダレ?
スープの香りを確認すると馬肉でなくホッとしました

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うどん屋さんで見かけそうな丼
サイズはデカいです
麺量もそれなりにありますね

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麺は中太の縮れ麺

食べてみるとホッコリ優しい系
地元で長く愛されてきた味なんでしょうね
醤油より、やや節が強いスープは
やはり白味噌に合わせたスープかも

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地元の方々、ご用達のラーメンでした

お店情報
住所 : 長井市十日町1-5-33
駐車 : お店前と道路向かいの空き地
営業 : 11:30~14:00 17:30~19:30 月曜定休