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福よし 高畠町

ラーメン
01 /24 2021
案山子です、今回は高畠町の有名店

この日は誘われて 福よし さんへ
訪問頻度が上がってますが
大好きなお店なのでホイホイとね

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いつも、いつも、醤油味のラーメンか、つけ麺
なので福よしさんでは初の味噌ラーにしました
辛味噌が乗るのは別メニューとなります

醤油と違い、炒めた野菜が入ります
注文受けてから、その都度炒めるシャキシャキ野菜
ニンニクは入りません(オプションも無し)

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さて、スープは?
これがシャバっとした味噌汁に近い感じ
一般的な濃厚タイプの味噌を期待すると
かなり方向が違うので、アレって思いますが
この感じが地元では好まれるらしく
注文は多いですね
特にお年寄りの注文が多い気がします

麺はいつもの米沢極細ちぢれ麺
丁度イイ固ゆでは、何度食べても美味し!

やっぱり自分は醤油が好きかな
味の変化にたまにはイイかも

お店情報
住所 : 高畠町大字福沢41-2
駐車 : お店前と脇に専用駐車あり、10台分くらい
営業 : 11時から15時?(スープ切れの早じまいあり) 火曜定休

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鮨善 山形市

ご飯物
01 /22 2021
案山子です、今回は山形市でランチ

海鮮物が好きな自分
ランチ営業の寿司屋情報は逃しません
そんな中で見つけたコチラ
山形市にあります 鮨善 さんです

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ランチは土日のみの提供なんです

お勧めは、山形県民大好きなイカげそ天丼
数量限定とあればなおさらですが
注文は何故かにぎり寿司を指さしてました
やっぱり海鮮が食べたい気持ちか

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ヘイ!お待ち~~って
ゲタに載って登場したにぎり寿し

一目見て分かる、気楽に食べられるお寿司ですね

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オヤジさんが、鯛は昆布締めだよって
その一言で更に美味しくなりますよね

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追っかけて、味噌汁もやって来ました
ふのりは久々に食べたかも

店内の空気感がほのぼのしていて
自宅近くにあったら、フラッと飲みに行きたい
そんな肩ひじ張らないお店に感じました
次回こそは、限定のゲソ天かな

店舗情報
住所 : 山形市清住町3-4-11
駐車 : 店舗前に4台
営業 : 11:30~14:00 ランチは週末のみ 
   夜は寿司屋として通常営業

ところで、山形の雪ですが
秋田県に近い方が大雪に対して
自分の地域はまあまあの状況でした
しかし数日前にドカ雪が来まして
本格的な雪かたづけで全身が筋肉痛
そしたら、次の日からは少し暖かくなったせいで
今度は道路の雪が融けた後に
夜中に見事に全面凍結しアイスバーンとなって
朝の通勤時に車のブレーキが効かず、あらぬ方向へ!
事故も多発状態で神経がすり減ります
強力な寒波は、もう来ないでね~~

いさご食堂 山形市

ラーメン
01 /20 2021
案山子です、今回はワンタンです

山形市にあります いさご食堂 さん
注文してから肉餡を作ってくれるワンタンが美味しくて
いそいそと山形市北部まで行って再訪です

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お店は、店前の駐車場分だけ奥まっているので
道路からは、この看板だけが頼り
近くにお店とかない住宅街なので
見過ごさないように注意です

さて、注文ですが
以前からお客さんが半カレーを頼んでるのが
ずっと気になっていたので
麺が入らず値段安めのワンタンに
その気になる半カレーで!

やっぱり、厨房からはダンダンという
肉を包丁でたたく音がして、その後に登場!

