案山子です、今回は蕎麦です

いつも参考にしているブログさんが
お気に入りという蕎麦屋さんへ行ってきました



コチラが山形市にあります　二谷　さんです
自分は初訪問ですけども
意外と老舗感がある店構えです

開店前に着いて待っていたら
時間の５～６分前には暖簾が出されたので
いそいそと店内へ入りました



メニューは蕎麦のみ
山形だとラーメンやうどんなどもあるのが普通なのに
コチラは、ガッチリと硬派な蕎麦屋さんですね

注文は、ブロガーさんにならって、もり天げそ



ホッとしてお茶を飲んでいたら開店時間になったみたいで
それと同時にお客さんがドドッとなだれ込んで来て
アッという間に満席になったのにはビックリ！
そして、ほとんどのお客さんが、もり天げそ！

地域の方々に愛されているお店ですね



やってきました、もり天げそ
ゲソ天が付いて1,000円しないのは良心価格
蕎麦も満足な量です



山形らしい蕎麦の色と盛り具合
やっぱり蕎麦はこれくらいないとね



ゲソ天もタップリ
もちろんの揚げ立ての熱々でカリカリ衣です



充実の付け合わせ
キュウリは塩漬け、ふきは甘い味、大根は酢漬けと
味も変化に富んでます



では、早速いただきます

お～～、歯ごたえがイイ蕎麦ですね
あえての固ゆででの提供です
切りそろえた蕎麦の角が立っていて
これは、かなりのこだわりと感じます
自分も趣味で蕎麦を打ったりしますが
こんなシッカリとした蕎麦を打ちたいものです
まぁ、素人には何年かかるかですけど



ズズっと蕎麦をすすり、カリカリのゲソ天を食べ
最後に蕎麦湯をユッタリといただきました

こんな特徴のある蕎麦を味わったら
常連さんがココへ通うのも分かります
おやじさん、ご馳走さまでした

お店情報
住所　：　山形市久保田2-7-17
駐車　：　店を囲むように数台分
営業　：　11：30～15：00　不定休

案山子です、今回は丼んぶり物です

米沢市の店で、新潟名物のタレかつ丼が
食べれる店があるとの情報をゲットし
行ってみました



コチラが米沢駅からもほど近い
日本料理・割烹の　住の江　さんです
夜のお店ですがランチを始めたみたいですね



大判のランチメニューを見ますと
肉そばやラーメンの麺類だけ
あれ？って思って聞いてみると
そこにありますよと、ちょっとツレナイ返事



縦長でメニューとは思えなかったのがソレでした
タレかつの枚数で値段が増える設定
油物なので、ココは大人しく３枚でお願いです



大き目なお盆で運ばれてきたタレカツ丼
一番少ない３枚ですけど蓋が閉まらない状態



こういう、チラ見せって気持ちが持っていかれるね
思わぬ見た目の丼ぶりに、少々興奮気味
これで５枚を選んだら蓋は垂直に立ってくるかも

では、蓋をオープン！



なるほど、１枚が意外と大き目なカツです
それが醤油ベースのサラリとしたタレを纏って
揚げ油とタレの香りで食欲を誘ってきます

早速かぶりついてみますと
中厚切りくらいの豚もも肉をカラッと揚げて
甘じょっぱい醤油ダレにドボンと浸したみたい
素晴らしく美味いですね
３枚でも、ご飯を丁度良く食べ切れる枚数です



