山形市の中心にある七日町商店街にあって
都会的な流行り系のラーメンがいただける　山之助　さんです

駐車場も無く、テナントに入っているお店は
自家用車移動の山形にあっては珍しい部類ですね



入り口からして、オシャレさが漂います

店内に外光を取る窓がほとんど無いため、以下、画像もそれなりです

食券の自販機方式



お金を入れると、ボタンのランプが光りますが暗いと見えませんね～

らー麺とつけ麺しかなくて、トッピングで種類があります
あとは、その時期の限定麺ですね

基本のらー麺をお願いしました
人気店なので当然の順番待ちありです

店内はオープンキッチンにL字型カウンターのみ
カウンターの天井から各席ごとにスポットライトが照らされ
都会のお洒落なラーメン屋さんの雰囲気満載

やっと順番が来て着席です



箸や紙ナプキン・楊枝が入っている器は、その特徴ある土と釉薬から
山形市の平清水焼きのもので、焼酎・ビール用コップとお猪口でしょうね
この辺の趣味の良さも好感度につながります

そんな事を見ていたら、やって来ました



・鶏を中心にした白湯スープ
・バラ肉をグルット巻いたチャーシュー
・中太のゆるい縮れ麺

たぶん山形では、自分的に一番美味しい鶏白湯だと思っています



逆三角形のスマートな器
天井からのスポットライトで輝いて見えます　(^。^)
店主の目指す所が伝わる部分ですね

結構な大きさもあって、麺量も普通にあります



製麺所製なのかどうかは不明ですが　（調理場に麺箱がみあたらない）
中太の麺は、あえて芯が残るくらいの固めに茹でられていて
最初はガッチリとした歯ごたえと小麦の風味を
次第にスープを吸って、モッチリとした歯ごたえに変化していきます

このくらい固めでありながら中華麺臭さなど全くないゆで加減で
非常に狙いがハッキリとした美味しい麺です



調理場の奥に巨大な寸胴鍋があり湯気が上がっていて、時々店員さんが
1メートルはある大きな木のへらで、スープをかき混ぜています
あれは、明日以降分のストックかな？
本日分は別に準備された小さな寸胴からの提供です

そんな感じにしっかり乳化した白湯スープは
一番感じるのは鶏ですが、他の動物系や野菜・ダシも感じる
混然一体となった旨いスープ

醤油とか塩・味噌の区別をつけようとすると
どの分野にもはいらない複雑味です
作っているところも目の前で見てえますので
丼ぶりにはごく少しの薄い醤油色のタレが入りましたが
醤油の味は感じない不思議さ
たぶんコクと風味付け程度なんでしょう・・・

カウンターに囲まれて丸見えの調理場は
無駄なものが置いてない、キッチリ整理整頓が行きとどいた
「５Ｓ活動」の典型の様な綺麗さ　（仕事臭くてスミマセン）

駐車場が無いというハードルの高さがネックなれど
案山子のお気に入り店

いままで数回食べた時のイケメン店主が居ないな～と思っていたら
壁に同じ山形市内に２号店が６月開店の予定！の張り紙が・・・・

そうなんですか！！
もしかしたら駐車場がある店舗なんですかね？？？？
今から楽しみ～～

お店情報
住所　：　山形市本町1-7-24
駐車　：　近くの有料を
営業　：　11:30～14:30　17:30～21:00　　月曜定休