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な・・、なんか予想外に盛りがイイんですけど・・

自分はスープに数個のワンタンが浮いている程度かと
ところが、ラーメンの丼ぶりにタップリ、タップリ
チャーシューやメンマに海苔もあって
ワンタンという麺料理1人前ですよ~
そして、半カレーも意外と盛り盛り

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何となく数えてみますが多すぎて判別困難
多分ですが10個近くあったと思います
このワンタンの皮がすごく大判で中の肉餡もあるので
もう腹くっち~~ってなりました

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ワンタンでお腹が満足気味だったのですが
注文した以上、頑張って食べます

カレーは濃い目の色合いながら
いわゆるお家カレーに近い味で
中の具材も玉ねぎに豚切り落とし肉かな
こちらも大変美味しくいただけました

いや~~、1年分のワンタン食べたと思うくらい
十分すぎる満足感でした (^^♪
ワンタンの皮が、こんなにお腹に溜まるものとは
想像だにしませんでしたよ
コチラのワンタンが大判の皮なのもありますね
多分、1個分が20㎝四方ある様なサイズ
ワンタンのスープも鶏ガラ味の自分好みで
ラーメン食べるよりも満足でした

そう言えば、メニューの端っこに
お店のインフォメーションを発見しました

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定休日がキリ番って新発見
だから不定休と思われていたんですね

お店情報
住所 : 山形市泉町6-3
駐車 : お店前に3台、お店から右側に一軒隣の空き地に数台分あり
営業 : 11:00~19:00頃  定休は1、10、20日で日祭は翌日振替

どんがら汁@山形

歳時記
01 /18 2021
案山子です、今回は山形冬の名物

山形で鍋と言えば、秋の芋煮会!
里芋や牛肉などをダシ醤油で煮た鍋が
もう全国的にも有名かと思っています

ところで、冬は日本海で獲れる真鱈があります
その身をさばいた残りのガラ部分を
大鍋で煮込んで作る、その名もどんがら汁が
山形の冬の風物詩なんです
スーパーなどでもブツ切りパックが並びますので
自宅でどんがら汁となりました

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早速、大鍋で真鱈のガラを煮込みます
野菜は銀杏切りにした大根のみ
ひたすら灰汁を取りながら煮ること、しばし

少しの味噌で味を調えて味付けは完成
仕上げに加えるのは、コレ!

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真鱈の「白子」ですね
地方によっては、だだみなんて言うかな
どんがら汁には真鱈の肝臓と白子が入らないと
味が出ないなんて言われますね
ガラのパックとは別料金で購入しました

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ハイ!完成です
タラの皮目の方が出るような
もう少し「映える」盛り付けにすれば良かったかな
もう食べたい気持ちの方が勝ってますので

どんがら本場である海沿いの庄内地区では
ここに乾燥岩ノリを加えるのが重要らしいです
内陸の自分は岩ノリが入手できないので
薬味のネギだけでも十分ですよ

この熱々のどんがら汁に冷たいビールで
あ~~、たまらない!
頭や背骨、カマや胸ビレなど色々な部分から
良いダシが取れまして
さらに、肝臓からはコクと脂が出て最高!
冬に食べるべき一品です

季節の味をご馳走さまです
詳しい作り方は、「どんがら汁 作り方」で検索を
ちなみに、スーパーでは真鱈だけではなく
スケソウダラの白子が安い値段で並びますが
味が全く違うのでご注意ください

はなまるうどん

うどん
01 /17 2021
案山子です、今回はうどんです

いつもは冷たい醤油うどんの、はなまるさん
寒い時期は温かいのを選択

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はい、基本である かけ小 です
天かすは2種類ありまして
天ぷらを揚げた時に出るタイプと
ころもの生地をポタポタと垂らして作るタイプ
今回はわざわざ作ったタイプだけにしました

生姜と白ゴマも忘れずに

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はなまるさんの出汁は昆布とイリコを感じて
対抗馬である丸亀さんより自分好み
この出汁を味わうためにお店に来るくらい

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うどんは柔らかめなのは仕方ないですね
スルスルと食べやすいです

出汁に絡んだうどんが美味い
寒い時は、やっぱりコレだね

全国チェーンです