彩りがイイ冷や汁風の炊き物
でも、何故かダシ感は少なめ



汁物は醤油色の澄まし汁かと思ったら
コレが油がないラーメンスープ的な味



美味しかったです
実は、新潟食べ歩きに行った時に
自分の胃袋サイズからタレかつ丼は
最初から諦めていたので
米沢市で食べられて嬉しい限り

脂身のない薄目の肉なのでカロリー感が少なく
タレの味も相まって女性も好きそうな味です

ただ、この日だけなのかな？
お店の接客など色々とチョットね・・・
タレかつ丼は美味しかったです

お店情報
住所　：　米沢市駅前2-2-65
駐車　：　店前に十分あります
営業　：　11:15～14:30　17:15～21:30　火曜定休

案山子です、今回はラーメンです

上山市に開店した　ひでよし　さんに
夏メニューなどが増えたとの情報で
急ぎ、訪問してきました



赤い橋を渡って行く、この感じは
何度来ても不思議な感覚です



増えたメニューの一つ目は
コチラの秀吉つけ麺

店名はひらがなだけど、つけ麺は漢字なんだね



期間限定で、冷やしラーメンも出来ました



そして、ご飯物も

ん～～、と悩んで
コチラのスープの旨さは醤油も味噌も
スープに浮かぶ油の美味さにあるので
冷たいのではなく、つけ麺の小（１玉）を選択

ついでに、ほぐれチャーシューめしの小も



にぎやかなトッピングで登場しました
チャーシューがデカくなりましたね～～
お店が順調に繁昌している感じが伝わります

つけ汁にも、刻みネギがタップリで嬉しい



丼ぶりに富士山型に盛り上げられた縮れ麺
ワカメにネギの下には茹でモヤシまであり
具材も多いので、十分な量
一番上には味変用の辛味噌まで乗ってます



つけ汁は、醬油ラーメンのスープを
濃いめに仕上げた感じで
特に甘さ・辛さ・酸味のひねりはないですが
麺の方に真っ赤な辛味噌が乗っていまして
卓上に酢もあるので、自分でチューンナップする方式



米沢方面の、極細で強い縮れの細麺

食べてみますと、お～～～、この食感！！

素晴らしく固ゆで仕様なんです
自分、麺は硬い方が好きなので
この食感は素晴らしい！！

あえて狙っての、固ゆでなんですかね
麺の縮れの強さがバリバリに感じられて
もう最高な食感です
この極細麺で美味しいつけ麺と言えば
今はなき高畠の名店福よしさんですが
あちらは熱いラーメンよりも1.5倍くらい長く茹で上げ
多少モチっとした食感でした
自分は、コチラくらいのバリ固な食感も好きですね



麺の美味さに、すっかり忘れていた
ほぐれチャーシューめし

大き目のご飯茶碗にタップリ
コレで200円は、今どき激安だと思う



半分くらいは、そのまま味わって
残りは割スープと漬け汁を好みで加えて
茶漬けで〆ました



割スープはポットで提供されるので
ユッタリと楽しむことが出来ました

いや～～、美味しかったです
麺の茹で具合が自分には最高だけど
固すぎるって苦情で軟らかくなったりしないかな～
味が変わらないうちに1.5玉を食べたいな～
ちなみに、コチラの真っ赤な辛味噌は
柔かな辛みなので
自分みたいな辛さに弱いレベルでも
つけ汁に溶かすと美味しくいただけましたよ

美味しかったです

お店情報
住所　：　上山市十日町8-28
駐車　：　専用は５台分？
営業　：　10:50～14:30　不定休

案山子です、今回はラーメンです

閉店した高畠町の名店の味を引き継ぐ
山形市の　麺屋福よし　さんへ再訪です



新しく開店したばかりなのに
結構年季が入った染め抜きの暖簾は
多分、本店からの譲り受けでしょうね

さて、前回は醬油ラーメンを食べましたので
今回は、つけ麺狙いです

券売機で、つけ麺の小とチャーシュー丼の小も



同じロットで茹で始めた熱いラーメンよりも
長い時間茹でられた後に冷水で〆られた縮れ細麺
繊維がほぐれるのが見えるような
柔かいチャーシューに
ラー油が入ったつけ汁
どれを取っても本店と変わらない姿に嬉しくなります



盛り付けの器が、小さ目で深さのある皿なので
麺量が少なく見えますが
シッカリと一玉分ありますよ



つけ汁の醤油ダレには円やかな酸味と
オレンジ色のラー油が加えられてます
甘さは加わってないと思いますが
酸味が円やかなのでコクのある甘さを感じる仕上げ

具材はメンマとワカメがタップリと
刻んだネギですね
チャーシューは脂身があるので
最初に熱々の漬け汁にドンボンしておきます



では、いただきます！
あ～～～、懐かしい～～～！
思わず、大鍋の前に立つオヤジさんの姿が
目の前に見えそうなくらい、同じ味ですね
麺を啜った口の周りがラー油でヒリヒリする
この感じが、もうたまんないっす！

