案山子です、今日は山形のラーメン

山形市にあります　そば処 すぎ　さん
蕎麦屋さんですけどラーメンが美味しいパターンのお店です

結構な有名店で、テレビなんかにも登場されます
かなりの久々に訪問
そしたら、激混み満席！　すごいね～

メニューです



表示にある通り
コチラはかの有名な山形県飛島産の飛魚干しを使った
『アゴ』だしが効いたラーメンが美味しいんです

醤油か塩で、チョット迷いまして・・・・

塩らーめんで！



麺を茹でた時の茹で湯？
そんな感じを受けるくらいの透明感

でも、丼ぶりからはアゴダシ特有の香ばしい魚ダシの香りがプンプン

イイですね～～



山形標準のタップリとしたスープに
タップリの中太な縮れ麺

ワカメもタップリです



本当に透明感のあるスープ
画像から受ける印象では、味も無いくらいに見えますが
旨みも塩分もシッカリありまして
麺を美味しくいただけるスープになっています

スープは鶏ガラかな？
少しだけ動物系の味と香味野菜の甘みも感じます
表面にはまったく脂がなくて、チャーシューからにじみ出た分だけ

立ちあがる香りも味も、全面的に飛魚ダシです
この感じは庄内地方に多いタイプですが
そこは蕎麦屋さん、コッテリではなく和風な仕上がり

麺をズズッとすすれば、すばらしい香りとダシを引っ張り上げて
それは、それは、感激する美味しさです

実は、コチラの冷やしラーメンが山形のテレビで紹介されていまして
ガラスの大鉢にゲソ天も乗った見た目も綺麗な感じで
来年の課題として、取っておきたいと思います

お店情報
住所　：　山形市小立2-5-8
駐車　：　お店の周りに、かなりのスペースがあります
営業　：　11:00～15:00　　土日祝は17:00まで
　　　　　　第1・3金曜　定休