しいて言えば、麺が少し柔いかな？
自分が固めが好きなので、そう感じるのかも
でも、そんなのは揺らぎの範疇でしょう
すごく美味しいです

麺を食べ終わって、コチラはスープ割できるかな
本店では対応していなかったので
恐る恐る声をかけてみると
店主の方が「大丈夫ですよ」と笑顔で返してくれました



つけ汁と同じ容器で登場しました割スープ
ん～～、福よしさんの素のスープなんて
味わったこともないので、興味津々で一口

コレが、物凄く美味いスープ

シッカリとした鶏ガラ＋煮干しの味に
お店のHPで紹介されていたサバ節の味が
全体をまとめる旨味として力強く主張するスープです

あ～～、コレが福よしさんの味の秘訣なんですね
スープ素材からのコクだけで旨味が十分あり
コレだけ飲み切ってしまいそうなくらい美味いです



新しい店になって増えたご飯物
チャーシューの端っこを角切りしたのがゴロゴロ
醤油のタレが一回しかけられてまして
これは想像した通りに美味いです



半分くらい食べたところで
スープ割した美味しい醤油ダレスープで
おじや風にして完食です



割スープも楽しめたので
つけ汁まで、一滴残らず完食です

本当に美味しかったです
ご馳走さまでした

先日、テレビの山形ラーメン道で紹介されてましたね
師匠に何度も通ってもらい味を点検してもらったとか
今の店主がご飯物も増やしたいと言ったら
喜んで了承してくれたなどエピソードが
とても面白かったです
また、米沢でしか見かけない極細ちぢれ麺は
米沢の製麺所からの仕入れと思ったら
自家製麺なんだそうな、知らなかった～～

なを、人気店ゆえなのか、近隣の施設などへの
違法な迷惑駐車をしないでという張り紙が出てました
お店がいつまでも愛されるように
ご協力をお願いしたいものですね

お店情報
住所　：　山形市清住町2丁目4-34
駐車　：　店を囲むように15台くらいか
営業　：　11:00～14:30　17:30～20:30　火曜定休

案山子です、今回はラーメンです

山形市には金ちゃんラーメン支店が数軒ありますが
自分は、もう南原店が好み
メニューは醤油に味噌の２つに加えて
夏季に冷たいラーメンの３種と思っていたら
何と、つけ麺もあるとの事
イソイソと出かけました



いつものメニュー木札が掲げられた場所を見ると
本当にありましたよ、つけ麺が

コチラの店は、季節でメニューの木札が
増えたり減ったりするのですが
この店に年に数回しか来ない自分
つけ麺は見たことなかったね～～



登場しました、南原店のつけ麺です

通常は、どんぶり一つの品なのに対して
麺の盛り皿に、つけ汁の丼ぶり、トッピングの別皿
いつもの漬物と辛みそが乗ったレンゲ皿と
卓上がとてもにぎやかになりました



つけ麺は普通盛りで1.5玉の麺量だそうで
やっぱり麺を味わうつけ麺はこうだよねと
すごく嬉しくなります

価格が７５０円と、この店の最高額になりますが
味噌ラーメン６５０円＋大盛り１００円と同額設定
世間一般の店なら1,000円越えも覚悟の品ですよ



トッピングはいつもの品なんだけど
別皿だと豪華に思えるから不思議です
ココの特徴でもある色白なメンマが輝いてます



そして、つけ汁は味噌味なんです
選択は無くて、この一種のみ
濃いめに仕上げられた味噌スープは
醤油よりも麺とのからみが良いように思えますね



ズズっと麺を啜ってみますと、美味い！
コチラは麺の茹で加減が柔めなんだけど
冷水で〆られたことで歯ごたえイイ具合です

シッカリとした麺量で食べては大満足
辛味噌も半分ほど溶かして楽しみました

今年の激暑では、あまりの暑さに
エアコンのある場所にいる時間が多く
そんなせいか冷たいラーメンに食指が伸びない
そん時に、スープがあったかいつけ麺はイイね！

そう言えば、残ったつけ汁に
割スープのサービスはあるのかな？
忙しそうで聞けずに食べ終わりました
前回食べたときに、１００円引き券をもらったので
今回のつけ麺は６５０円の支払い
もう、ありがたすぎて頭が下がりるし
どこか申し訳ないような気分にもなります

どうも、ご馳走さまです

お店情報
住所　：　山形市南原町1-3-6
駐車　：　お店に向かって右側に５～６台
　　　　左側にある空き地は違いますので注意してください
営業　：　11:00～14:00　　17:30～20:30　　月曜定休